11 април Елдови крокети
Днешната рецепта е ... елда крокети. Е, трябва да ви предупредя, че крокетите крокети това, което казвате крокети не е. Тоест, не си представяйте типичните кремообразни крокети, пълнени с бешамел, очукани в галета и т.н. Единственото нещо за крокетите в днешната рецепта е формата. Точка. Разбира се, уверявам ви, че те са мъртви!
Направих ги на другия ден, когато поканих скъпите си приятели от билкаря Тай Лайф, тук в Ел Албир, Аликанте. И тримата ми казаха, че никога не са опитвали елда, така че им се струваше идеална възможност да опитат тази прекрасна зърнена култура. Елдата може да бъде малко „жилава“ зърнена култура. Има донякъде особен вкус, да речем, че няма неутрален вкус като кафяв ориз или просо ... Вместо да им го дам да опитат варени, реших да направя тези малки крокети, за да могат да го вкусят в повече атрактивен начин.
Резултат: ТОВА Е МЪРТВО ! тест, преминат със Сарацин. Тримата, които никога не са го опитвали, тримата бяха доволни. Така че, ако никога не сте го опитвали, препоръчвам ви да отидете при билкаря и да вземете чанта ... тогава елате и ми кажете. Прегръдка за всички!
РЕЦЕПТА НА КРАКЕТИ ОТ ПШЕНИЦА SARRACENO:
• Елда: 1 чаша
• Зехтин: 1 cs
• Лук, нарязан на ситно: 1
• Чесън: 2 настърган чесън
• Морков: 1 чаша фино настърган морков
• Маслини: 3/4 чаша нарязани маслини
• Пресен босилек: 2 супени лъжици наситнен босилек
• Сушен риган: 1 с.л.
КАК ДА ПРАВИТЕ КРАКЕТИ ОТ ПШЕНИЦА SARRACENO:
1. Оставете водата да заври в тенджера. Когато става въпрос за кипене, добавете солта и елдата. Оставете отново да заври, намалете котлона до ниска степен и оставете да къкри, покрито, за 20 минути. След това време го оставете да се охлади добре. С дланите на ръцете го намачкайте добре, за да може да се уплътни с останалите зеленчуци.
2. В тиган загрейте зехтина и запържете лука и чесъна с щипка сол в продължение на 5 минути, като добавите малко вода, ако видим, че се придържа към сартена. Добавете настъргания морков и продължете да сотирате още 3 минути.
3. В купа подредете елдата, предварително смачкана с ръце, зеленчуковия сос, сушения риган, пресния босилек и накълцаните маслини. Разбъркайте добре и коригирайте вкуса с малко повече сол, ако желаете.
4. С ръце вземете малко тесто и го оформете в крокет. Изпечете ги на скара, така че да са златистокафяви.
Добро хранене се прави, за да споделите. Ако ви е харесало, не се стеснявайте, споделете го!
Вашият готвач на здравословна, естествена и енергична кухня