Рецепта за гратен от аспержи от див аспержи със сос от сирене
Съставки за 4 човека):
400 грама зелени аспержи
200 грама вода
120 грама сирене чедър
40 грама масло
40 грама брашно
300 грама пълномаслено мляко
1 щипка сол
1 щипка смлян цветен пипер
1 жълтък
1/2 супена лъжица дижонска горчица
Как се приготвя стъпка по стъпка гратен от аспержи от див аспержи със сос от сирене
Преди да приготвите соса, настържете сиренето и го запазете. Загрейте фурната до 200 ° C с включена скара.
Поръсете останалата част от настърганото сирене върху соса и запечете във фурната за около 10 минути, докато сиренето стане златисто кафяво.
Съвети и трикове за приготвяне на гратен от аспержи от див аспержи със сос от сирене
→ Изберете диви аспержи със средна дебелина, не твърде тънки, не твърде дебели. В идеалния случай всички те трябва да имат подобен калибър.
→ Ако не знаете как да почиствате дивите аспержи, не пропускайте моя трик.
→ Ако нямате параход, можете да готвите аспержите 5-7 минути в микровълнова фурна, покрити. Те трябва да са нежни, но цели.
→ Използвайте добро отлежало сирене чедър, аз избрах реколта чедър, с 20 месеца зреене.
→ Вкусът на горчица не се оценява твърде много, но ако не ви харесва, можете да го направите и без него.
→ Уверете се, че сосът е гладък. Ако ги имате, прекарайте ги през миксера за няколко секунди и гответе няколко минути, без да спирате да бъркате, така че да си възвърне консистенцията.
→ Когато слагате аспержите във фурната, наблюдавайте непрекъснато, така че сиренето да е златисто, но да не загори.