Калций в диетата на веганите: кратък подход

Няколко проучвания, които са на разположение, заключават, че западните вегани (или вегани) имат по-нисък прием на калций от този на ово-лакто-вегетарианци и всеядни животни 1,2. Този факт се потвърждава в статия от 2002 г. относно вегетарианските диети 3, в проучване от същата година с 30 младежи от Швеция 4 и в докторска дисертация, представена също през 2002 г. 5. Американската диетична асоциация обаче заявява, че веганите изглежда не се нуждаят от калциеви добавки в диетата си поради неприемането на млечни продукти и твърди, че дефицитът на калций при какъвто и да е вид вегетарианска диета е рядкост и че има малко научни доказателства, които показват, че приемът по-долу препоръките причиняват здравословни проблеми на вегетарианците. Въпреки това той препоръчва веганистите, или с храна, с добавки или с обогатени храни, да отговарят на изискванията за прием на калций, установени за тяхната възрастова група, тъй като тези изисквания при веганистите не са установени 6 .

Venti и Johnston, експерти по вегетарианство, препоръчват във всеки случай да се допълва диетата на веганите с 600 милиграма калций на ден, ако не използват храни, обогатени с калций ежедневно 3. Препоръките на тези изследователи информират вегетарианската хранителна пирамида, публикувана от Аризонския департамент по хранене (САЩ), показана по-долу на Фигура 1 7 .

подход

Дейвис и Мелина в прекрасната им книга „Ставам веган“ те избират използването на растителни храни обогатен в калций, вместо използването на добавки, както е показано в a веганска хранителна пирамида направен изрично за изданието на неговата книга (вж. фигура 2) 8. Храни, обогатени с калций, които показват добра бионаличност в тези храни 9, показват положителен ефект върху костната маса при жени в предпубертетно време в проучване от 1997 г. 10 .

В обобщение, веганите трябва да се стремят да консумират храни, богати на калций, или в противен случай да консумират храни, обогатени с минерала, или да приемат добавки, съдържащи 600 милиграма дневно. В текста на официалната позиция на Американската диетична асоциация относно вегетарианските диети намираме списък с храни, богати на калций 6 .

- Екип за хранене на UVE