A много специална датаl, почти митичен бихме могли да кажем, за много хора: на 23 април, празника на Сант Жорди в Каталуния. Тази пролет на 2020 г. няма да е възможно да живеем по улиците както обикновено, като датата е отложена за по-късно, но може да се празнува у дома по оригинален, креативен и, защо не, вкусен начин, като този, който сме ние ще обясня в този член.
Сант Жорди Това е денят на розата par excellence. Всъщност гилдията на флористите насърчава закупуването и доставката на рози у дома, така че ще бъде възможно да получите тези скъпоценни цветя за това 23 април. И още един оригинален и изненадващ начин да се насладите на розите е като кристализирате венчелистчетата им със захар: изискан, деликатен и много Гурме което носи оригиналност както на сладки, така и на солени ястия, или да се насладите, както е.
Има приблизително 20 вида добре познати цветя, считани за годни за консумация, въпреки че в действителност има почти общо 250 вида, които биха могли да бъдат включени в диетата без проблеми. Най-често използваните ядливи цветя са: роза, здравец, портокалов цвят, карамфил, теменуга, бегония, пореч, виолетка, мак, маргаритка, жасмин, розмарин, хризантема, орхидея, невен, лайка, див лук, глухарче, хибискус и жълти тиквени цветя. Всъщност включването на цветя в някои рецепти не е нещо ново или изключителен детайл от „нувел кухнята“, но е техника, използвана от векове.
Освен че изненадващо украсява съдовете, превръщайки ги в по-привлекателни и свежи за гледане, осигуряват интересни нюанси на вкуса и дори хранителни вещества като витамини от група А, В и бета каротини.
И ако има цвете, считано за кралицата" сред тези по рода си е безспорно розата. Защо не се насладите на това Сант Жорди по различен начин, кристализирайки венчелистчетата си? Това е много по-лесна и бърза процедура, отколкото си представяте, която също забавлява и дава много добри резултати.
Кристализиране на венчелистчетата стъпка по стъпка
Ако решите да празнувате това Сант Жорди у дома по този оригинален и вкусен начин, ще видите, че ще се насладите както по време на приготвянето му, така и по време на вкус на венчелистчетата. Смейте да го проверите!
ИНГРЕДИЕНТИ:
- Розови листенца (или друго препоръчано цвете)
- 1 яйчен белтък
- 1 щипка сол
- нормална захар
ПОТЕНТИЛИ:
- Малка кухненска четка
- Подложка за печене на фурна
ПОДГОТОВКА:
Първо, ще разпределим съставките в различни контейнери . След това ще започнем, като смесим щипката сол с белтъка, разбивайки леко, достатъчно, за да се интегрират съставките на сместа.
Успоредно с това, в друг малка плоска чиния Ще разстиламе добра шепа захар, която заема приблизително цялата основа на контейнера. След като подготвих всичко това, следващата стъпка е художествената част на тази рецепта. Предлагаме добра фонова музика!
Ще вземем четката и ще я намокрим с белтъка. След това ще нарисуваме всяко венчелистче от двете страни и след това ще го покрием със захар, след което ще го отложим върху подложката за печене за фурната. Можем да рисуваме колкото листенца искаме. Дори е релаксиращо!
След като всички венчелистчета са подготвени, ще ги поставим във фурната на 30º за 10 минути, което е достатъчно, за да ги изсушим. След това време ще имаме скъпоценни кристализирани венчелистчета, и по начин, който е толкова лесен, колкото и оригинален. Тази процедура може да се направи с всяко ядливо цвете, вкусът е изненадващ и носи нотка на най-много Гурме до безброй ястия.
Как да подготвим цветята да консумират венчелистчетата им
Ако имаме късмета да имаме розите е у дома, или ако не успеете, някои от цветята, описани по-горе, ще бъдат перфектни. Но очевидно, преди да ги подготвим и консумираме, трябва да следваме някои съвети за да получите възможно най-добрия резултат.
- Ако трябва да отрежем цветята на растението, ще направим това първо сутрин, преди слънчевата светлина да е интензивна.
- Трябва да изберете цветята, които представят най-добрия външен вид и аромат.
- Стъблото, тичинките, плодниците и бялата основа на венчелистчетата трябва да бъдат отстранени, за да не добавят горчивина.
- Преди да извлечем листенцата, ще измием внимателно цветята със студена вода и ще ги оставим да изсъхнат при стайна температура, като ги поставим с главата надолу. Ако предпочитаме, можем да използваме хартия за попиване, като внимаваме да не повредим листенцата.
- След като цветята, които ще консумираме, бъдат събрани и венчелистчетата са подготвени, трябва да се има предвид, че те не се пазят дълго време. Затова е за предпочитане да се приготвят само цветята, които да се използват. Ако става въпрос за комерсиализирани листенца, ще ги държим в хладилник максимум една седмица, преди да ги консумираме.