Изследването показва, че предпазва от потенциално увреждане на ДНК

Козето мляко придобива значимост в западната диета в сравнение с по-традиционното краве мляко поради няколко причини: по-голямата му смилаемост, хранителните му вещества и свойства. Понастоящем обаче тя представлява само около 3% от цялото мляко, консумирано в Испания, въпреки че в други азиатски страни като Турция, Иран, Индия или Китай се консумира толкова, колкото или повече от кравето мляко. Обикновено се дава на бебета и деца, които не могат да пият кърма и не понасят краве мляко и днес се използва главно в производството на различни млечни производни.

козе

Към тези три причини сега се добавя разследване, проведено в Катедрата по физиология на Университета в Гранада, което показва, че козето мляко има по-полезни за здравето свойства от кравето мляко. Те включват помощ за предотвратяване на желязодефицитна анемия (причинена от липса на желязо) и деминерализация на костите (остеомалация).

Изследването показа, че козето мляко предпазва от евентуално увреждане на ДНК при нормални условия и от „претоварване“ с желязо. Според високото качество на мазнините в козето мляко, заедно с високата бионаличност на магнезий и цинк, те могат да бъдат отговорни за неговия защитен ефект върху ДНК на лимфоцитите в периферната кръв.

Разлики

Със сигурност много хора никога не са опитвали козе мляко, освен в сирена. Следователно е необходимо да се дефинират някои разлики. Например, на първо място трябва да се отбележи, че козето мляко е по-бяло от кравето.

Освен това е по-вкусно от кравето мляко и малко по-сладко. Тъй като вкусът му е по-силен от този на кравето мляко, приемането му е относително по-малко.

Козето мляко съдържа много ниски нива на лактоза, захарта, съдържаща се в млякото, така че може да бъде много полезно за хора с непоносимост към лактоза.

В Кантабрия

Според последното преброяване на населението в региона, съответстващо на 2008 г. (Икан), 21 600 е броят на екземплярите от породата кози. По-голямата част от полученото козе и овче мляко е предназначено за преработка в сирене и млечни продукти. Поради тази причина някои от най-известните сирена в региона са козе или имат смес от козе мляко с друго от овче или краве. По този начин козето мляко присъства в производството на ЗНП Picón Bejes-Tresviso и в ЗНП Quesucos de Liébana. И в двата случая има смес от мляко и козе мляко се получава от стада на Пиренеи и кози от Пикос де Европа.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства