лабораторията


Хуан Риера Рока /
Лабораторията по молекулярна биология, хранене и биотехнологии (LBNB) на Universitat de les Illes Baleares (UIB) е създадена през 1993 г. за изследвания и разработки в областта на биохимията, молекулярната биология, храненето и свързаните с тях технологии и за сътрудничество с преподаването в факултетите и докторската школа на UIB.

От 2006 г. (през 2002 г. претърпя дълбоко преструктуриране и обновяване), той е част от Центъра за биомедицински изследвания в мрежовата физиопатология на затлъстяването и храненето (CIBERobn). Благодарение на дейността на LBNB, UIB е включен в списъка на компетентните организации за подпомагане на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) в неговата мисия.

Професор Андреу Палу. Професор по биохимия и молекулярна биология в UIB, той е директор на LBNB и магистър и доктор по нутригеномика и персонализирано хранене. Бил е директор или главен изследовател в над 50 изследователски и развойни проекта или договори през последните 10 години, финансирани от испанското правителство, ЕС и други публични органи.

Изследователската група на тази лаборатория „Нутригеномика и затлъстяване“, водена от професор Андреу Палу, се фокусира върху изучаването на механизмите за контрол на телесното тегло и неговите промени в затлъстяването, в контрола на енергийната хомеостаза от хранителни вещества и в аспекти, свързани с безопасността на храните и качество.

Основните му направления на изследване засягат контрола на енергийния баланс: прием, енергийна ефективност и адаптивна термогенеза. Метаболитно програмиране (метаболитен импринтинг). Епигенетика. Новата роля на лептина: кърма, нутригеномни биомаркери и предотвратяване на затлъстяването и неговите усложнения.

Те също така изследват контрола на клетъчната пролиферация и диференциация: адипогенеза. Безопасност и качество на храните. Нови хранителни и здравни претенции (Хранителни и здравни претенции) и хранителни новини в ЕС. Д-р Palou е бил консултант по въпроси като кризата с лудите крави или, напоследък, контрола на акриламида.

В допълнение, този научен екип развива повече приложни сътрудничества и проекти с водещи национални и мултинационални компании в научноизследователската и развойна дейност в областта на храните и здравето (Danone, Unilever, Coca-Cola, Bioiberica, Puleva, Biosearch, Food Compliance, K&L Gates, ...), всички с които можете да се консултирате на нейния уеб адрес http://palou.uib.es/.

От 2013 г. изследователската група на LBNB е участвала в 27 проекта, 4 от които са национални и още 5 международни. Всички те са свързани с нутригеномиката, търсенето на здравни биомаркери, ранните биомаркери на затлъстяването и метаболитните нарушения и здравните претенции.

Освен това групата си сътрудничи с различни национални и международни компании, включително Danone Research, Bioibérica S.A., Casa Tarradellas и Alimentómica S.L. Последният е създаден през 2011 г. от изследователската група LBNB като технологично обособена компания на UIB и ръководена от професор Palou.

Alimentómica, с 12 професионалисти и повече от 30 сътрудници, фокусира своята дейност върху изследвания и разработване на нови съединения, технологии и иновативни практики, които позволяват подобряване на храненето и здравето на хората. Уебсайтът му, от който се извлича тази информация, е достъпен на адрес http://www.alimentomica.com/.

Той фокусира своята дейност върху „изследването и разработването на нови компоненти, технологии или иновативни практики, които дават възможност за подобряване на храненето и здравето на хората. Ние сме особено заинтересовани от напредъка в превенцията на затлъстяването и свързаните с него патологии, базирани на подобряването на храненето на бебетата ”, обясняват неговите промоутъри.

И добавят, за да оправдаят този интерес, който фокусира голяма част от техните усилия, в това, че „има солидни научни доказателства, за които нашата група е направила важен принос, че хранителните фактори в ранните етапи от живота могат да обусловят податливостта към затлъстяване и метаболизма синдром в зряла възраст ".

Alimentonica разработва изследвания за персонализирано хранене от гледна точка на научните доказателства, основаващи се на факта, че „разликите между хората, включително отговорите на диетата, се обясняват до голяма степен с генетични различия“, което би обяснило, че не всички терапии в тази област генерират еднакви ефекти върху всички хора.

Тези учени работят и в областта на перинаталното хранене, тъй като „през критичните периоди на перинатално развитие, храненето и други стимули от околната среда влияят върху пътищата за развитие на новороденото и могат да предизвикат трайни промени в метаболизма и податливостта му да страда от хронични заболявания, включително затлъстяване ".

„Тези аспекти, които повече или по-малко трайно обуславят растежа и фенотипа за възрастни, се наричат ​​метаболитно програмиране или„ импринтиране “. Биологичните механизми, залегнали в основата на това метаболитно програмиране, са слабо разбрани ".

Във всеки случай, „важно е да се гарантира, че перинаталното хранене е оптимално, за да позволи здравословен растеж и развитие и да се сблъска с потенциални дългосрочни вредни ефекти“, обяснява от тази компания за биотехнология в храните, изследване на затлъстяването.

Изследване на акриламид

Професор Андреу Палу и неговият екип в момента усилват усилията си в поредица от изследвания на химикал с висока канцерогенна сила, акриламид, който се генерира от прекомерно нагряване на някои растителни продукти.

Д-р Палу обяснява, че акриламидът е класифициран през 1994 г. от Международната агенция за изследване на рака на СЗО като съединение, "вероятно канцерогенно за хората". До 2002 г. значителното му присъствие в храната не се разглежда.

Проучвания, проведени първоначално от Маргарета Торнквист и други учени от Стокхолмския университет, а по-късно и от NFA, които разкриват, че акриламидът се образува в много забележителни количества по време на приготвянето на различни храни.

Тези храни са по-специално тези, богати на въглехидрати (картофи, зърнени храни), когато обработката, на която са подложени, включва високи температури. Например пържене, печене и като цяло продължително готвене при високи температури.

Интересно е, че по-леките процеси, като просто кипене на храна, не генерират акриламид. „Очаквахме тогава - казва Палу, - че ще отнеме време и множество проучвания, за да се оцени правилно проблемът и всички негови последици“

Сега, 15 години по-късно, след многобройни проучвания и относителния провал на многобройни неефективни препоръки за действие, Европа направи голям качествен скок в предотвратяването на рисковете:

Наскоро беше одобрен регламент за установяване на мерки за смекчаване и референтни нива за намаляване на присъствието на акриламид в храната, което по същество задължава компаниите, експлоатиращи основните засегнати продукти.

Тези производители (на картофи, кафе, хляб, сладкиши, зърнени закуски и свързани храни за малки деца и кърмачета) ще трябва да се съобразят с многобройни мерки за смекчаване и планове, подходящи за всеки вид продукт.

В близко бъдеще дебатът продължава, може да се предвиди допълнително затягане на тези мерки с определяне на максимално разрешени нива, по-строги в зависимост от прегледа, който се очаква да се извършва на всеки 3 години.