• от avacu
  • 12 март 2019 г.
  • в Храна
  • 0
  • 0

Познаването на различните начини за приготвяне на храна е основна стъпка при вземането на решение за спазване на здравословна диета, тъй като Има кулинарни техники, които са не само по-подходящи в зависимост от продукта, който ще готвим, но също така могат да ни помогнат да подобрим неговите свойства и да го приготвим по здравословен начин. Освен това някои от тези техники са необходими, за да се елиминират възможните бактерии и да се избегне хранително отравяне. При прилагане на техники за готвене, можем да правим разлика между тези, които се правят сухи, с течности, комбинирани, с мазнини ...

техники

За да извлечете максимума от вашата храна, не е достатъчно само да изберете качествени продукти. Начинът на приготвяне на тези продукти също е много важен, за да се направят по-вкусни и да се възползват максимално от техните свойства. Разказваме ви кои са основните кулинарни техники за готвене и характеристиките на всяка от тях.

Техники за сухо готвене:

на скара

Бърза и здравословна техника на готвене, за която ще ни трябва добър незалепващ тиган (има и електрически чинии), към който можем да добавим много малко масло, за да предотвратим залепването на продукта, който готвим. Вкусът на храната (по-добре, че е прясна и качествена) остава практически непокътнат с тази техника. Парчето от продукта не трябва да е твърде дебело, така че да се готви добре вътре. За предпочитане е температурата да се понижи и да се задържи в тигана по-дълго, отколкото да се правят малки разфасовки на продукта (по този начин той губи сока и хранителните вещества, които има).

Техники за готвене с течности:

На пара

Това е проста, бърза и много здравословна техника, с много ниска загуба на хранителни вещества и към която можем да добавим някои подправки, за да придадем на продукта вкус. Въпреки че на пазара има специфични прибори за тази техника, можем да използваме тенджера с малко вода, кошница или цедка, където ще поставим храната (за да не влиза в контакт с вода) и я покриваме, докато се готви . Времето ще зависи от количеството храна, която приготвяме, тъй като колкото по-малко е, толкова по-бързо ще бъде приготвено.

Кипене

Това е техника, подобна на пара, но основната разлика е, че при кипене потапяме храната във вода напълно, докато в предшестващото състояние на техниката продуктът не влиза в контакт с вода. Варенето на храна е много здравословен начин на консумация, с който можем да я използваме в пюрета, кремове, супи или сосове. За да извлечем максимума от него, трябва да въведем продукта във вода, когато кипи, тъй като колкото по-кратко е времето за контакт между продукта и водата, толкова по-малко е загубата на хранителни вещества. Ако, напротив, искаме да получим повече хранителни вещества в бульона, ще поставим продукта със студена вода.

Бракониер

Или pochar (от френски, покер, поширан) е начин на готвене, при който слагаме храната във вода или друга течност без кипене, при температура под 100º (температура на кипене), като я приготвяме много бавно.

Нагар

За тази техника продуктът се потапя във вряща вода за много кратко време (в някои случаи са достатъчни няколко секунди). В някои храни се използва, за да може лесно да се белят, а в други да се почистват от примеси, които могат да се появят.

Техники за готвене на мазнини:

Фрай

Пърженето на храни се състои в това да се готвят нормално в масло, по-добре, ако е зехтин, при високи температури, така че да се създаде коричка, която обгръща храната и й позволява да запази хранителните си вещества. Ако температурата е по-ниска, ще говорим за сотиране. Можем да използваме тиган или фритюрник, въпреки че повторната употреба на масло може да промени крайния резултат. Продуктът може да се запържи директно или да го смесим или да го панираме (като яйцата, брашното или галетата са най-често срещаните форми), за което се нуждаем от по-голямо количество масло.

Соте

Разликата с предходния вид готвене е количеството използвано масло, в този случай много малко, поддържайки температурата висока за кратко време, така че храната да запазва своите хранителни вещества доста добре.

Други техники за готвене:

Печен

Това е по-бавен метод, който обикновено изисква повече време за производство на продукта. Малко вода или пара, които храната може да отдели, и топлината на фурната са достатъчни за приготвяне на вкусно и питателно ястие, тъй като загубата на свойства при този метод също е ниска. Можем да добавим и пръскане на масло и някои подправки, за да му придадем повече вкус. Не е необходимо нищо друго освен предварително загряване на фурната и избор на подходящата температура за продукта. Друг начин за приготвяне на храна във фурната е да ги настържете, като добавите сирене и в някои случаи масло или маргарин, с които ще увеличим калориите в ястието.

В микровълнова печка

Въпреки че е обичайно да се използва за размразяване или затопляне на съдове, ние също можем да готвим храна в микровълнова печка, начин да запазим свойствата й, без да е необходимо да добавяме мазнини от всякакъв вид.

В папилот

Техниката на папилота се основава на приготвянето на храната в собствен сок: ние я увиваме в алуминиево или фолио на фурната, въпреки че има и специфични силиконови съдове за този тип готвене. Можем да го приготвим във фурната, в микровълновата или в тиган.

Бейн-Мари

За тази техника на готвене е необходима тенджера или съд, където ще поставим вода за загряване и в която ще въведем друга по-малка тенджера, където ще поставим храната, така че да не влиза в контакт с водата. Може да се прави на огън или във фурна, така че продуктът да получава нежна и постоянна топлина, което го прави идеален за по-деликатни или чувствителни храни.

Споделете публикацията

avacu

Валенсийската асоциация на потребителите и потребителите (AVACU) си сътрудничи със супермаркетите Masymas Fornés в изданието на списание Mashogar. Публикация, която докладва за храната, консумацията и здравето. AVACU публикува статии, свързани с този сектор, в средиземноморския живот.

Подобни публикации

Рецепта | Кестеняв крем с пълнена пуешка филе

Турция традиционно е свързана с коледните тържества ...

Рецепта | Коледно гърне

Саксиите са били и са начин на готвене ...

Рецепта | Скариди от скариди

Свежа и вкусна рецепта за тази Коледа: Timbal de ...