Много хора се оплакват, че кравето мляко ги разболява, затова преминават към растителни напитки, които имат малка хранителна стойност, като твърдят, че стомашното им разстройство изчезва, ако се откажат от кравето мляко. Проблемът е, че понякога непоносимостта или алергията не се изключват по-рано.

Непоносимостта към кравето мляко трябва да се анализира по неговите компоненти

Възможната непоносимост към краве мляко е възходяща тенденция, но за това трябва да се направят тестове, за да се изключи алергия, медиирана или не от IgE, или непоносимост към въглехидрати. Изследвайки компонентите на млякото, в казеините може да се намери обяснение за подобряване на симптомите при изоставяне на краве мляко.

Кравето мляко може да бъде мляко А1 или мляко А2. Мляко А2 е мляко, в което в по-голямата си част липсва каквато и да е форма на протеин, β-казеинът, наречен А1, който се намира в млякото А1. Вместо това в по-голямата си част има казеин А2. Това мляко се предлага на пазара от A2 Milk Company и се продава главно в Нова Зеландия, Китай, Австралия, САЩ, Франция и Обединеното кралство.

Бета-казеин, вариант на млечен протеин, който може да причини непоносимост

А1 и А2 бета-казеин са генетични варианти на млечния протеин бета-казеин, въпреки че се отличават с една аминокиселина.

Тип А1 е най-разпространен в кравето мляко в Европа (с изключение на Франция), Австралия, Нова Зеландия и САЩ. Съществува генетичен тест на A2 Milk Company, който позволява да се определи дали кравата произвежда протеин тип А2 или А1 в млякото си. Този тест е полезен за компанията да удостовери на производителите, че това мляко не се метаболизира или превръща в β-казоморфин 7.

В научна статия, публикувана през 2018 г., Ана Романовски заяви, че бета-казеинът е най-големият източник на протеин в млякото. Преди повече от 8000 години обаче характеристиките на бета-казеина започнаха да се променят, с самотна мутация в една от 209-те аминокиселини от генетичния профил. Развъждането и други случайни събития през историята превърнаха А1 в производството на крави в европейска норма, а по-късно и в по-голямата част от западния свят.

Какви симптоми или храносмилателни разстройства може да предизвика приемът на млечни протеини?

Има разлика между А1 и А2 протеини, тъй като, смилайки А1, но не и А2, бета-казеинът може да предизвика освобождаването на опиоида бета-казоморфин (BCM-7) в тънките черва. Този BCM-7 е свързан с лоша стомашно-чревна функция, в допълнение към сърдечно-съдови заболявания, шизофрения, аутизъм или намалени когнитивни функции, в допълнение към намаляване на чревните контракции, повишени газове, коремна болка или потискане на пролиферацията на лимфоцити.

Важно е обаче да се отбележи, че не всички проучвания са успели да подчертаят, че гореспоменатите заболявания се причиняват от освобождаването на опиоидния бета-казоморфин (BCM-7) при консумация на мляко А1. По-трудно е да се докаже, че това не води до промени в чревната перисталтика, газове, коремна болка и дискомфорт, вторични от тези промени.

Изправени пред функционален дискомфорт, специалистите в храносмилателната система съветват не изключвайте внезапно кравето мляко от диетата и изследвайте алергии към мляко или непоносимост, или ензимен дефицит при пациента или непоносимост към мазнини, наред с други възможности.

Някои от хранителните ползи на кравето мляко са:

Храносмилателна система в Барселона

Д-р Ramón Tormo Carnicé е специалист по заболявания на храносмилателната система и педиатрията. Работил е в болници в Женева, Париж и Барселона, където е бил отговорен за 35 години отделение по детска гастроентерология и хранене на болница Vall d'Hebrón, както и като доцент по педиатрия в Автономния университет на Барселона. В момента той вижда пациенти в консултацията си.

мляко

От д-р Ramón Tormo Carnicé
Храносмилателната система

Д-р Ramón Tormo Carnicé е специалист по заболявания на храносмилателната система и педиатрията. Работил е в болници в Женева, Париж и Барселона, където е бил отговорен за 35 години Отделение по педиатрична гастроентерология и хранене на болница Vall d'Hebrón, освен че е бил доцент по педиатрия в Автономния университет на Барселона.

В момента се грижи за пациенти в неговата консултация Vía Augusta и в болница Quirón. Освен това той е известен експерт по затлъстяване, колики, хронична диария, коремни болки, чернодробни заболявания и непоносимост към храна.