The кроасан, от френския термин кроасан, Това е може би най-известният хлебен продукт. В Америка е известен и с малки рога, раци и малки парченца. Това е кок, направен от обогатено бутер тесто, хрупкав отвън и много нежен отвътре, оформен като полумесец.
The кроасани или кроасани Не са трудни за правене, но са трудоемки, тъй като като бутер тестото трябва да месите и да оставяте тестото да втаса няколко пъти. За мен най-важните съвети при създаването на Croisant у дома Те са, използвайте добро масло, тъй като вкусът на маслото е основната характеристика на този кок, търпението и спазването на времето, третирайте тестото много деликатно, когато месите с валяк, ако разбием тестото, маслото ще излезе и преди всичко не ги правете с топлина, тъй като тогава маслото се топи и може да се превърне в кошмар, казвам ви от опит.
Има много рецепти за приготвяне Кроасани или кроасани, Споделям с вас на Ксавие Барига, това е рецепта, която много ми харесва, винаги се оказва добре, той я публикува както в книгата си Хляб, така и в тази на Сладкиши .
Смеете ли да се подготвите кроасани вкъщи? Отговарям за вас: Siiiii ! Те са трудоемки, но удоволствието да вземете кроасан, направен от вас, и да го споделите със семейството си е фантастично. Нищо общо с индустриалната пекарна.
Кроасани или домашно приготвени кроасани
Съставки
- 500 g брашно със средна якост, 00 брашно (250 g брашно за хляб (производство на хляб) и 250 g брашно, 000 брашно)
- 40g захар
- 10g сол
- 10 г мляко на прах
- 25 г масло или мек маргарин
- 250 мл студена вода
- 25 г пресована мая
- 280 г масло, за сгъване
- 1 яйце за четкане
- Брашно за обезпрашаване на работната повърхност
Как се правят кроасани
Първото нещо, което ще направим, е да приготвим основното тесто, за това в малко студена вода разтваряме маята и запазваме. Поставяме сместа от двете брашна в голяма купа, ако не можете да направите сместа, сложете само брашно или брашно OOO, 25 г масло, студена вода, сол, захар и мляко на прах и замесете много добре. Ако имате машина за хляб или някакъв тип миксер, използвайте го. Когато тестото е почти замесено, добавяме маята и завършваме месенето, трябва да получим гладко, твърдо тесто, което, когато го докоснем, е много меко. Оформяме топка, покриваме я с кърпа и я оставяме да почива на стайна температура за около 30 минути.
Поръсете малко брашно върху плота, навийте топката тесто с точилката и оформете правоъгълник, поставете я върху поднос, покрийте с хартия fim и я оставете в хладилника за поне два часа.
Междувременно поставяме 280 гр. Масло между две хартии за печене и с помощта на точилка го разтягаме, трябва да бъде, горе-долу, като половината тесто, което сме разтеглили. Съхраняваме и в хладилника.
Изваждаме тестото от хладилника, слагаме го на плота и го поръсваме с малко брашно, отгоре слагаме маслото, опитвайки се да го запази центрирано. Сгъваме тестото, сгъваме страните, покривайки маслото. Разпъваме тестото, трябва да се прави внимателно, тоест разтягаме с валяка, но без да натискаме много, тъй като тогава тестото ще се счупи и маслото ще излезе. След като се разтегне, ние мислено разделяме тестото на три, сгъваме лявата към централната, а дясната към централната. Покрийте с найлоново фолио и съхранявайте в хладилника за около 30 минути.
Трябва да направим тази операция три пъти, всеки път, когато отидем да разтегнем тестото, ние го обръщаме, тоест ... ако имаме тестото във вертикална посока, го слагаме хоризонтално. Моят трик, за да запомня, е, че го държа в хладилника в положението, където трябва да месим.
След като сме направили операцията за месене и сгъване три пъти, ние я разтягаме в правоъгълна форма. Режем с нож, или ако имате резачки за пица, изчертавайки вертикална линия, разделяйки тестото на две. И нарязваме всеки един на триъгълници, всеки триъгълник ще бъде кроасан. За да го оформим, с ножа в основата, най-широката част, ние го отрязваме, отваряме малко и навиваме, оставяйки човката нагоре. След като ги оформим, ги слагаме върху тавата за печене с мазна хартия или пергаментова хартия, като оставяме отделяне между всяко парче, тъй като те ще удвоят обема си. Покриваме с кърпа и я оставяме да си почине, докато се вдигнат.
Ако вече ви е писнало от толкова много дрожди, разбирам ви, включете фурната при температура 50 ° C, след като фурната вече е гореща, намажете кроасаните с разбито яйце. Поставете тавата във фурната, изключете фурната и ги оставете, докато се вдигнат. Ако от друга страна не бързате, оставете ги на топло място, без течение и изчакайте да втасат.
След като втасат, отново ги намазваме с малко яйце и ги печем на 180 ° C за около 17 минути. Оставяме ги да се охладят на решетка и да им се наслаждаваме.
Вкусни са такива, каквито са, но можете да сложите сладко, шоколадов крем, по ваш вкус. Винаги пропускам някой от тези кроасани, пълнени с шунка и сирене.
Както всички домашни сладкиши, кроасаните са най-добрите, прясно приготвени, но ако ви останат, на следващия ден просто трябва да ги загреете малко в тостера.
Ана Мария
Ана Мария е майка на 2 деца. Техните рецепти са вкусна домашна кухня, която ви кани да хапнете. и неговите ястия винаги се приемат добре, защото с неговите стъпка по стъпка изображения всеки може да се осмели да готви. Тя си сътрудничи в Pequerecetas и можете също да я следите в нейния блог Cocinando entre Olivos.
- Как се прави хляб: Научете се да правите хляб по лесния начин
- Баски хек
- Яйца с бешамелов гратен (бърза и лесна вечеря)
- Пилешка супа пикадило, рецепта за затопляне
9 коментара за "Кроасан, можем ли да научим как да правим домашни кроасани? ..."
Здравейте! Изглеждат много добре.
След като кроасаните се образуват, преди да се издигнат, те могат да бъдат замразени?
Ако могат да се замразят ... в тесто
Ако съм го замразил и излиза още по-добре, съм го сложил за един час
Никога не съм правила кроасани, но ще взема вашата рецепта и ще се опитам да ги направя. Силвия.
Надявам се да ми се получат
Бих искал да направите тази рецепта на видео, тъй като те приличат на кроасани от тук в Аржентина, но ще видя дали ще излязат 🙂
изглеждат вкусни, ще се опитам да ги направя
Здравейте, не разбирам съвсем разликата между брашна, като брашно за хляб и брашно 0000, знам само пшенично брашно. Бих искал да знам разликата.
Благодаря ти
В момента имам 6, които правят последния лифт преди печене. ммм печелите ! Въпреки че не знам как ще се получат, тъй като нямах сухо мляко. Търсих в интернет за начин да разреша този проблем. Надявам се да работи ! Досега в текстури и други е минало добре. Аз ще ви кажа!