До полунощ стомахът гърми. Но дали този много испански обичай да поръчвате най-калоричната тапа от бара е здравословен?

Хапваме добре за закуска и ядем по-добре, но въпреки това е невъзможно да успокоим стомаха през тъмните часове, които минават между 9 сутринта и 2 следобед. Независимо дали става въпрос за делничен ден или празник, не е изненадващо, че в 12.30 или 13 ч. Слизаме до бара и се съгласяваме, послушен, с щедрото предложение на нашия главен сервитьор: монтадито с филе, руски плот за салата, крокет или това. добре съчетан брак на хамсия и маринована хамсия. Но правим ли правилното нещо? Дали закуската е добра практика от хранителна гледна точка?

крокет

Консултираните експерти са съгласни, че обичайният режим, който се инсталира в Испания обилно да се похапва в средата на сутринта, не е здравословен и препоръчват да се ядат ядки с ниско съдържание на сол, пълнозърнести храни, пресни или дехидратирани плодове или растителни храни като пръчици целина или тиквички за да поддържа нивата на глюкозата в кръвта и по този начин да функционира с повече енергия. „Аперитивът, разбиран като колбаси, придружени с хляб, чипс или маслини и чаша вино или бира, е опция, която трябва да запазим за уикенда, като нещо случайно“, казва Джузепе Русолили, президент на испанската фондация за диетолози - диетолози (FEDN).

Изводът е толкова болезнен: нито крокет, нито руска салата. Най-здравословният вариант да утолите апетита си в средата на сутринта е да вземете препечени ядки, опитвайки се да избегнете тези, които са пържени или съдържат големи количества сол. „Този ​​тип обяд [име, което диетолозите дават на предястието] ще ни позволи да пристигнем по-сити по време на хранене и да се насладим на по-спокоен и умерен прием“, добавя Русолили. Според него идеалното е да закусите пълноценно на базата на мляко или кафе, зърнени храни и парче плод и да оставите мезето за специални случаи (някои събота или неделя, поръсени с месеца). През седмицата този малък обеден обед трябва да бъде придружен от вода и в никакъв случай алкохолни напитки. „СЗО моли професионалистите да не се извиняват за алкохолни напитки, включително вино и бира, поради отрицателното им въздействие върху здравето. Ползите от тези напитки могат да бъдат открити в храни с произход като грозде, пшеница или ечемик ”, предлага той. Разбира се, да изпиете чаша вино или няколко бири през уикенда, със студени разфасовки, сирене или пържено е неоспоримо удоволствие. Съветите на професионалистите обаче се случват да не го превръщат в ежедневен хранителен навик.

По отношение на препоръчителния период от време между аперитив или обяд и обяд, д-р Aniceto Luis Charro, професор по ендокринология, метаболизъм и хранене в Университета Complutense в Мадрид, посочва, че няма научно изследване в това отношение. „Не е препоръчително да прекарвате повече от три или четири часа, без да ядете храна, но аперитивът, който се прави в Испания, обикновено е много калоричен и предполага хранително претоварване. По-добре да го запазите за уикенда ”, настоява той.

Яжте повече пъти, за да качите по-малко тегло

Отвъд нашите хранителни навици, спорът повдига въпроса дали яденето на повече от три хранения на ден е полезно за тялото. Въпреки че няма консенсус в научната област, много от изследванията посочват, че яденето на малки количества по-често през целия ден е полезно за вашето здраве. Според доклада Честота на хранене и телесна мастност при мъже на средна възраст от Националната агенция за медицински изследвания на NIH в САЩ, увеличаването на честотата на хранене намалява натрупването на телесни мазнини. „Когато останем без храна дълго време, храносмилателната ни система се предпазва, като задържа мазнини, подготвяйки се по някакъв начин за постна фаза. Като ядем повече ястия, ние деактивираме тази бдителност и задържаме по-малко мазнини “, казва специалистът по ендокринология и хранене Пилар дел Барио. Следователно става въпрос за ядене на същото количество храна, но разпределено през повече пъти през деня.

Друго проучване на позицията на Международното общество за спортно хранене: честотата на хранене показва, че яденето на повече от три хранения на ден изглежда има положителни ефекти върху няколко кръвни маркера, като LDL холестерол, общ холестерол и холестерол. В допълнение, докладът подчертава, че увеличаването на честотата на приема помага да се намали чувството на глад и да се подобри контролът на апетита.

Тогава бихме могли да заключим, че аперитивът (с вода), освен че прави сутрините по-забавни, помага да запазим холестерола и линията си на разстояние. Очевидно не говорим за patatas bravas. Диетологът iNutralia и член на Асоциацията на диетолозите-диетолози в Мадрид Кончи Максимиано смята, че най-добрата закуска от хранителна гледна точка е тази, която се състои от плодове и зеленчуци, особено когато сме забравили да консумираме подходящата доза по време на закуска.

Максимиано избира мезе на базата на ендивия, авокадо, ябълка и нар, всичко това, за да се съобрази със съвета на СЗО за включване на минимум пет плода и зеленчука в ежедневната диета. Експертът подчертава, че най-важното е общото от това, което ядем през целия ден, така че това предястие трябва да бъде допълнено с последващо хранене, което включва месо, риба, яйца, бобови растения или тестени изделия. „Към витамините, минералите и фибрите в плодовете и зеленчуците, наред с други хранителни вещества, трябва да се добавят и въглехидрати и протеини“, казва той.

Съставки

  • 1 ендивия
  • 1 авокадо
  • Половин зелена ябълка
  • 1/2 лимон изцеден
  • 2 супени лъжици смлян лук
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2 супени лъжици кориандър
  • 4 супени лъжици семена от нар
  • Сол на вкус

Попийте аперитив без съвест: Лодка ендивия с авокадо, ябълка и нар

Разработка:

  • Нарежете авокадото и ябълката на кубчета със същия размер. Добавете лимоновия сок и ситно нарязания лук, нарязания кориандър, екстра върджин зехтина и щипка сол. Смесете и изсипете върху чисти листа от ендивия. За финал отгоре нанесете семената от нар.

Имоти:

Тази закуска съдържа съставки с антиоксидантни, противовъзпалителни и превантивни свойства при сърдечно-съдови заболявания.

  • Авокадо: съдържа повече от 25 основни хранителни вещества. 72% от съдържанието на мазнини е мононенаситено и поради това е богато на олеинова киселина. Този тип мазнини повишават нивата на HDL холестерол (добрият холестерол) и това го прави добър плод за сърцето.
  • Кантарион: Това ароматно растение има карминативни свойства, които помагат за предотвратяване и облекчаване на чревните газове и подобряват храносмилането.
  • Граната: Това е плод, богат на калий, минерал, необходим за предаването и генерирането на нервния импулс. В допълнение, той съдържа лимонена киселина, която подобрява свойствата на витамин С и флавоноиди, които му придават характерния цвят и притежават голяма антиоксидантна сила. Благодарение на танините, той има противовъзпалителни и стягащи свойства, които насърчават доброто храносмилане.