бяло

  • Цена: 0,55 €/човек
  • Рецепти за десерти и сладки · Рецепти за специални поводи

Съставки

  • 200 г бял шоколад
  • 50 г пудра захар
  • 120 г масло
  • 4 яйца
  • 60 г брашно (ако е от сладкиши по-добре)
  • 1 щипка сол (2-3 г)
  • 1 щипка бял пипер (2 г)
  • 50 г сладко от боровинки или малини

Кулант от бял шоколад или смърт от бял шоколад придружен със сладко от боровинки. Добре ли звучи десертът днес? като смърт по шоколадова рецепта вълна от xixona nougat coulantтова, което публикувах по-рано, е много просто. С изключение на няколко малки вариации в съставките и количествата, рецептата е много подобна. Привърженик съм на белия шоколад и това е десерт, неподходящ за тези, които обичат тъмния шоколад, тъй като вкусът му е напълно различен.

Откакто направих кулант за първи път, имам малък майстор в този мини десерт. Опитах различни шоколадови бонбони (черни 80%, 70%, 55%, с мляко, без захар, с портокал и този с бял шоколад) варирайки захарта в зависимост от шоколада, приготвил съм го в други фурни (това е най-сложното), увеличих размера на формата (макар че предпочитам алуминиевите фланери, те са перфектни), със замразено тесто (моя препоръка) или прясно приготвено, с различни пълнежи (малинови, шоколадови бонбони и бадемов крем) и в края се придържам към рецептата, публикувана през 2009 г. и разбира се тази. Надявам се да се развеселите и да загубите страха си от този десерт, защото той няма никакви усложнения.

Оставам с конструктивен коментар от Карлос, който той ми изпрати по имейл и който допълва рецептата, идеален за куланта от бял шоколад поради количеството масло, което носи: „Мисля, че това е добра рецепта за - почти кифли - липсва малко работно колело, въпреки че с количеството яйца изглежда, че може да се покачи доста добре. Но обичайното нещо е да поставите замразения шоколад вътре в тестото. По този начин, след като се изпече, тестото се готви напълно и бонбонът се втечнява. Би било необходимо да се балансира мазнината на тестото, за да се хидроизолира целият изпечен контур, който да предотврати изтичането на течния шоколад, докато не го счупим. "

Приготвяне на белите шоколадови куланти

  1. Ще използваме типичните форми за крем за алуминиево фолио. Марката Mercadona идва 15 и е на стойност 1,45 евро.
  1. Намажете 10-те фланери с несолено масло и поръсете с брашно.
  2. Отделяме белтъците от жълтъците и ги разбиваме до твърдост, сякаш е безе. В случай, че не знаете как да направите безе, трикът да излезе безпроблемно е да смесите белтъците на стайна температура (не твърде студени) с щипка сол и тогава добавете захарта. Разбиваме още малко, докато втасат и стегнат, в купата не трябва да има нито следа от мазнина или белтъците няма да втасат. След това обработете меренгата със силиконова шпатула.
  3. Разбийте жълтъците със супена лъжица пудра захар, докато се разпенят. Добавете щипка сол и смлян пипер. Разбъркайте с дървена лъжица.
  4. В същата купа, в която имаме сметаната от жълтъците, добавете пресятото брашно и разбъркайте със силиконова шпатула, докато няма бучки. Добавете белите до точката на снега и разбъркайте малко по малко, докато всичко се обвърже, трябва да смесим с обгръщащи движения, така че белите, които току-що сме събрали, да не станат твърде ниски.
  1. Слагаме шоколада и маслото в купа. Въвеждаме го в микро за 4 минути при ниска температура, след което разбиваме сместа с вилица, докато стане крем.
  2. Смесете шоколадовия крем с предишния крем и разбъркайте добре с лъжица или силиконова шпатула.
  3. Поставяме целия крем на куланта в сладкарска торба, така че ще бъде по-лесно да пълним контейнерите. Ако нямате манга, използвайте лъжица внимателно. Не пълнете целия съд, тъй като тортата расте във фурната, оставете около един см без пълнене.

Печене на куланта

Това е най-важната част от рецептата, печенето. Всяка фурна е различна, фурните ви със сигурност не съответстват на моята, Teka HA830. За да ги направите перфектни, трябва да направите малък тест с един от тях, преди да пристигнат гостите ви. Вземете един от приготвените от вас куланти и опитайте с указанията, които ви показвам в следващите стъпки, за да можете да изчислите печенето точно така, че да не прилича на пухкава кифла, тя трябва да е течна отвътре и пухкава от външната страна. повтарям, важно и съществено да се направи тест ако за първи път приготвяте тази рецепта.

  1. Загряваме фурната до 200 ° C, опция за нагряване и спускане. След 5 минути слизаме до 180 ° C
  2. Тук имаме 3 възможности:
    • Ако замразим фланерите или формите за тесто за кулант дори без печене. Поставяме във фурната за около 15-16 минути. Всяка фурна е различна, това ще разберете само като правите тестове, в моята с 15 минути е перфектно.
    • Ако тестото за кулант е прясно направено, ние поставяме формите за кулант във фурната за 9-10 минути.
    • Ако масата на куланта е прясно направена и с топка замразена кръгла бонбон, като бял шоколад Lindt. Ще са 10-11 минути.
  3. Вижда се, че те са готови, когато увеличат обема си до ръба на фланга. В допълнение, ръбът ще бъде подсирен, докато центърът на Coulant се разклаща малко, защото ще бъде по-малко направен, има тънък разклатен слой.
  4. Извадете от фурната, оставете я да се охлади за няколко минути и я разтопете върху чиния, обилно намазана със сладко от боровинки. Можем да го поръсим с малко пудра захар или какао на прах.

Този десерт трябва да се яде горещ, въпреки че през лятото топка сладолед от тъмен шоколад или плодове е страхотна, червеният плодов кулис също е добър съпровод и контрастът е страхотен. А за по-смелите може да се покрие с още горещ шоколад. Насладете се на дами и господа!

И най-доброто от всичко, както ви казах, е, че шоколадовият кулант е много лесен за правене.