Прясна краставица е освежаваща храна в горещите дни.

По-голямата част от краставицата е вода. Краставиците са с ниско съдържание на калории, а хранителното им съдържание е ниско. Той само подчертава съдържанието на витамин С и кожата има малко фибри. Но те са хидратиращи и диуретични.

Краставиците

Краставиците са членове на семейството на тиквите и тиквичките, което е същата група като пъпеш и диня. Туршиите са разновидност на джудже краставица, която се отглежда за мариноване.

Данни

Краставицата е много старо растение. Възможно е да се култивира в Бирма и Индия хиляди години преди християнската ера. Оттам пътували през Азия до древен Египет, Гърция и Рим.

Император Тиберий искал да има краставици през цялата година и по време на неговото управление те се отглеждали в специални сгради с листове от почти прозрачна слюда, които играели ролята на стъкло в съвременните оранжерии, пропускали светлина и поддържали растенията топли.

Как се идентифицират краставиците

Краставиците са дълги и овални. Кората обикновено е зелена, обикновено е тъмнозелена, но някои краставици имат бледозелена, почти жълта кожа. Пулпата е белезникава на цвят.

Как се използват и как се запазват

Изберете пресни краставици, които са твърди, с яркозелена кожа и без дефекти. Белене на краставици със скучна и увредена кожа.
Пресните краставици се измиват добре и се държат в хладилника, в чекмеджето за зеленчуци, за предпочитане в найлонов плик или увити в пластмасово фолио. Цялата или нарязана прясна краставица не замръзва, но може да бъде замразена в супа

Краставиците също се мариноват в оцет, особено корнишони.

В кухнята

Краставиците често се консумират сурови. Обелете, ако желаете, и нарежете на филийки, пръчици или зарчета, в зависимост от рецептата. Те се добавят към салати, студени супи, сосове и сандвичи. Сервира се като аперитив, разрязан наполовина, посевен и пълнен с риба тон или яйце с майонеза или сметана и сосове от хрян.

Краставицата е основна съставка в tkatziki, от източното Средиземноморие, и raita, от Индия, потапящи сосове.

Те могат също да се приготвят на пара, в микровълновата фурна или да се задушат, за да служат като гарнитура, както се прави с други зеленчуци. Те могат да бъдат печени или задушени с масло, или могат да бъдат пълнени с месо, зеленчуци и билки за печене, точно като тиквички.

Краставиците могат да се мариноват. Всъщност има сортове с малък размер, корнишони, които се отглеждат изключително за това.

можете замените

краставици

Много от краставиците в магазините са покрити с восък, за да изглеждат по-блестящи. Ако се съмнявате, по-добре ги обелете.

Еквивалентности

500 г краставица = 2 чаши краставица, обелени и нарязани на филийки.

Ако имате нужда от прясна краставица, за да приготвите рецепта и тя не е под ръка, тогава е много лошо. Няма подходящ заместител. Тънко нарязаният лук има текстура, подобна на краставицата в салати и сандвичи, но вкусът не прилича на него. По същия начин можете да замените краставичните пръчици с ленти от пипер в тава с crudités, тъй като тя също има хрупкава текстура, но вкусът няма нищо общо с това. За сосове като дзадзики или раита трябва да е прясна краставица или нищо.

За готвене можете да замените краставицата, обелена и нарязана, със същото количество тиквички, обелени и нарязани, въпреки че вкусът ще бъде малко по-сладък.

Как се отглеждат

Краставиците са плодовете на тропическо растение за катерене. Това е едногодишно растение. Сортовете, които растат на открито, са тези с груба кожа. Те не са трудни за отглеждане. Те се нуждаят от плодородна, влажна, добре дренираща се почва. Трябва да ги поливате обилно. Берат се през лятото.

Има някои сортове, които могат да се отглеждат само в оранжерия, без опрашване, така че да дават дълги, меки плодове. Ако се опрашат, плодовете се издуват в единия край и стават горчиви.

(cucumis sativus)
Cucurbitaceae

Краставица, корнишон, краставица, краставица.

Английски: Краставица, корнишон, cuke.
Френски: кокомбър.
Немски: Гурк.
Италиански: Cetriolo.
Португалски: Краставица.