Силвия Оджангурен
ВСЕЛЕНАТА | 31.08.2010 |
Думата подсладител стана популярна, но много хора не знаят, че има няколко вида, като трапезна захар, мед и царевичен сироп, които са източници на енергия и калории. Д-р Ребека Лопес-Гарсия ни казва, че има някои, които подслаждат, без да зареждат тялото с калории.
Той обяснява, че така наречените полиалкохоли, които обикновено се срещат в нискокалорични продукти като сорбитол и ксилитол, осигуряват калории, но в по-ниско съотношение от захарта и имат предимството, че тъй като не се ферментират от бактерии, открити в устата, те не допринасят за кухини.
Той настоява, че некалоричните подсладители като еритритол, аспартам, цикламат, сукралоза, ацесулфам к, захарин и стевия, наред с други, осигуряват сладък вкус, без да осигуряват енергия.
Митове и реалности
Лекарят споменава, че за подсладителите се казват много лоши неща, но реалността е, че те могат да се консумират дори от бременни жени, когато имат наднормено тегло, затлъстяване или диабет. В тези случаи, казва той, препоръчително е да се приемат некалорични подсладители, които са били оценени и се считат за безопасни на всички етапи от живота.
Ребека Лопес-Гарсия ни казва, че „за бременни жени, както и за деца, се препоръчва да не включват подсладители в диетата си, не защото те причиняват вреда, а защото са в период на растеж, развитие и важно обучение, което изисква по-голям принос на енергията ".
Щети от подсладители?
Д-р Лопес-Гарсия споменава, че много хора вярват, че са свързани с определени заболявания, но има „стотици научни изследвания, които демонстрират и признават безопасността при консумацията на некалорични подсладители за населението“.
Всъщност, казва той, няма сериозни изследвания, които да се отнасят към калоричните подсладители като причиняващи заболявания.
Дори, казва той, децата са в пълен стадий на развитие и се нуждаят от енергията, която захарите осигуряват. Ето защо некалоричните подсладители се препоръчват само за деца, когато има наднормено тегло, затлъстяване или диабет, като винаги се спазва диета, която обединява всички източници на основни хранителни вещества за растежа и популяризиране на здравословен начин на живот, който избягва заседналия начин на живот.
Но те не са за всеки
Това показва, че на етапи на растеж и развитие, като бременност, кърмене и детство, ограничаването на калориите не се препоръчва, тъй като тази енергия е необходима за растеж и развитие, това е случаят на бременност на здрава жена и без риск или здраво дете с нормално развиващо се тегло.
Но ползите от него не могат да бъдат отречени: Калоричните подсладители са източник на енергия за здрави хора, некалоричните подсладители не се добавят към храната с пряка полза за здравето; те обаче се използват като средство за постигане или поддържане на здравословно тегло от хората.
Не забравяйте, че Американската диетична асоциация посочва, че храните или напитките с нискокалорични подсладители са добър ресурс за намаляване на енергийния прием, без да се лишавате от сладки вкусове, и може да помогне за контрол и поддържане на теглото, стига да се спазва балансирана диета и да получавате редовно физическо дейност.
Той също така казва: Хранително-вкусовата промишленост използва различни подсладители, тъй като те се държат по различен начин в храната. Например, някои губят сладкия си вкус при нагряване в процеси като печене. Ето защо днес се използват различни подсладители в зависимост от продуктите, към които ще бъдат добавени.