Какво е куркума?

The куркума е една от най-лечебните познати храни, затова смятаме, че заслужава да бъде познат от целия свят, тъй като включването му в нашите ястия е много просто.

противоракова

Ботаническият вид е «Curcuma longa», тревисто растение от семейство Zingiberaceae. Това, което използваме, е неговият корен, или пресен, ако имаме достъп до него (не забравяйте джинджифила, както можете да видите на снимката по-долу, джинджифилът е жълт корен, а куркумата е оранжев) или сушен и смлян. Той се използва широко в индийска гастрономия и в аюрведа медицина, от където вкусното златно мляко (което можем да направим с вкус на джинджифил, с лате от джинджифил куркума или с вкус на ванилия, с лате ванилия куркума: комбинации от подправки, които се подобряват взаимно за синергичен терапевтичен ефект).

Той е основната съставка в къри и осигурява наситено оранжево жълт цвят. Вкусът му е топъл и леко горчив.

Ползи от куркума

Неговите терапевтични добродетели са широки и признати, тъй като храната е известна с по-голям противовъзпалителен капацитет благодарение на своята молекула куркумин.

Куркумата е може би най-противораковата храна там Тъй като куркумин Способен е да инхибира растежа на много видове туморни клетки (яйчници, гърди, дебело черво, черен дроб, бял дроб, панкреас, стомах, пикочен мехур и др.).

  1. Забавя прогресирането на метастазите, предизвиква автолизата на туморните клетки (самоубийството на раковите клетки).
  2. Намалява перитуморалното възпаление. Инхибира фактора NF-kappaB, който защитава туморните клетки срещу механизмите на нашата имунна система за тяхното елиминиране.
  3. Антиоксидантен ефект.
  4. Засилва активността на химиотерапията и лъчетерапията.
  5. Предпазва лигавицата, черния дроб и бъбреците от страничните ефекти на химиотерапията.
  6. Тъй като е мощно противовъзпалително средство, е полезно за лечение на болка и възпалителни заболявания: артрит, остеоартрит, пародонтоза и др.
  7. Предотвратява сърдечно-съдови заболявания
  8. Предотвратява болестта на Паркинсон и Алцхаймер.
  9. Полезен е за лечение на стомашно-чревни заболявания, като фиброза на черния дроб и възпалителни заболявания на червата.

Взаимодействия

Той може да взаимодейства с перорални антикоагуланти и антитромбоцитни средства. Консултирайте се с Вашия лекар.

Колко куркума трябва да взема и как?

Идеалното би било да се консумира поне 5 грама на ден (половин чаена лъжичка кафе),

Тъй като усвояването му е лошо, за да се усвои на чревно ниво е препоръчително да се приема заедно с него черен пипер, което умножава усвояването му с две хиляди и с малко масло екстра върджин зехтин или ленено масло. Ефективността му също се увеличава, ако се приема заедно с генистеина, присъстващ в соя, в цитрусов сок и със Зелен чай.

Кулинарна употреба

Можем да го добавяме към всички наши ястия: супи, яхнии, ориз, зеленчукови сокове, салати и т.н. Идеално е да приготвите запарка със зелен чай, черен пипер, куркума и няколко капки лимонов сок.

Пасва много добре на ястия от ориз, яхнии и леща, с патладжан, спанак, пиле и риба.