Копърът е ароматно тревисто растение, което се използва в готвенето като подправка. Семената на това растение се използват за приготвяне на терапевтични инфузии.
Има сладък, ароматен и леко горчив вкус. За предпочитане е консумирайте го пресен, тъй като сухият губи голяма част от аромата си.
В Европа се използва главно като подправка в рибни ястия. Може да се използва и в маринати и дресинги или в пресни листа в салати.
В скандинавската кухня се използва преди всичко за мариноване на сьомга, но също така и в консервирана херинга и като подправка за опазване на краставиците.
Това растение има редица полезни свойства за здравето:
- Улеснява храносмилането тъй като стимулира секрецията на стомашни сокове.
- Той стимулира апетита, така че консумацията му е интересна при хора, които обикновено не са гладни.
- Помага за премахване на метеоризма и подобрява диспепсията.
- Това е диуретично растение, така че помага при задържане на течности.
- Намалява маточните спазми, поради което е интересно при хора с менструални болки.
- Той също има антисептични качества, тъй като е добър източник на витамин С, който ни помага да предотвратим инфекции и укрепва защитните сили.
- Успокоява болката при хемороиди и помага за тяхното излекуване.
От това растение се получава и масло от копър, което има същите свойства; освен че произвежда релаксиращ ефект, намаляващ стреса, помага за зарастване на рани и облекчава разстроен стомах.
Има противопоказания за консумацията му, например хора, алергични към семейство Apiaceae, моркови или целина, не трябва да приемат копър; и бременни или кърмещи жени трябва да бъдат внимателни с тяхната консумация, за предпочитане е да бъдат наблюдавани от лекар.
Ноеми Родригес Паласиос
Диплома по човешко хранене и диететика