Днешната рецепта е идеална за мързелива сутрин.
Съставки
- 1 чаша
- 2 супени лъжици (155 g) брашно за всички цели
- 1½ с. Л. Бакпулвер
- ½ ч. Л. Морска сол
- 2 супени лъжици лимонова кора (около 2 лимона)
- 2 супени лъжици маково семе
- ½ чаша пресни или замразени боровинки
- 1 супена лъжица кокосово масло, разтопено
- 1 чаша ванилово соево мляко
- 1 супена лъжица лимонов сок
- ¼ чаша захар
Подготовка
Загрейте незалепващия тиган на умерен огън.
Смесете брашното, бакпулвера и морската сол. Добавете лимоновата кора, маковото семе и боровинките.
Добавете лимоновия сок към ваниловото соево мляко. Оставете настрана за 5 минути.
Разбъркайте захарта във ваниловото соево мляко + лимонов сок.
Разбъркайте разтопеното кокосово масло в сухите съставки.
Добавете соевото мляко/лимонов сок/захар към сухите съставки. Използвайте вилица, за да разбъркате добре, докато в тестото няма бучки.
Лъжица ¼-1/3 чаша тесто върху предварително загрят тиган. Гответе първата страна за около 1-2 минути, докато краищата изглеждат сухи и сготвени. Винаги обръщайте палачинката, преди да започнат да се образуват сухи петна върху вашите палачинки.
Обърнете и гответе още 1-2 минути.
Съхранявайте варени палачинки на един слой на рафтовете във вашата гореща фурна; това ще ги затопли, но не и омокрящи.
Продължете да готвите палачинките, докато цялото тесто не бъде изразходвано. Прави около 6-7 палачинки.