Тъй като всички тези качества е, че НАСА счита киноата или киноата като една от най-пълноценните храни, които съществуват в растителното царство. Ето защо те са включили храни, базирани на киноа, за астронавти за дългосрочни космически пътувания. Днес той е защитен в местните кухни, в авангардната кухня, в диетата на нутрицевтични продукти, в диетата за самопотребление.

зърната

Ястия от перуанската кухня с киноа

Киноа е Андско растение, възникнало около езерото Титикака в Перу и Боливия. Киноата е била култивирана и използвана от доколумбовите цивилизации и е била заменена от зърнени култури при пристигането на испанците, въпреки че по това време е била местна основна храна.

Киноа с различни цветове

По време на испанското пристигане киноата е била добре развита технологично и е широко разпространена в и извън територията на инките.

Като майчино зърно, киноата е част от различни андски церемонии и ритуали, които бяха забранени от европейците по време на испанското завоевание. Това беше една от причините, поради които отглеждането на киноа и киви беше забранено, като се счита, че те са свързани с езически ритуали. морското пътешествие, по този начин не можеше да достигне Европа, тази страхотна зърнена култура, пълна с протеини и в момента се използва на много пазари по света заради високия си добив на протеини за хората.

The киноа (от кечуа кинуа или кинува ), Chenopodium quinoa, Това е псевдоцереал, принадлежащ към подсемейство Chenopodioideae на амарантовите. Отглежда се предимно в планинската верига Андите. Основните страни производителки са Боливия и Перу. През 2014 г. И също като страни като Еквадор, Колумбия, Чили и Аржентина в по-малка степен и т.н.

Защо го наричат ​​суперцереален? Защото неговите протеини са изградени от 21 незаменими аминокиселини. В него има калций, калий, магнезий, фосфор. Той няма холестерол, не ви прави дебели, той предотвратява рака на гърдата. Помага на целиаките да регенерират толерантността към глутен и да подобрят тънките черва. Помага за отслабване, за управление на диабет и хипертония. Намалява лошия холестерол, намалява ефекта на въглехидратите. Това е функционална храна, тоест подобрява здравето и намалява риска от заразяване с болести.

Съдържа всичко, от което се нуждае тялото: фибри, витамини, минерали, здравословни мазнини, въглехидрати и протеини. Той е с ниско съдържание на калории, с нула захар и ниско съдържание на натрий. Сред аминокиселините има лизин, който е от съществено значение за развитието на мозъчните клетки. Избягвайте декалцификация и остеопороза, подпомага изграждането на костите, здравето на сърцето и нервите, допринася за развитието на червените кръвни клетки и укрепва имунната система.

Киноа също се счита за лечебно растение от повечето традиционни андски народи. Най-честите му приложения включват лечение на абсцеси, кървене, дислокации и козметика. Киноата също съдържа големи количества магнезий, който помага за отпускане на кръвоносните съдове и се използва за лечение на тревожност, диабет, остеопороза и мигрена, наред с други заболявания.

Ето защо Генералното събрание на Организацията на обединените нации обяви 2013 г. за международна година на киноата в знак на признание за родовите практики на народите на Андите, които са запазили киноата като храна за настоящите и бъдещите поколения чрез знания и практики на живот в хармония с природата. Целта е да се съсредоточи глобалното внимание върху ролята на киноата в продоволствената и хранителната сигурност.

Можете да ни следвате на тази страница във facebook, ЗА РЕЦЕПТИ, ИНФОРМАЦИЯ И ГАСТРОНОМИЧНИ СЪБИТИЯ В МАДРИД И АНДЕЙСКИ ПРОДУКТИ