Преди няколко дни имах труден следобед. Без да се замислям, се озовах да вляза в кухнята, загребвайки купчина зеленчуци и билки и напълвайки голяма метална тенджера с вода.

лечебна

Понякога сърцето знае какво не знае умът.

Готвенето е една от най-здравите и задоволителни практики, които познавам. Може би защото съм израснал в ресторант, но имам чувството, че това отива много по-дълбоко от това. Когато външният свят изглежда преобладаващ или просто се чувствате малко изгубени, понякога просто трябва да се заемете със сурови съставки и да работите с подправки и температура, за да създадете нещо хранително, което може да ви доведе до така необходимото свързано състояние .

Когато сме в това мислене, започваме да виждаме по-дълбок смисъл в процеса. В това просветлено място на движение привидно светските съставки започват да разкриват своите фини тайни.

В основата на свещената рецепта по-долу е по-специално една съставка, която има страхотна история: Леща.

Известен като Lens Culinaris, лещата е един от най-старите източници на храна в човешката история. По-голямата част от съставките, които използваме днес, са отгледани, след като хората са се установили в аграрни общества и са започнали да засаждат и събират по сезонен календар. Но има някои, които са били основни елементи на храната на нашите предци много преди това. Говоря за основни храни, които ловците и събирачите оценяват заради вкуса и храненето си. Ежедневната леща, колкото и просто да звучи, е член на тази специална група древни храни. Данните показват, че събирачите на ловци в Северна Африка и близките региони на Азия са консумирали форми на дива леща преди повече от 13 000 години.

И познай какво? Те са заредени с хранене.

Сушената леща е с 26% протеин (една от най-богатите на протеини бобови растения) и е добър източник на калий, магнезий, калций, фосфор, лизин и фолиева киселина. Освен това те имат един тон диетични фибри. Не е чудно, че нашите далечни предци са ги смятали за основен поминък за растенията.

Когато правите вкусната супа отдолу, имайте предвид много необичайната история на всяка леща, която попада в тенджерата.

Вкусна супа от леща

Състав:

10 чаши вода

5 чаши зеленчуков бульон (или пилешки бульон, ако предпочитате)

4 супени лъжици кокосово масло или масло

3 стръка целина

1 кутия домати на кубчета

3 чаши френска леща (сушена)

1 жълт лук

1 връзка швейцарска манголд

3 супени лъжици къри на прах

2 супени лъжици суров мед

2 дафинови листа

1 стрък прясна мащерка

Сол и черен пипер на вкус

подготовка:

Изсипете 10 чаши вода и 5 чаши бульон в голяма тенджера на умерен огън.

Кубчета целина и лук.

Обелете тиквата, разрежете я наполовина, отстранете семената и пулпата и заровете.

Нарежете манголда на малки ивици.

Изплакнете лещата и отстранете костилките.

Добавете целина, лук, тиква, манголд, кубчета домати и леща в тенджера с вода, за да загреете.

Добавете кърито на прах, мащерка, сол, черен пипер, дафинов лист, мед и кокосово масло.

След като водата започне да кипи, намалете котлона на бавен огън и покрийте тенджерата.

Варете 3 часа, като разбърквате на всеки 30 минути.

Готови за сервиране!

Малка тайна, за да направите тази супа още по-вкусна и питателна:

Добавете половин чаена лъжичка кокосово масло и щипка смлян червен пипер във всяка купа, след като се излее.

Ник Полици прекарва кариерата си в режисура и монтаж на документални филми за природни алтернативи на конвенционалната медицина. Настоящата роля на Ник като режисьор на документалния филм „Свещена наука“ и автор на „Свещена наука: Древен път на изцеление за съвременния свят“ произтича от призива да се почитат, съхраняват и защитават древните знания и ритуали на коренните народи по света.