В тава за печене подреждаме легло от едра сол. На това легло поставяме лавракът, без да се насочваме или одираме.
Хранителна информация
Сега го покриваме с останалата сол, притискаме добре и поставяме във фурната (предварително загрята до 200-255ºC). След 20-25 минути изваждаме лаврак от фурната. Разбиваме образуваната солена кора и прехвърляме рибата в източник, който да присъства.
За да улесним формоването на солта, с която покриваме лаврак, можем да я смесим с белтък или вода. По същия начин, и за да му придадем специален аромат, можем да смесим солта с някои билки (мащерка, розмарин, босилек, градински чай, копър, естрагон). Ще знаем, че рибата, която готвим с този метод, е в точката си, когато солта, която я покрива, е образувала твърда кора.
Рибата ще вземе правилната точка на сол и ще бъде вкусна. Ако желаем, можем да го придружим със сос от айоли или винегрет.
Лавракът е една от най-леките риби, които има, така че е показан за хора, които спазват диети за контрол на теглото. Освен това ястието не включва никакъв вид добавена мазнина. Кората, която образува солта, помага да се запазят всичките й сокове и вкусове след готвене във фурната.