The млечни свойства коза за здраве са няколко: богата е на витамини и минерали, осигурява здравословни мастни киселини, може да предотврати алергии и рак, подобрява сексуалното здраве и други, които ще обясним по-долу.
Козето мляко е едно от най-широко консумираните в света, но представлява само 2% от цялото мляко, продавано на планетата. Въпреки че има хранителни свойства, които кравето мляко няма, то се консумира много по-малко.
В световен мащаб консумацията му е предимно в естествена форма (течно мляко), без да се прилага какъвто и да е процес (готвене, пастьоризация или друг), както сме свикнали с кравето мляко.
Световната организация по прехрана и земеделие (FAO) прогнозира, че търсенето или потреблението на козе мляко в света е над 250 милиона тона, чието производство идва предимно от развиващите се тропически страни, с лоши санитарни мерки, технологична подкрепа и където 95% от световната коза населението живее.
Кои са основните производители на козе мляко?
В исторически план Индия е била най-големият производител в общ обем, със земя, подходяща за паша на голям брой кози, и с предимно вътрешно потребление, чието производство представлява приблизително 20% от общото количество в световен мащаб. Други големи производители са Бангладеш, Иран, Судан, Пакистан и Гърция.
Повечето от тези страни се считат за бедни или се развиват, поради което е направен опит да се насочи козевъдството и неговите млечни ферми като стратегия за борба с глада и недохранването, която продължава да засяга милиони хора, особено бременни жени и деца.
Кой може да консумира козе мляко?
Дори пренебрегвайки икономическите и осъществимите причини, това мляко има много интересни хранителни качества, които го правят подходящо за консумация от деца, възрастни, бременни жени, мокри сестри и възрастни хора, сред които се откроява способността му да намалява алергичните реакции.
Трябва да имаме предвид, че съставът на козето мляко се различава според генетичните характеристики на всяка порода. Тези варианти оказват значително влияние върху храносмилането на това мляко, в допълнение към времето, когато се извършва доенето, диетата на животното, неговото здраве и неговото физиологично състояние. Всички тези променливи имат пряк ефект върху макро и микро хранителните вещества в млякото.
Замисляли ли сте се какви разлики съществуват между кравето и козето мляко? Нямате много опит? В следващите няколко параграфа ще разгледаме някои от основните отличителни хранителни свойства на този продукт.