купуването

Съобщението на Министерството на здравеопазването за включване на фронтално етикетиране, наречено NutriScore в преработените продукти, предизвика различни мнения, дори сред самите диетолози-диетолози. Мисля, че трябва да изчакаме да видим дали наистина се прилага и как се прави; Но това, което наистина трябва да се предаде на населението, е, че добрите и здравословни храни обикновено не са етикетирани, защото те са пресни продукти. Вярно е, че нашият ритъм на живот и защо да не го кажем, нашият комфорт ни кара да търсим вече направени продукти, като пържени домати.

ДОМАТ:

Първият световен производител е Китай, а Испания е на 8-мо място, но заедно с Италия и Холандия ние сме основните производители в Европейския съюз.

Доматът е зеленчукът (въпреки че от ботаническа гледна точка това е плод), който най-много се консумира от испанците. Той е част от типичните ястия за нашата гастрономия: гаспачо, салморехо, пантумака ...

В състава му се откроява водното съдържание, почти 94%; и ниската му калорична стойност.

Погрешно е свързано с повишен риск от пикочна киселина. Сред диетичните фактори, свързани със синтеза и особено с намаляването на отделянето на пикочна киселина, което може да благоприятства появата на подагра, не се срещат домати (1).

От друга страна, в доматите има набор от съединения, наречени фитохимикали, присъстващи и в други зеленчуци, които са свързани с полезни ефекти върху здравето. Смята се, че действието му върху възпалението и имунната система е причината, поради която консумацията му в контекста на здравословна диета може да помогне за предотвратяване на заболявания (2,3).

ДОМАТ ПЪРЖЕНИ:

Пърженият домат се използва в много разработки и въпреки че вярвам, че домашното му приготвяне е просто, истината е, че продажбите на пакетирани пържени домати са високи. Тук имате една от многото рецепти за домашен доматен сос, това е от Creativegan.

Нека си спомним, че от една страна има съставките, посочени в количество, а от друга, хранителната таблица, която посочва на 100g профила на продукта по отношение на енергия, въглехидрати, протеини, мазнини, фибри, сол. На изображението можете да го видите със стрелки.

МАРКЕТИНГ, СЪСТАВКИ, ХРАНИТЕЛНА ТАБЛИЦА:

На опаковката от пържени домати можете да прочетете съобщения като: „100% натурален вкус“, „100% натурален без консерванти“, „обичайният вкус“, „с рецепта на баба“, „качество и вкус“, „стил на дома“. Това са послания за привличане и насърчаване на покупката на продукта. Не трябва обаче да се фокусираме върху тези съобщения, а върху тяхното съдържание. За да направите това, първото нещо, което трябва да направите, е да потърсите раздела за съставките на опаковката и да разгледате съдържанието на домати и вида масло, нека видим няколко примера:

Каква би била нашата селекция? Ще изберем този с най-високо съдържание на домати, зехтин по-добър от слънчогледовия и ако е екстра върджин още по-добър. В нашата селекция, ако можем, ще избягваме тези, които съдържат царевично нишесте, поради техния гликемичен отговор, въпреки че тяхното използване е разрешено за подобряване на текстурата и/или емулгиране.

В рамките на една и съща марка можем да намерим и вариации в състава:

Коя от тези три бихте избрали въз основа на съставките? Мисля, че е лесно според това, което ви казах за съдържанието на домати и вида на маслото.

Ако сте разгледали съставките, те също показват, че съдържат захар и сол, но не знаем колко. За целта се връщаме към етикетирането и търсим хранителната таблица на опаковката. Тези, които съдържат по-малко захар и по възможност по-малко от 0,5 g сол/100 g продукт, ще бъдат нашата селекция. Нека да видим пример между две хранителни таблици:

Според състава му в захарите и мазнините, мисля, че избрахме този отдясно. Но не забравяйте, че най-добрият избор от всички е да приготвим вкусен домашен сос.

ЗАКЛЮЧЕНИЯ:

*Доматът е фантастична храна и е част от здравословната средиземноморска диета.

*Можете да направите пържен домат у дома с прости рецепти и той винаги ще бъде по-здравословен.

*Когато избираме пакетиран пържен домат, трябва да разгледаме Съставките: съдържание на домати, вид масло и Хранителна таблица: съдържание на захар и сол.

*Дори ако NutriScore е създаден, можем да продължим да правим добри избори въз основа на съставките и хранителната таблица. Но не забравяйте, че пресните продукти винаги ще бъдат най-добрият и първи избор.

ИЗПОВЕД: Не обичам суров домат, но тъй като е много здравословен, освен че го има в сос и гаспачо, го закусвам всеки ден. Това, което правя, е тост с домат, чесън, екстра върджин зехтин и риган. Преди това обелвам домата, смачквам го с чесъна и го слагам в стъклена чаша в хладилника. По този начин сутрин с чаена лъжичка на препечен хляб.

БИБЛИОГРАФИЯ

1. de Oliveira EP, Burini RC. Висока концентрация на пикочна киселина в плазмата: причини и последици. Диабетология и метаболитен синдром. БиоМед Централ ООД; 2012 4 април; 4 (1): 12.

2. Yahfoufi N, Alsadi N, Jambi M, Matar C. Имуномодулиращата и противовъзпалителна роля на полифенолите. Хранителни вещества. 2018 ноември; 10 (11): 1618–23.

3. М Естрела Л.Р. Естествени полифеноли и индукция на апоптоза в терапията на рака. J Carcinog Mutagen. 2013;: 1–10.