Първо беше портокалова торта. 36-годишната Наталия Фунес се погрижи за рецепта, от която децата й бяха очаровани в началото на карантината. И бързо се превърна в следобедна класика. Четиримата пият чай заедно, винаги с нещо вкусно. Хавиер, съпругът й, опита рецепта, която видя в TikTok, и започна да прави чуро. След това започнаха да правят хляб със закваска, да бъркат яйца за закуска и да отпушват бутилка вино всяка вечер. Когато се претеглят, 30 дни след началото на карантината те откриват какво са скрили клинът и пижамата: аеробните процедури в Instagram не са достатъчни, за да противодействат на увеличаването на калориите.

тези които

Наталия и Хавиер бяха качили по два килограма, а момчетата на седем и пет години - по едно. "Преди няколко дни се претеглих отново и вече качих почти четири килограма. Реших да си купя стационарен мотор, но навсякъде, където се обадя, ми казват, че са разпродадени. Същите ленти. Запазих си ролка, за да използвам улицата мотор, както е фиксиран, но ми го доставиха на 10 август. Изглежда, че всички те са същите като нас ", казва Наталия.

Не грешиш. Според проучване, проведено от Аржентинското общество по хранене (SAN) и което ще бъде публикувано като научен труд тези дни, 80% от аржентинците наддават на тегло по време на карантина . Колко? През първите два месеца те наддават между кило и половина и три.

Средно се натрупва по един килограм на месец, сякаш е бременност, обяснява Моника Кац, диетолог и президент на SAN. " Това е сблъсъкът на две пандемии . Преди карантината седем от десет аржентинци са с наднормено тегло или затлъстяване. И коронавирусът пристигна. Не говорим за естетически въпрос. Има реч за самодоволство, за вярване, че когато всичко това свърши, ще се върнем в джинсите. Но днес наддаването на тегло ни тревожи, защото затлъстяването прави обикновения пациент рисков пациент за коронавируса ", Кац посочва.

И обяснява защо: "Наличието на много мазнини обърква тялото и отслабва защитната система. Тялото обърква мазнините и се опитва да ги премахне, защото вярва, че това е вирус. И когато вирусът пристигне, нямаме войници в изкопа . ".

Работната група на SAN за затлъстяването насърчи разследване, в което бяха интервюирани 6000 аржентинци. И той популяризира поредица от препоръки за спиране на наддаването на тегло сред населението. " В това наддаване на тегло има много емоционален компонент, в допълнение към заседналия начин на живот поради принудителна изолация. Ние сме стресирани, защото се чувстваме застрашени, обяснява той.

Реакцията на тялото на заплаха за живота е само една: стрес. "Същите вещества се освобождават, ако сме пред тигър за новините за нови инфекции. Кортизол, който ни подготвя за битката или за полета. Но ограничението не ни позволява нито едното, нито другото. Кортизол в тялото образува мазнини, които се натрупват в корема. Освен това ни кара да искаме да ядем така наречените комфортни храни. Механизмът, който използваме за понижаване на нивото на кортизол, е да ядем неща, които ни напомнят за почивка, приятели, баба: бисквитки, сметки, сладкиши, сладоледи. Сладки въглехидрати, които ни напомнят за детството. След това продължаваме със солени закуски. По време на карантината прекарваме цялото си време в закуска. Любимите ни храни вече не са обичайните. Кортизолът не предизвиква апетита и не ни насочва да ядем месо или домати. Дори хляб ", уточнява той.

Трябва да направим нещо, за да се справим със стреса, казва: „Защото в лицето на стреса ние се самолекуваме с храна ".

Алкохолът е отделна глава в тази карантина. Според проучването на SAN 18% от аржентинците са увеличили консумацията на алкохол. "Това има няколко ефекта. Сред тях добавяме много калории. Алкохолът има седем калории на грам, два пъти повече от храната и дори не осъзнаваме, че ги включваме", казва Кац. Други последици са фиксирането на мазнини и проблемите с прекомерната консумация в резултат на задържане.

Правителството на Буенос Айрес също проведе онлайн разследване, за да разбере как карантината е променила начина на хранене. Те интервюираха 3700 души и установиха, че през 70% от домакинствата увеличиха навика на готвене. И коменсалността също се увеличи. Повече семейства споделят масата по време на четирите хранения, нещо, което преди се е случвало само по време на вечеря и понякога закуска. Днес 50% от семействата закусват и леки закуски заедно, 70% споделят обедната маса и 90% вечерят заедно. „Това е много положителна цифра, защото съизмеримостта и растежът на домашно приготвената храна се превръща в по-добри хранителни навици“, обяснява Сесилия Антун, диетолог и директор на Програмата за здравословно развитие на правителството на Буенос Айрес, отговаряща за проучването.

„Когато обаче попитаме кои храни са увеличили консумацията, списъкът е оглавен от печени продукти. Хляб, бисквитки, сметки, торти . Въпреки че много от тях са домашно приготвени, те не са храни, които могат да се ядат ежедневно, защото ще се превърнат в значително наддаване на тегло. Консумацията на зеленчуци също се увеличи, защото има повече време за готвене. И това е много положително. Но консумацията на плодове, месо и яйца спадна ", обяснява Антун.

Ролковата стрела

Алехандро Контерно е туристически консултант и фотограф. Той е на 48 години, живее сам и в продължение на година и половина предлага рутина за отслабване и възстановяване на физическата форма. И карантината пристигна. "Все още съм с наднормено тегло, но реших, че трябва да направя нещо за този път. Препоръчаха ми да тренирам на ролка. И въпреки че ми беше трудно да го постигна, всеки ден гледам телевизия, с документален филм от Патагония, и натиснете педала по едно и също време. по-малко от час и половина. Не се грижа много за себе си с храната си, правя каквото мога, но компенсирам с упражнения ", обяснява той. Ролката се превърна в едно от най-купуваните съоръжения на тази карантина, тъй като позволява адаптиране на уличния мотор и използването му като стационарно.

Отслабнете в карантина

Каролина Маристани живее на една пресечка от парк Чакабуко и едно от нещата, които най-много й липсват, е бягането по тази атлетическа писта. Винаги беше много атлетичен. Тренирайте футбол в клуб. Но с карантината той реши да спортува на закрито. "Рядко излизах да бягам, когато можех. Между студа и графика това не ме мотивира. Но се закачих на функционална тренировъчна група в Instagram и го правя всеки ден"; сметка.

Тя представлява 20% от аржентинците, които не са наддали в карантина. Нещо повече, той представлява още по-рядък случай на тези, които са отслабнали по това време. " Открих, че социалният живот ви дебелее. И като съм вкъщи, по-добре да избера какво купувам и как. Очевидно това ме разболява и искам да остана на топъл диван. Но ендорфините, отделяни по време на тренировка, ме карат да се чувствам по-мотивиран и да искам да тренирам “, казва 34-годишната Каролина, която е консултант по труда.

Северноамериканците са тези, които са спечелили най-много и с не толкова строга карантина: през първите 40 дни са качили между три и седем килограма. Но почти четирите килограма, които аржентинците са натрупали през първите месеци на карантината, не изчезват сами . Това са лошите новини, казва Антун. "Склонни сме да вярваме, че тези килограми са изключително, защото вече не излизаме на разходка, за да вземем автобуса или да заведем децата на училище. Но това не е така. Трябва да обърнем внимание на тези килограми, които натрупваме, защото по-късно ще ни трябва хипокалоричен план и повече физическа активност. Нека си помислим, че сме общество, което и без това е с наднормено тегло. Не е моментът да се подлагаме на диета, но спирането на напълняването вече би било чудесна цел ", казва той.

Храненето по време на карантина е механизъм, който използваме за регулиране на стреса, обяснява Кац. "Ние се стремим да намалим кортизола чрез хранене. Тъй като храната намалява кортизола", казва той.

Карантинните увеличени модели на нездравословна консумация обясняват изследването на хранителните навици на пандемията на правителството на Буенос Айрес. „Контекстът на карантината действа срещу здравословните навици. Някои модели бяха изострени. Леките закуски са навик, който се е увеличил много и като цяло не се случва със здравословни храни ", обяснява Antún.

"Ние закусваме повече и правим по-малко физически дейности. В здравите станции предлагаме онлайн консултации. Една от най-често консултираните теми е как тревожността се превръща в лека закуска, особено при момчетата", добавя той.

Групата за затлъстяване на Аржентинското общество по хранене е загрижена от увеличаването на заседналия начин на живот. Според проучването, 60% от аржентинците имат много заседнали навици в карантина . "Има твърдо ядро, което не надвишава 30%, които намериха начин да тренират в карантина. Те са спортисти, които вече са излезли да бягат, или редовни фитнес, те все още са активни. Но тези, които вече не са правили много движения, сега правят по-малко. Още 10% са тези, които се занимават с малко активност. ", казва Кац.

Проблемът е, че когато се движим по-малко, имаме по-ниски калорични разходи, но при хората няма автоматичен механизъм, който да регулира глада или приема по отношение на потреблението на енергия . „Решението какво и колко да се яде трябва да посредничи, защото в нас то не е автоматично“, казва Кац.

Защо кълваме? Снекът е чудесен индикатор, че емоционалната консумация се е увеличила, казва Кац. Какво е решението? Специалистите са съгласни, че това не са времена на диети или грандиозни цели. Вместо това препоръката на SAN е да се състави план, начин на живот за карантина. „Не можем да контролираме калорийните си разходи, но можем да контролираме три неща: колко ядем, колко се движим, както и как се справяме със стреса“, казва Кац.

За първата цел препоръката е да се състави план за хранене, като седмично меню. "Те дори не трябва да са хипокалорични. Всички можем да изберем какво искаме да ядем тази седмица и да си го запишем. След това с този списък с храни отиваме в супермаркета, при зеленчукопроизводителя или каквото и да е друго. Без да напускаме списъка, без да купуваме с изкушение или глад. Без да пораждаме това, което ни кара да кълнем, че сме извън менюто ", казва Кац.

И тогава без пропускане на хранене. „Дългът на глада се плаща с храна“, добавя. Носете поднесени ястия на масата и не повтаряйте порции. Опитайте се да направите половината от всичко, което ядете, плодове и зеленчуци, които съдържат 30 от 60 хранителни вещества, необходими за изправяне на коронавируса с добра защита.

Пребройте стъпките

За второто, тоест колко се движим, трябва да използвате това, което имате у дома. Въжето, бягащата пътека, стационарният мотор, каквото и да е, казва президентът на SAN. Има безплатни приложения, които измерват стъпките. The възрастните трябва да направят 10 000 стъпки дневно и тези под 18, 12 000 стъпки. „Това ще ни покаже колко сме заседнали. Можем да си поставим за цел да влезем вътре в къщата всеки път, когато вдигнем мобилния телефон. Нека помислим, че се използва около три часа и половина на ден. Ще имаме стъпки, които да запазим ", казва Кац.

Управлението на стреса е третата цел, може би най-трудната. "Всеки знае какви неща им помагат да отслабнат. Свирене на китара, медитация, упражнения, пеене, поемане на проект. Трябва да го направим. Ако не можем да намалим кортизола си, ще ядем и натрупваме мазнини. Нека не нормализираме карантината. За да се справите със стреса, трябва да го разберете днес нормалността не е да бъде добре . Ние сме на емоционални влакчета и живеем с повишени нива на кортизол и адреналин. Трябва да управляваме тези чувства, да ги разпознаем и да ги трансформираме “, обяснява Кац.