5 средни класа царевица, отстранени люспи или 500 г царевични зърна

цукро

3 малки шалота, фино нарязани на кубчета

3 скилидки чесън, нарязани на ситно

1 чаена лъжичка семена от копър, препечени и леко смачкани

1 чаена лъжичка смлян кимион, леко препечен

1 чаена лъжичка семена от целина

15g листа магданоз, нарязани

1 чаена лъжичка мая

80g несолено масло, разтопено

20 г допълнително масло, за смазване на форми

2 големи яйца, жълтъци и белтъци се отделят

2 супени лъжици брашно

60g сирене фета, разделено на 6 парчета

едра морска сол и черен пипер

Салата от цвекло и ябълки

120 г гръцко кисело мляко

2 чаени лъжички оцет от шери Валдеспино (или друг добър оцет от шери)

2 супени лъжици зехтин екстра върджин

2 супени лъжици лимонов сок

1/2 чаена лъжичка семена от копър, препечени и леко смачкани

1/2 чаена лъжичка семена от целина

15 г магданоз, нарязан

2 средно сурови цвекло, обелени и жулирани

1 Granny Smith ябълка, белена, сърцевина и жулиен

(Дръжте ябълката покрита с вода с малко лимонов сок, за да се избегне обезцветяване, ако е подготвена предварително).

1/2 допълнителна чаена лъжичка семена от копър, препечени, за гарнитура

малки листа босилек

Загрейте фурната до 200 ° C.

Много добре намажете 6-те формички за кифли или кифли и залейте с парчета пергаментен пергамент, достатъчно големи, така че страните да се издигнат на няколко сантиметра над тавата за кифли.

Поставете всички съставки за салата, различни от цвеклото и ябълката, в средна купа. Разбъркайте добре и резервирайте до готовност за сервиране.

Поставете всяко ухо перпендикулярно на вашата дъска за рязане и използвайте голям, остър нож, за да нарежете ядките - трябва да получите около 500 грама.

Изхвърлете кочана и прехвърлете ядките в кухненски робот, заедно с шалот и чесън.

Пулсирайте за 3-4 секунди, докато сместа се обработи леко, но не се превърне в мокро пюре.

Добавете семената от копър, кимион, семена от целина, магданоз, мая, масло и яйчни жълтъци, заедно с 1 1/2 чаени лъжички сол и много добро смилане на черен пипер.

Пулсирайте малко по-дълго, за да се комбинират - някои от царевичните зърна все още ще са цели - след това прехвърлете в средна купа. Смесете брашното с лъжица и оставете настрана.

Поставете белтъците в отделна средна купа и разбийте, докато се образуват твърди върхове.

Сгънете внимателно една трета от белите в царевичната смес - не искате да я преуморявате - и след като се включи, преминете към следващата трета и след това към останалите.

След като се включи напълно, разделете сместа между рамекините и след това поставете парче сирене фета във всяка.

Избутайте го наполовина в царевичната смес - сладкишите ще се надуят около сиренето, когато се готвят.

Печете 25-30 минути, докато сладкишите се надигнат и станат златисти и пухкави - тестото в този момент все още ще е малко мокро.

Извадете от фурната и я оставете да почине 10 минути, преди да я извадите от тавата.

Нарежете ябълката и цвеклото на жулиен.

Добавете цвеклото и ябълката към дресинга за салата непосредствено преди сервиране и разбъркайте внимателно.

Сервирайте тортите топли, заедно със салатата, поръсени с останалите листа от копър и босилек.