готвене

14 април Ще страдате ли от анемия, докато ядете веганска диета?

Това, добавено към въпроса за липсата на калций, е един от най-честите въпроси, които обикновено ми задават, когато коментирам, че спазвам диета, основана главно на храни от растителен произход, като се отчита енергията на храната чрез макробиотична философия.

Реших да напиша този пост, след като събрах анализите си, показващи, че имам леко повишени нива на желязо (не е тревожно, те са само леко повишени). Ям диета, основана предимно на растителни храни (ям риба от време на време, но това не е обичайно), така че поради популярното вярване, че растителните храни не съдържат желязо, много хора около мен са изненадани да видят резултатите ми. Според лекаря този малък излишък на желязо не е важен, той е бил много лек и малко по малко ще се нормализира.

АНЕМИЯТА

Анемията е следствие от липсата на желязо в кръвта. Според конвенционалната диетология и популярните познания желязото е минерал, който се съдържа главно в месото. Тук трябва да отбележа, че желязото се съдържа в храни от животински и растителен произход и че много пъти проблемът с ниските нива на желязо в кръвта не се крие в количеството желязо, което приемаме, а в начина, по който го усвояваме.

Често се казва „ние сме това, което ядем“, и въпреки че не отдавам никаква истина на това твърдение, бих искал да отбележа, че "Ние сме това, което смиламе". Ако ядем безкрайно количество желязо, но не сме в състояние да го усвоим, в крайна сметка няма да постигнем добри резултати.

Ето защо е важно да знаете кои комбинации от храни благоприятстват усвояването на желязото и кои го намаляват.

Съвети за насърчаване на усвояването на желязо:

1. Както описах по-горе, важно е първо да създадем добра чревна флора, така че червата ни да могат лесно да усвоят всички хранителни вещества. Ето защо препоръчвам често да включвате във вашата диета ферментирали храни като кисели краставички, кисело зеле, непастьоризирано мисо и соев сос. Тези храни карат бактериите в нашите черва лесно да синтезират хранителни вещества.

2. Витамин С редуцира не-хем желязото до хемо-желязото. С други думи, витамин С, комбиниран с растителни храни, които съдържат желязо, прави този минерал присъстващ в зеленчуците лесно усвоим от нашето тяло. Вместо да приемате цитрусови плодове всеки ден, препоръчвам ви да приемате ежедневно зелени листни зеленчуци като броколи и зеле и да използвате билки като магданоз всеки ден.

3. Друг съвет, който давам, е да готвим храната си в чугунени съдове, за да увеличим количеството на този минерал в храната ни.

Фактори, които намаляват абсорбцията на желязо:

1. Диетите с високо съдържание на калций намаляват усвояването на желязото. Калцият се конкурира с желязото, насърчавайки анемията. Ето защо много хора, които приемат калций и месо, имат доста тежки анемии.

2. Други хранителни вещества, които намаляват усвояването на желязото, е оксаловата киселина, присъстваща в какаото, спанака, манголда и цвеклото. Не казвам, че изобщо не яжте тези зеленчуци, но препоръчвам да се консумират спорадично. В случай на спанак, поради наличието на оксалова киселина, се усвоява само приблизително 5% от съдържащото се в тях желязо.

3. Препоръчвам също така, ако имате проблеми с анемията, да избягвате да пиете газирани напитки, чай, кафе ... тъй като фосфорната и карбоновата киселини прекъсват усвояването им.

Какво да ядем тогава?

Избягвайте млечните, месните и захарните продукти и приоритизирайте растителните храни.

Преди всичко е важно да се включват пълнозърнести храни във всяко хранене. Увеличете приема на кафяв ориз, просо, овес, елда, ечемик ... и т.н.

Вземете мисо бульон всеки ден преди хранене, за да насърчите храносмилането и да укрепите чревната флора.

Използвайте листни зеленчуци при всяко хранене, което е леко сготвено, за да запазите ярко зелено. Зеленчуците от тази област са броколи, зеле и ряпа, репички и моркови, диви растения като рукола, глухарчета и коприва.

Консумирането на всякакви водорасли ще бъде от полза и ще спомогне за укрепването на кръвта. Особено препоръчвам консумацията на сладки водорасли, които са особено богати на желязо. Може да се накисне за няколко минути и е готов да се добави към нашите ястия или да се яде в малки количества като гарнитура.

Dulse водорасли в морето

Сушени морски водорасли, готови за готвене

Надявам се информацията, съдържаща се в тази публикация, да ви е била от голяма помощ. Ако ви е харесало, моля ... споделете!

Вашият готвач на здравословна, естествена и енергична кухня