хранителни

Много хора търсят онази магическа формула или диета, която да ни накара да отслабнем бързо, да остареем по-бавно, да бъдем по-здрави или да имаме „статуетно тяло“. Към всички тези желания се добавя и тази, която е лесна за изпълнение и не включва твърде много жертви или „забранени храни“.

Прекалено оптимистични ли сме и мислим ли, че всичко-в-едно съществува? Отговорът е много сложен и е много далеч от конвенционалната диета, която познавахме, или класическите препоръки да се яде по-малко и да се спортува повече. В този контекст на забравянето на конвенционалната диета, която би трябвало да „служи“ за всички, ние преминахме към концепцията за персонализирано или индивидуализирано хранене за всеки тип човек. В този контекст възниква онова, което някои учени са нарекли Foodomics, което не е нищо повече от съвкупността от нова група науки като нутригеномика, протеомика, епигеномика, метаболомика, микробиомика и липидомика, наред с други, които са нови инструменти, използвани за нови хранителни препоръки. по-прецизни и адаптирани към нашата физиология, нашата генетика и др. и постигане на по-ефективно лечение срещу затлъстяването или по-добро разбиране на механизмите или факторите, които са свързани с него.

В този контекст знаем, че затлъстяването в Испания има тревожни цифри, като почти 53% от населението е с наднормено тегло и/или затлъстяване според последното Национално здравно проучване и с перспективи според Световната здравна организация в последния си доклад, представен на последният Европейски конгрес по затлъстяването (май 2015 г.) нищо положително, където до 2030 г. ще се сблъскаме с криза на затлъстяването „с огромни размери“ с голямо увеличение на разпространението с 30% затлъстяване и 70% наднормено тегло. Изправени пред тези тревожни цифри, трябва да помислим за използването на нови инструменти като тези, включени в хранителната индустрия, и че можем да намалим тези цифри за затлъстяването заедно с хранителни образователни кампании, поддържани с течение на времето, и нови програми или проучвания за борба със затлъстяването или неговото свързани съпътстващи заболявания като Fifty-Fifty или Predimed-Plus, наред с други.

По силата на това, кой от нас не е слушал защо диетата работи за нея/нея и не работи за мен? Защо някои храни се чувстват добре, а други не? Или защо наддаваме повече от другите?

DSC_4570
Инструменти за техники за генотипиране. Техники, използвани в IMDEA Food за изследване на връзката ген-храна-метаболизъм. Източник: IMDEA Food, Nutritional Genomics Laboratory

Друга „гореща тема“ е епигенетиката, която изучава промените във функцията на гена, без да има промяна в неговата ДНК последователност. Най-изследваните или разпознати промени са метилирането на ДНК или модифицирането на хистон и механизмите, медиирани от некодиращи РНК като микроРНК. Пример за епигенетични промени, които се изследват, е как рискът от затлъстяване на бебетата се увеличава, ако диетата на майката по време на бременност е лоша, например с високо съдържание на мазнини или прости захари, може да съществуват тези епигенетични промени, които предразполагат бебето към затлъстяване. Друг пример е ролята, която омега-3 мастните киселини в рибите могат да играят при регулирането на микроРНК и помага за предотвратяване на затлъстяването. Ето защо цялото семейство трябва да повлияе, че околната среда не е обезогенна, не е въпрос само на майката.

Друга от „омиките“, които помагат на персонализираното хранене, е метаболомиката, която изучава молекули с ниско молекулно тегло, които ни позволяват да разберем по-добре метаболитните процеси и да идентифицираме нови биомаркери или функцията на определени биоактивни съединения в храната.

Imdea Power 1
Инструментално за техники за генотипиране, IMDEA Food

Настоящото общество, ангажирано да държи услугите отворени 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата и 365 дни в годината, или пътуващи хора и реактивни закъснения, повишено излагане на ярка светлина през нощта (светлинно замърсяване), причинява хронично нарушаване циркадни ритми), което означава, че хората не са подготвили нашата биология/тяло за тези времена. Можете ли да си представите, че цвете е било отворено през нощта и затворено през деня? Как бихте фотосинтезирали? Малко е това, което ни се случва, не знаем къде сме или какво да правим. В този смисъл хронобиологията играе важна роля при изучаване на жизнените ритми или промени, които индивидът представя с течение на времето. По този начин се наблюдава липсата на редовен модел в графика на хранене благоприятства сърдечно-съдовите събития и затлъстяването. Всички тези нови знания ни карат да забравим конвенционалната диета и в бъдеще да мислим, че трябва да вземем предвид какво? Как А кога? и бъдете в "английско-точно време" с нашия вътрешен часовник.

Не можем да забравим, че всички тези постижения са малка част от сложния пъзел, която е затлъстяването и е от съществено значение да се извършат интегративни изследвания. Мисля, че всичко това ни кара да забравим малко за конвенционалните диети и да провеждаме по-ефективни лечения. Трудно е и още повече в контекста, в който се намираме, но в това отношение са необходими повече изследвания и по-голям поглед върху общественото здраве, така че да обхваща по-голям брой хора, които са много сложни, но трябва да насърчаваме новаторска среда, работа в екип, за да достигне до най-голям брой хора. Добрата новина е, че в Испания имаме големи водещи изследователски групи в Food, LUCK!