В празничните маси след вечеря има много сладки моменти. Ето една добра идея: коронки с бриош, пълнени с бита сметана. Показваме ви и как се прави тестото.
Съставки за корони на Brioche, пълни с бита сметана
- 275 г брашно за тестото
- 150 мл мляко за тестото
- 40 г масло за тестото
- 1 върху пресована хлебна мая за тестото
- 50 г захар за тестото
- 1 жълтък за тестото
- 400 мл сметана за пълнене
- 60 г захар за пълнежа
- 150 мл течна сметана за ганаше
- 150 г шоколад за ганаше
- 30 г шоколадови топки от млечен шоколад и различни размери за украса
КАК ДА НАПРАВИМ БРИОШНИ КРОНИ, НАПЪЛНЕНИ С ПЪЧЕН КРЕМ
Етап 1
Разтворете маята в половината топло мляко. Освен това смесете омекотеното масло със захарта и останалото мляко. Добавете го към предишния препарат и разбъркайте. Добавете пресятото брашно и месете 5 или 6 минути, докато стане гъвкаво.
Стъпка 2
Покрийте тестото и го оставете да почине на хладно място за 1 час, докато удвои обема си. След това го разрежете наполовина и оформете две дълги ленти. Съединете краищата, сякаш са корони, и ги сложете върху тава за печене, застлана с хартия за печене. Покрийте с кърпа и я оставете да почине 40 или 50 минути, докато отново удвои обема си.
Стъпка 3
Намажете повърхността с разбития жълтък с 1 супена лъжица вода и ги варете 30 или 35 минути във фурната, предварително загрята до 180o. Оставете ги да се охладят на решетка.
Стъпка 4
Пригответе пълнежа: разбийте сметаната със захарта. Поставете го в сладкарски плик с къдрава дюза и запазете в хладилника. Нарежете коронките наполовина, хоризонтално, с назъбен нож.
Стъпка 5
Сложете сметаната от ганашето да заври, извадете, изсипете я в купа и добавете нарязания шоколад. Разбъркайте, докато се разтопи и оставете да се смекчи.
Стъпка 6
Намажете слой крем върху основата на короната и отгоре с другата половина на короната. Сервирайте го украсено с ганашето и шоколадовите топки.