зехтин

Хранителни свойства на зехтина:

Олеиновата киселина (мононенаситена мастна киселина) е основната мастна киселина, като зехтинът е основният хранителен източник на това хранително вещество. Полиненаситените мастни киселини са малцинствена група в зехтина.

Съставът на мастните киселини в маслото варира значително в зависимост от различни аспекти, включително сорта на културата, степента на зрялост на маслината, климатичните условия на района на отглеждане и дори солевия състав на напоителната вода. По този начин, химичният състав на маслиновите масла от различни области не е съвсем еднакъв. Освен това по време на узряването се увеличава съдържанието на олеинова киселина.

Относно витамините, девственият зехтин съдържа витамини А и Е. И обратно, зехтинът няма витамин А, тъй като се губи по време на производствения процес, но съдържанието на витамин Е на практика е същото като това на необработения зехтин.

Зехтинът има антиоксидантно действие, тъй като витамин Е има антиоксидантна способност, а също така наличието на полиненаситени мастни киселини е намалено в сравнение с високото съдържание на олеинова киселина, която има по-ниска склонност към окисляване.

  • Свойства на зехтина (на 100 гр. Годна за консумация порция)
  • Енергия (kcal): 899.10
  • Протеини (g): 0,00
  • Липиди (g): 99.90
  • Наситени мазнини (g): 12.69
  • Мононенаситени мазнини (g): 62.73
  • Полиненаситени мазнини (g): 10.08
  • Холестерол (mg): следи
  • Въглехидрати (g): 0,00
  • Витамин А (µg): следи
  • Витамин D (µg): 0,00
  • Витамин Е (µg): 5.10

Ефекти на зехтина върху тялото:

Като мазна храна, калоричността му е висока, така че хората, които спазват диета за отслабване, не трябва да злоупотребяват с този продукт. фалшива вяра че зехтинът съдържа повече калории от семената (например слънчогледовото). Това е невярно, тъй като усещането за лекота или течливост на слънчогледовото масло се дължи единствено на неговия химичен състав, а не на калорийния прием.

Всъщност, средиземноморска диета, Със зехтина като основен източник на мазнини, той се счита за идеалния модел на хранене за световното население. Трябва да се опитате да увеличите консумацията на мононенаситени мазнини като зехтин в сравнение с наситените. Зехтинът счита за най-здравословното растително масло за организма. Благоприятното въздействие на зехтина се дължи на високото съдържание на мононенаситени мастни киселини и високото съдържание на антиоксидантни вещества (витамин Е и полифеноли).

Холестерол и сърдечно-съдови заболявания:

Диета, богата на зехтин понижава нивата на коагулация и увеличава фибринолитичния капацитет. Това е важно, тъй като образуването на тромб или кръвен съсирек в артерията може да причини обструкция и заедно с това появата на миокарден инфаркт или ангина пекторис.

Освен това зехтинът намалява кръвното налягане, за разлика от това, което се случва с диета, богата на мазнини от животински произход, или с диета с ниско съдържание на мазнини.

Нервна система и мозък:

Храносмилателната система:

Зехтинът предпазва от язва, гастрит и стомашни лезии, тъй като образува слой върху стомаха, който предпазва лигавицата срещу киселинността на стомашния секрет.

Освен това стимулира чревния транзит, като оказва леко слабително действие, което помага за облекчаване на запека.

Жлъчни канали:

Диабет:

Рак:

Очевидно редовната консумация на зехтин оказва защитен ефект срещу някои видове рак, особено рак на гърдата и рак на стомаха.