„Заседналият начин на живот отчита почти повече от лошото хранене, когато предизвиква хронични заболявания“

Новини, запазени във вашия профил

проба

Професорът по хранене и баща по нутригеномика в друга снимка на файл. // Epi Press

-От гледна точка на генома, всеки от нас ще се роди ли с перфектната си диета под мишниците?

-Ще дойде време, когато можем да го направим. Това, което се опитваме, е да облечем всеки човек с неговия подходящ размер. Кръвна проба ще бъде достатъчна, за да има истинско отражение на нашата диета. Но тъй като има ограничен брой размери, ще има препоръки.

-Ще бъде ли забраната за алкохол, тютюн и заседнал начин на живот сред тези препоръки?

-Алкохолът попада в теорията на Франсиско Гранде Ковиан за „всичко в чиния (или чаша) за десерт“. Видяхме, че в много изследвания тези, които пият умерено, се справят по-добре в живота от тези, които изобщо не го правят. Разбира се, ексцесиите са лоши. По отношение на тютюна е вярно, че ако сте небрежен пушач, здравето ви вероятно няма да пострада много, но тогава трябва да помислите и за заобикалящата ви среда и онези, които излагате на пушенето. Що се отнася до заседналия начин на живот, аз вярвам, че той отчита толкова много и вероятно повече от лошото хранене, когато става въпрос за предизвикване на хронични заболявания.

-Колко физически упражнения са от съществено значение за поддържане на тялото във форма?

-Зависи от всеки един от нас, тоест от генома. В днешното общество ходенето, ходенето, изкачването на стълби, спортуването или физическите дейности като колоездене или плуване и т.н. може да са достатъчни. Интересното е, че когато се впускаме в по-интензивни упражнения, може да има значение по кое време на деня го правим. Препоръчва се, както при хранене, да се полагат най-големи усилия сутрин.

-Днес е много често да се четат книги от диетолози, които си противоречат по скандален начин. Колко назад сме в изследването как диетата влияе върху нашето благосъстояние?

-Боя се, че бяхме много напред: традиции, популярна, регионална кухня, сезонни храни. Това е здрав разум. Тогава започнахме да играем логика и здрав разум. Днес ни казват, че омега-3 дават рак, докато досега те са били панацея. Друг пример е този на млякото със или без мазнина или кафе, което е най-добрият съюзник в борбата срещу когнитивния спад. Голяма част от хранителните изследвания са изградени без основи и с техники, които оставят много място за „лична“ интерпретация на данните. С други думи: субективност. Надяваме се, че с нутригеномиката и нутригенетиката можем да поставим малко основи и обективност.

-Не трябва ли храненето да бъде един от основните ни предмети, за да се опитаме да постигнем здравословен и добър живот?

-Напълно съм съгласен.

-Бихте ли препоръчали идеална диета?

-Трябва да се върнете при Гранде Ковиан, човек, чийто терапевтичен хумор беше и неговата визитна картичка: всичко на десертна чиния, а също така го разпределяйте добре през деня, правете ястия със семейството или в добра компания, търпение и чувство за хумор. Ползите, които смехът носи в мозъка, са подобни на спортните.

-Средиземноморската диета все още ли е валидна като здравословна?

-Ползите от средиземноморската диета са по-актуални днес от всякога. Вероятно няма перфектна диета, но Средиземно море не се отнася само до местни и сезонни продукти. Включва зехтин и стил на консумация на храна. Не е само това, което ядем, но кога го ядем и с кого го правим.

-Добър ли е зехтинът, въпреки че преминава през рафиниране?

-Досега са показани ползите за екстра върджин зехтин, без топлинна или химическа обработка за неговото извличане. Най-горчивите и с определена топлина са най-добри за здравето, но това зависи от годината и реколтата. Най-добрите обикновено се купуват в кооперации или са дизайнерски. Разбира се, рафинираните и стандартизирани ще имат много по-малко ползи за здравето, без да означават, че не са добри.

-Г-н Ордов, давате ли пример?

-Тук бихме могли да отидем! Опитвам се никога да не ям храни с празни калории. С днешния начин на живот ние не се нуждаем от тях и е по-добре да насочим вниманието си към онези, които са богати на хранителни вещества, а не да се бърка с гъсти на калории. Тогава се овладявам, когато знам, че ми е достатъчно, независимо от „добротата“ на храната. Такъв самоконтрол може да не е много често срещан, както се вижда от „синдрома на крокет“: когато храната се поставя пред нас, е трудно да се противопоставим, защото нашите гени са обучени да поемат каквото ни хвърлят. Спомен от времената, когато е било трудно да имаш нещо на обсег.