Не чакайте да купите пресните кроасани от пекарната. Пригответе ги у дома! Ето рецептата за приготвяне на закваската и получаване на вкусни кроасани с шоколад и бадеми.
Съставки за домашни кроасани с шоколад и бадеми
- 100 г фондан от тъмен шоколад
- 1 яйце
- 2 с. Л. Филирани бадеми
- За закваската
- 100 г брашно за хляб
- 30 г прясна мая
- За масата
- 330 г хлябно брашно
- 20 г захар
- 180 г масло
- 12 г сол
КАК ДА ПРАВИТЕ ДОМАШНИ КРОЙСАНТИ С ШОКОЛАД И БАДЕМИ
Етап 1
Пригответе закваската: смесете съставките с 50 ml топла вода и оставете да ферментира, 1 час, докато се образува тесто, подобно на гъба.
Стъпка 2
Пригответе другото тесто: оформете вулкан с 300 г брашно и добавете 20 г масло, захар и сол. Омесете всичко с върховете на пръстите си и добавете вода, малко по малко, докато се образува меко и хомогенно тесто (като пица). Добавете закваската и продължете да месите 10 минути.
Стъпка 3
Оформете квадрат с останалото масло и го подредете в центъра върху намазаната в кръст форма. Сгънете върховете върху маслото, като го покриете и след това го разточете с точилка, докато получите тънък, удължен лист; брашно малко, за да не лепне.
Стъпка 4
Повторете този процес няколко пъти, като оставите тестото да почива няколко минути наведнъж. Разтегнете го отново, докато получите 12-инчов правоъгълник от дългата страна. Разрежете наполовина, за да получите 2 ленти от 15 cm и изрежете няколко триъгълника от 6 cm основа.
Стъпка 5
Разточете триъгълниците от основата до върха и ги поставете върху облицована с пергамент плоча. Оставете да престои, докато удвои размера си.
Стъпка 6
Боядисвайте повърхността на кроасаните с разбитото яйце и поръсете малко с бадемите. Гответе ги за 10 до 15 минути във фурната, предварително загрята до 220º и оставете да се охладят.
Стъпка 7
Разтопете шоколада в марината, разбъркайте. Потопете краищата на някои кроасани в него и ги оставете да се втвърдят върху мазна хартия. Сервирайте ги.