Признавам, че лятото ме прави щастлив. И не, не съм полудял и много добре знам, че Маями го прекарва през този сезон през цялата година; Обаче нещо се променя в неговата светлина и в парата, която ви атакува, когато напуснете климатика и в мен пониква известна радост. Няма много повече за обяснение и не чакайте лятното слънцестоене на 21 юни. Лятото пристигна и с него царевицата, която преди няколко дни предложих в една лесна и вкусна паста, а днес в тази сметана от царевица и картофи.
На английски се нарича Corn Chowder. Това е много популярна версия на New England Clam Chowder, в която мидите се заменят с царевицата. Приготвя се с американска царевица, онази сладка, с която не мога да приготвя тамалес или кубински пържени храни, но все пак я обичам, дори и да е печена само с малко сол.
Тази рецепта сервира 2 и е готова за около час.
4 класове сладка жълта царевица
2 големи червени картофа
1/2 бял лук
1 пръчка целина (целина) и нейните листа
2 скилидки чесън
2 супени лъжици растително масло
1 супена лъжица масло
4 чаши зеленчуков бульон или пилешки бульон
1 щипка червен пипер
Сол
1 червено лют чили в колелца, за гарнитура, може да бъде пикантно или не
1 клон кориандър, отделени листа, за гарнитура
Загрейте фурната до 350⁰F (180⁰C). Междувременно почистете добре царевицата и завийте всяко ухо, отделно, в алуминиево фолио. Поставете увитата царевица върху тава, устойчива на фурна, и я печете половин час.
Накълцайте добре лука, целината (не листата) и чесъна. Обелете картофите и ги нарежете на 4 см кубчета.
Разтопете маслото в средна тенджера и го смесете с маслото. Задушете лука с чесъна и целината на умерен огън за около 5 минути. Добавете листа от целина, картофи и бульон. Покрийте гювеча и гответе около 20 минути, докато картофите омекнат.
Когато царевицата приключи, оставете я малко да се охлади и извадете царевичните зърна от кочана с нож. Ще ви даде 3 чаши. Отделете половин чаша от останалите.
Извадете листата от целина от гювеча, където сте приготвили картофите, и прехвърлете съдържанието на гювеча в блендера с 2 чаши и половина царевица. Ако сметаната е много плътна, можете да добавите малко вода или мляко.
Изсипете сметаната в тенджерата, за да я загреете за около 3 минути, добавете червен пипер и сол на вкус. Добавете половин чаша царевични зърна, които сте отделили.
Сервирайте горещо и гарнирайте с чили колелца и листа от кориандър.
Можете също така да гарнирате с лук или кайма бекон.
Какво ще кажеш? Записвате ли се за този крем за лятото?
Сметана от царевица и картофи. Специално за лятото.