Консумацията на краве мляко винаги създава противоречия; има защитници и недоброжелатели. Ако нямаме никаква непоносимост, колко млечни продукти трябва да включим в диетата си?

мляко

Отвратителите на кравето мляко казват, че мазнините му са лоши, това храносмилането им е много тежко, че лактозата не може да бъде усвоена, че има много хормони и антибиотици. Защитниците, че е от съществено значение за правилния растеж, който е храната, която осигурява най-много калций. Какво е вярно във всичко това?

Какво казват изследванията?

И до днес откриваме научни изследвания, които подкрепят ползите от консумацията на краве мляко. И други, че не е толкова необходимо. По тази причина не всички здравни специалисти имат едно и също мнение. Нека да видим плюсовете и минусите му.

Предимства на пиенето на краве мляко

Независимо дали сте за или против консумацията на краве мляко, това, което не може да се отрече, е това консумацията му осигурява протеини с висока биологична стойност, съдържа въглехидрати главно под формата на лактоза, богато е на калций и витамини (комплекс В, витамини А и D), а също и минерали (магнезий, фосфор и цинк). Лактозата в кравето мляко от своя страна улеснява усвояването на калций и магнезий. Витамин D, присъстващ в млякото, също благоприятства усвояването на този минерал. Поради всички тези причини млякото трябва да се счита за добър източник на калций, не само поради количеството, което има, но и защото хранителните му вещества благоприятстват усвояването му.

И така, дали млечните продукти са от съществено значение за здравословното хранене?

Недей, съществени те не са. Докато се спазва балансирана и здравословна диета, при която оптималните хранителни стойности за правилен растеж (като калций) се постигат чрез други храни, диета без млечни продукти. Въпреки че млечните продукти са добър източник на калций, различни научни изследвания (Feskanisch et al., Публикувано в JAMA Pediatrics, или Tay et al. И Bolland et al., Публикувано в BMJ) показват, че няма по-голяма профилактика на костни фрактури поради по-голяма консумация на богати на калций храни, така че теорията за: колкото повече млечни продукти, толкова по-голямо здраве на костите се демонтира.

Болести и консумация на краве мляко

Изследванията изследват връзката между консумацията на млечни продукти, смъртността, сърдечно-съдовите заболявания и рака, като извършват систематични прегледи и мета-анализи (Larsson et al., Публикувано в Nutrients). Резултатът от проучването показва, че не се наблюдава последователна връзка между употребата му и смъртността от всички причини.

Антибиотици и хормони в кравето мляко

Всяка година Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) публикува доклад, показващ резултатите от анализа на храните, включително краве мляко, официалните резултати от 2014 г. показват, че 0,09% от анализираното мляко е над допустимите от закона граници. Това трябва да се каже Испания е европейската държава, която използва най-много антибиотици в говедовъдството, но те могат да се използват само ако ветеринарят го предписва. Трябва да се помни, че EFSA забранява използването на хормони при говедата още през 90-те години, така че ако няма измама, месото не трябва да съдържа хормони. Резултатите, публикувани през 2018 г., показват, че от общо 86 575 проби 0,11% наистина съдържат хормони.

Антибиотици и хормони в кравето мляко

Можете да приемате млечни продукти, стига да не се чувстват зле, ако нямате непоносимост към лактоза или алергия към мляко. Това се посочва от Хранителните ръководства на Харвардския университет, които препоръчват максимална консумация от две порции дневно качествени млечни продукти. Трябва да се отбележи, че сред млечните продукти трябва да правим разлика между мляко, натурално кисело мляко или сирена, от ултрапреработени млечни продукти като шейкове, сладолед на млечна основа, сладки млечни десерти (крем, ароматизирани кисели млека ...), които са не се препоръчва за техния голям принос в захарите и наситените мазнини, без значение колко калций ни осигуряват.