Онзи ден видях огромна китайско зеле в зеленчука и изглеждаше толкова добре, че се прибра вкъщи. Веднага ми хрумна да направя някои парени бок чой рула, използвайки подложка, подобна на тази, за която използвам гьоза, които всъщност са от китайски произход и се наричат jiaozi. Излязоха много богати и много ги харесаха вкъщи! Подготовката отнема известно време, но в замяна те готвят супер бързо, така че няма оправдание да се опитате да ги направите!
Съставки (15бр):
- 1 голямо китайско зеле
- 350 г смесена кайма
- 1 морков
- 1/2 лук
- зелени стъбла от лук
- 1 яйце
- 1 cd брашно
- 1 чесън
- 1 парче джинджифил
- 1 парче червен чили
- 1 ct препечено сусамово масло
- 1 ct оризово вино
- 2 ct соев сос
- 1/2 ct пет китайски подправки
- бял пипер
- Сол
Сос Съставки:
- 2 cd соев сос
- 2 cd сладък соев сос
- 1/2 ct чили сос
- 1/2 cd оризов оцет
- 4 cd пилешки бульон
Разделяме външните и по-големите листа на китайско зеле. Измиваме ги добре. Сварете обилно подсолена вода в тенджера. Гответе зелевите листа за няколко минути, така че да омекнат и да са гъвкави, когато ги пълните. Изваждаме листата на китайското зеле от врящата вода с кухненски щипки и ги поставяме директно в голяма купа със студена вода с лед. По този начин отрязваме готвенето, като същевременно подобряваме цвета на листата. След като изстинат, премахваме листата и ги подсушаваме с абсорбираща хартия.
Докато правим всичко по-горе, ще приготвим пълнежа. В чопъра нарязваме на ситно моркова, някои листа от сърцето на китайско зеле, лук и зелен лук. Поставяме го в купа заедно с каймата, разбитото яйце и брашното. Гарнирайте с настърган чесън и джинджифил, смлян чили, сусамово масло, оризово вино, соев сос, пет китайски подправки, бял пипер и сол. Смесваме всичко и вкус, в случай че трябва да коригираме подправката.
Разстиламе зелевите листа, слагаме супена лъжица пълнеж в единия край и навиваме, прибирайки страните навътре, за да се получи навивам плътно затворена. Завършваме пълненето на всички листа от китайско зеле.
Докато търкаляме Кифлички от китайско зеле, Ще поставим тенджера с три пръста вода да заври. Слагаме малко прибори за готвене в тенджерата на пара (или не, както направих, мрежа като тези в микровълните). Поставяме Кифлички от китайско зеле В парахода добавяме сол и покриваме тенджерата. Оставяме да готвим на пара за 10 минути.
Изваждаме парени бок чой рула и сервираме със соев сос или друг сос, който харесваме. Направих сос за него, като смесих нормален соев сос, сладък соев сос, оризов оцет, чили сос и пилешки бульон.