соево

Соевото мляко е растителна напитка, която се получава чрез накисване, смилане и филтриране на соевите зърна. Все пак не е правилно мляко, на популярния език му е даден този етикет, главно защото външният му вид наподобява споменатата храна.

По същия начин, Това е един от вариантите за заместване на кравето мляко както във вегански, така и във вегетариански рецепти както при диетата на тези, които страдат от непоносимост към лактоза. Какви са предимствата му? Колко е вярно, че има вредни ефекти? Очаквайте следващия, ние ви казваме.

Хранително съдържание на соево мляко

Соята е бобово растение от азиатския континент. Неговото научно наименование е Glycine max и е оценено от древни времена заради интересната му хранителна стойност. Въпреки че има няколко производни продукта, соевото мляко е едно от най-често срещаните, не само заради своята гъвкавост при приготвяне на ястия, но и заради свойствата си. Нека видим неговото хранително съдържание по-долу:

Витамини и минерали

Сред предимствата на соевото мляко откриваме, че то осигурява витамини от група В, витамин D, витамин К и витамин С. Освен това съдържа калций, желязо, магнезий, фосфор, манган и цинк.

Мазнини

Чаша соево мляко съдържа 4 грама мазнини, от които малко количество, 0,5 грама, са наситени мазнини. Не съдържа транс-мазнини или холестерол, което го прави добър вариант за здравословна диета.

Макронутриенти

Чаша от 250 мл соево мляко осигурява приблизително 100 калории, 8 грама въглехидрати и 7 грама протеин. Също така съдържа необходимите аминокиселини, които не се произвеждат от организма.

Ползи от соево мляко

Благодарение на интересния си принос на основни хранителни вещества, консумацията на соево мляко, включено като част от здравословната и балансирана диета, осигурява важни ползи за здравето. Ние ги описваме по-долу:

Подпомага намаляването на холестерола

Соята е храна без холестерол и има хранителни вещества, които могат да бъдат полезни за подобряване на липидния профил. Всъщност, както подчертава публикацията на British Journal of Nutrition, консумацията на соя може да благоприятства контрола на лошия холестерол (LDL) и общия холестерол, като същевременно насърчава увеличаването на добрия холестерол.

Трябва обаче да се изясни, че изследователите не откриват същия понижаващ ефект при соевите добавки. Въпреки това, изследванията, публикувани в „Липиди в здравето и болестите“, показват, че фитостеролите и инулинът в обогатеното соево мляко имат благоприятен ефект при контролирането на лошия холестерол.

Помага за намаляване на симптомите на менопаузата

Изофлавоните в соята са вид фитоестроген, който изглежда има благоприятен ефект върху намаляването на някои симптоми на менопаузата. По-конкретно, както е подкрепено от проучване, публикувано в списание „Менопауза“, проведено от изследователи от Националния институт по здравеопазване и хранене, това помага за намаляване на горещите вълни.

Допринася за грижата за здравето на костите

Поради съдържанието си на изофлавони, калций и магнезий, тази храна има защитен ефект върху здравето на костите. Всъщност, както е подкрепено от проучване, публикувано в Journal of Medicinal Food, консумацията му може да благоприятства поддържането на костната плътност, намаляване на риска от остеопороза и фрактури при възрастни жени.

Други ползи от соята

Както е съставено от изследване, публикувано в научното списание Nutrients, соята и нейните производни имат и други ползи за здравето. Те в по-голямата си част се дължат на съдържанието на протеини, изофлавони и витамини и минерали. Ние ги обобщаваме по-долу:

  • Помага за умерено намаляване на високото кръвно налягане.
  • Това е нискокалоричен източник на протеин.
  • Подпомага контрола на високите нива на кръвната захар.
  • Подпомага лечението на наднормено тегло и затлъстяване.
  • Това е опция за хора с непоносимост към лактоза.

Има ли соята вредни ефекти?

Възможните странични ефекти от консумацията на соя породиха доста противоречия. Всъщност те са били във фокуса на различни научни изследвания. Те са успели да сломят някои митове, които нараснаха силно сред населението за приема на тази храна. Нека да го разгледаме подробно:

  • Някои видове рак се нуждаят от естроген, за да растат. Поради тази причина дълго се смяташе, че соята, съдържаща фитоестрогени, може да увеличи риска. Данни, публикувани в медицинското списание Complementary Medicine Research,те предполагат товатази храна няма ефект върху това заболяване и обратно, може да доведе до леко намаляване на риска.
  • Соята съдържа гьотрогени, които могат да повлияят отрицателно на здравето на щитовидната жлеза, като блокират абсорбцията на йод. Всъщност проучванията с епруветки и животни показват, че соевите изофлавони влияят върху производството на хормони на щитовидната жлеза. Въпреки това,човешки изследвания разкриха, че те не оказват значително въздействие.
  • Както разкрива списание Fertility and Sterility, клиничните проучвания не показват промяна в активността на репродуктивните хормони при мъжете поради консумацията на соя.

В заключение…

Соевото мляко е една от растителните алтернативи за тези, които имат непоносимост към млечни продукти или за тези, които са спрели да консумират продукти от животински произход. Вашият прием може да помогне за предотвратяване на различни здравословни проблеми, стига да е подкрепено със здравословни хранителни навици. Във всеки случай, преди да го консумирате редовно, препоръчително е да се консултирате с диетолог. Имайте това предвид!

  • Tokede, O. A., Onabanjo, T. A., Yansane, A., Gaziano, J. M., & Djoussé, L. (2015). Соеви продукти и серумни липиди: Мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания. Британски вестник за храненето, 114(6), 831-843. https://doi.org/10.1017/S0007114515002603
  • Kietsiriroje, N., Kwankaew, J., Kitpakornsanti, S., & Leelawattana, R. (2015). Ефект на фитостеролите и обогатеното с инулин соево мляко върху LDL-холестерол при тайландски субекти: Двойно сляпо рандомизирано контролирано проучване. Липиди в здравето и болестите, 14.(1). https://doi.org/10.1186/s12944-015-0149-4
  • Метаболити на изофлавон и техните двойни функции in vitro: те могат да действат като естрогенен агонист или антагонист в зависимост от концентрацията на естроген. Отдел по ендокринология, Катедра по вътрешни болести, Обща болница Cheil и Център за здравеопазване на жените, Медицински факултет на Университета Sungkyunkwan (2006) 1-19
  • Взаимодействие на фитоестрогени с естрогенни рецептори алфа и бета. Катедра по молекулярна и клетъчна биология, Факултет по фармацевтични науки, Университет Каназава, Ишикава, Япония. 2001 април; 24 (4): 351-6.
  • Taku, K., Melby, M. K., Kronenberg, F., Kurzer, M. S., & Messina, M. (2012). Екстрахираните или синтезирани соеви изофлавони намаляват честотата и тежестта на горещите светкавици в менопаузата. Менопауза: Вестник на Северноамериканското общество за менопауза, 19 (7), 776–790. https://doi.org/10.1097/gme.0b013e3182410159
  • Изменения на фитиновата киселина в соята, ферментирала от традиционния инокулум и шест щама на Rhizopus oligosporus. К.А. BUCKLE (1985) https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2672.1985.tb01709.x
  • Антитиреоидни изофлавони от соя: изолиране, характеризиране и механизми на действие. Национален център за токсикологични изследвания, Джеферсън, Аризона. 1997 г., 15 ноември; 54 (10): 1087-96.
  • Zheng X, Lee SK, Chun OK. Соеви изофлавони и остеопоротична костна загуба: Преглед с акцент върху модулацията на костното ремоделиране. J Med Food. 2016; 19 (1): 1–14. doi: 10.1089/jmf.2015.0045
  • Chen, M., Rao, Y., Zheng, Y., Wei, S., Li, Y., Guo, T., & Yin, P. (2014). Асоциация между приема на соев изофлавон и риска от рак на гърдата при жени преди и след менопаузата: Мета-анализ на епидемиологични проучвания. PLOS ONE, 9(две). https://doi.org/10.1371/journal.pone.0089288
  • Хамилтън-Рийвс, J. M., Васкес, G., Duval, S. J., Phipps, W. R., Kurzer, M. S., & Messina, M. J. (2010). Клиничните проучвания не показват ефекти на соевия протеин или изофлавони върху репродуктивните хормони при мъжете: Резултати от мета-анализ. Плодовитост и стерилност, 94(3), 997-1007. https://doi.org/10.1016/j.fertnstert.2009.04.038

Бакалавър по педагогика по физическо възпитание от католическия университет Силва Хенрикес през 2011 г. (Чили). Елиса Моралес е специалист по физическа активност и здраве от чилийския олимпийски комитет. Той учеше Управление в спортни организации в Междуконтиненталната политехника; Авторитет, ръководство и лидерство в Националния автономен университет на Мексико (UNAM) и Инструменти за бизнес администрация в института Les Halles. Освен това е така Масажист от Instituto de Masoterapia Чили. В момента е така личен треньор, диетолог, копирайтър и масажист. Има 7 години опит в областта на физическата активност и храненето. Хобитата му са четенето на книги и научни статии, както и комикси, обича да пътува и да спортува (в момента развива стрелба с лък).