МОДУЛ 1. ХРАНЕНЕ
- Анатомия и физиология на човека.
- Биохимия на храните.
- Хранителни нужди.
МОДУЛ 2. ДИЕТЕТИКА
- Броматология.
- Таблици за състава на храните. Изготвяне на диети и менюта.
- Хранителни дажби на различни етапи.
МОДУЛ 3. ДИЕТОТЕРАПИЯ
- Диетична и хранителна намеса.
- Оценка на хранителния статус.
- Организиране на болнични диети.
- Унификация на диетите.
- Хранителни дажби в патологични състояния.
- Диети с модификации на текстурата.
- Диетично лечение при затлъстяване.
- Хранителна стратегия при хранителни разстройства.
- Хранителна стратегия при диабет тип I и II.
- План за хранене при дислипидемия.
- Диета с контролиран натрий. Хипертония.
- Диета с контрол на калция. Остеопороза.
- Диета с контролирано желязо. Желязодефицитна анемия.
- Бъбречна недостатъчност.
- Чревна патология.
- Хранителна и диетична намеса в специални ситуации: рак, СПИН, изгаряния.
МОДУЛ 4. ХРАНИТЕЛНО ЗДРАВЕ
- Хранителна хигиена.
- Хранителна токсикология.
- Естествени токсични вещества в храната.
- Токсични вещества, получени от хранителната технология.
- Токсични вещества от химическо замърсяване на храните.
- Токсични вещества от материали в контакт с храни.
- Законодателство в областта на храните.
- Закон за храните и управление на храните.
- Кодекс за храните.
- Испанско законодателство и законодателство на Европейския съюз за храните.
- Хранителни стандарти.
- Законодателни аспекти на хранителните добавки.
- Хигиенни стандарти за храните.
- Наредби относно ресторантските системи и колективните трапезарии.
- Защита на потребителите и измама.
МОДУЛ 5. ХРАНИТЕЛНО ОБРАЗОВАНИЕ
- Нужда от обучение по хранене.
- Промоцията на здравето.
- Фактори, влияещи върху хранителните навици.
- Ролята на образователните програми за хранене.
- Връзка между храната и здравето.
- Връзка между храната и здравето в различните етапи от живота.
- Указания, които да се вземат предвид при диетична интервенция.
- Фактори, насърчаващи промяната.
- Оценка.
- Съветът по храните.
- Дидактически инструменти.
- Митове за храната.
- Средиземноморска диета.
- Приготвяне на храна.
- Техники за готвене.
- Подправките.
- Запазване на храната.
- Хранително образование у дома.
- Научете как да пазарувате.
- Хранителни съвети според възрастта и ситуацията.
ЦЕЛИ НА МОДУЛ 1
- Определете структурата на човешкото тяло по общ начин и по-подробно функционирането на храносмилателната ни система.
- Интерпретирайте състава на всяко хранително вещество, за да разберете понятието "храна" и значението на храната.
- Анализирайте хранителните нужди на хранителните вещества, за да можете да ги прилагате при диета и диетична терапия.
ЦЕЛИ НА МОДУЛ 2
- Опишете общите аспекти, които засягат храната, сред които са процесите на промяна.
- Анализирайте развитието на качеството на храната, като обърнете специално внимание на нейните сензорни характеристики.
- Идентифицирайте различните храни и техните композиционни, хранителни, сензорни характеристики и др.
- Разберете как се използват таблиците за състава на храните.
- Избройте конкретни препоръки за всяка група лица.
- Определете насоките за изготвяне на базална диета.
- Посочете нормите и насоките за изготвяне на подходящи менюта.
- Обяснете енергийните и хранителни нужди в различните етапи от живота.
- Определете развитието на хранителните цели и диетичните насоки за населението и специфичните групи.
- Проектирайте и програмирайте диетата на индивиди и общности в различните етапи от живота и в различни физиологични ситуации.
- Планирайте подходящи предложения за храни за различни ситуации.
ЦЕЛИ НА МОДУЛ 3
- Определете параметрите на хранителната оценка на пациентите, съобразени с болестта.
- Планирайте хранителния протокол на пациента.
- Проектирайте и програмирайте планове за хранене, като се съобразите с патологията, която всеки индивид представя.
ЦЕЛИ НА МОДУЛ 4
- Определете потенциалните микробиологични опасности в различните видове храни.
ЦЕЛИ НА МОДУЛ 5
- Тълкувайте значението на образованието за храни, неговите трудности при успеха и ключовете за изпълнение.
- Предложете информация, която позволява на ученика да се изправи безопасно и стриктно към съвета за храните.
- Планирайте консултации за хората относно избора на здравословна храна.
- Извършва събиране на данни за приема на храна, хранителен анализ и препоръки.
- Определете понятия като диета, храни, групи храни, биологична функция, хранителна стойност, промоция на храни и здраве и домашна икономика.
- Определете основните кулинарни ресурси за хигиената, приготвянето и съхраняването на храната.
- Опишете основните умения за избор на храни на пазара, интерпретирайте етикетирането на хранителните стойности и защитете от рекламен маркетинг.