Те предлагат големи ползи за здравето и могат да бъдат включени в ястия, осигуряващи стил, текстура, цвят, вкус и много важни хранителни вещества за тялото. Какви са те и как да ги използваме в ежедневните ни рецепти
Спално бельо
Лененото семе съдържа 27 противоракови компонента и един от тях е лигнинът. Лененото семе съдържа 100 пъти повече лигнин от най-добрите пълнозърнести храни. Нито един друг зеленчук, известен досега, не се равнява на тези свойства. Предпазва и предотвратява образуването на тумори. Според научни изследвания той помага за предотвратяване на рак, гастрит, запек, киселини, успокоява нервната система, облекчава алергиите, запазва стареенето, полезен за лечение на анемия, идеален за прекратяване на артериосклерозата, елиминира холестерола, прикрепен към артериите, и е полезен за предотвратяване на множествена склероза, коронарна тромбоза, високо кръвно налягане, сърдечна аритмия, астма, увеличава кръвните тромбоцити, намалява възпалителните заболявания, помага на бъбреците да отделят вода и натрий, наред с други предимства. Те са много богати на омега 3 мастни киселини, поради което са добра храна за сърцето. Те също така осигуряват витамин С и Е със силна антиоксидантна сила и минерали като калций, желязо, калий и магнезий. Най-забележимото при това семе е богатството му с разтворими фибри, които помагат за намаляване на кръвната глюкоза и холестерола едновременно и е чудесно оръжие за обръщане на запека и грижа за здравето на червата.
Начин на употреба: две супени лъжици на ден, пулверизирани с миксер или в процесора и смесени в чаша топла вода, в чаша плодов сок или върху плодова салата или кисело мляко.
Сусам
Тези семена могат да бъдат бели или черни. Най-забележителната разлика между тези два вида сусам е цветът. Семената на черния сусам нямат обвивка, докато белите сусам се отстраняват. Те са богати на минерали (като калций), фибри, витамини от В-комплекса, протеини и полиненаситени мазнини. Те са ефективни при понижаване на холестерола, забавяне на стареенето, поддържане на мускулния тонус, подобряване на кръвообращението, остеопороза, нервни заболявания и алергии. Те се използват за увеличаване на производството на мляко, за предотвратяване на плешивост и за борба със стреса, наред с други. Те са богати на ненаситени мазнини и на голямо количество протеини от растителен произход. Те осигуряват витамини Е и В комплекс, които помагат на централната нервна система да функционира. Откроява се преди всичко с високото си съдържание на калций и в по-малка степен те имат фосфор, желязо и магнезий.
Начин на употреба: идеалното е да консумирате семената сурови и смлени или да ги изпечете леко. Мастните киселини се променят от въздействието на топлината. Смилането благоприятства усвояването му. Много е трудно да ги дъвчете добре на фин прах. Ако не бъдат смачкани, те не се усвояват добре и се елиминират от фекални вещества. След като се смилат, те трябва да се консумират в рамките на деня или най-много след два до три дни, тъй като лесно се окисляват. Черният сусам има леко горчив вкус, но произвежда масло с най-добро качество. Белият сусам има по-земен и орехов вкус, който работи чудесно със сладки рецепти, като сладкиши или сусамови барове с медено покритие.
Слънчоглед
Тези семена, наричани още тръби, са изключителен източник на храна, тъй като съдържат витамин Е и освен това имат разумно количество тиамин, част от витамин В. Те са богати на минерали, като манган, магнезий, мед, селен и фосфор. Те са чудесен начин да си набавите витамини от група В, фолиева киселина и триптофан. Те помагат за понижаване както на високите нива на холестерола, така и на понижаването на високите триглицериди. Те са богати на антиоксиданти, поради което помагат да се предотврати появата на рак, като същевременно са полезни в борбата срещу най-вредните ефекти на стареенето. Те съдържат голямо количество диетични фибри, поради което се препоръчват за подобряване на чревната подвижност, като са полезни срещу запек. Те осигуряват ситост и са много прочистващи. Затова те се препоръчват, когато става въпрос за отслабване и отслабване. Съдържанието на фибри и минерали се откроява като калий, фосфор, магнезий и калций, както и богатството му на фолиева киселина. Тези микроелементи са от съществено значение за функционирането на нервната и мускулната система на организма, така че могат да бъдат идеалната закуска за спортисти.
Как да използвате: Те могат да се консумират самостоятелно или със сладки или солени, студени или горещи храни.
Тиква
Тиквите вече са били високо ценени в древността от индианците, поради техните хранителни и лечебни свойства. Многобройните му ползи произтичат от високото съдържание на основни хранителни вещества за нашето тяло. Те са много богати на омега 3 и омега 6 мастни киселини и имат голям брой витамини и минерали, сред които се открояват магнезий, селен, калий, фосфор, витамин А и Е. Приносът им във фибрите помага за намаляване на холестерола в кръвта и предотвратяват чревна недостатъчност. Те са полезни за предотвратяване на проблеми с простатата, камъни в бъбреците, защита на сърцето и черния дроб, облекчаване на артрит и са идеални за облекчаване на безсънието и безпокойството.
Как да използвам: те могат да бъдат обелени и изядени, въпреки че това несъмнено изисква много търпение. Те също са много вкусни препечени филийки на фурна. Най-добре е да ги ядете пресни, току-що взети от плодовете, но те също могат да бъдат поставени да изсъхнат на слънце и да ги изядете веднага. Има такива, които ги пържат с малко олио и сол или добавят мед или сладко.
Чиа
Растението чиа е от мексикански произход и семената му са широко признати заради своите свойства и ползи, които вече са били известни и използвани от различни предколумбови култури, като ацтеките и маите. Богати на цинк, важен елемент за правилното функциониране на имунната система, те също имат качествени протеини, селен с антиоксидантна сила, желязо, магнезий, калций и фосфор, сред най-разпространените минерали. Той е антиоксидант, намалява апетита, контролира нивото на кръвната захар, улеснява храносмилането поради голямото количество фибри, които осигурява, помага за прочистването на храносмилателната система, намалява холестерола, осигурява енергия, жизненост, сила и издръжливост, подобрява емоционалния баланс, подобрява функцията на ставите, намалява риска от артрит, наред с други предимства.
Как да използвам: тъй като нямат мирис или вкус, те могат да се добавят към всяка храна, като кисело мляко, мляко, сокове, плодова салата, зеленчуци, дресинги, конфитюри, бисквитки, също при приготвяне на салата, десерти, сладолед, супи, сосове, кремове, пудинги, хляб, тесто за месо, дресинги, други.
Мак
Маковите семена са добър източник на калций и мед; калцият играе важна роля за здравето на костите, помага на сърцето и нервната система и медта, укрепва костите, предпазва от увреждане на ДНК и поддържа здрави съединителни тъкани.
Също така, те имат високо съдържание на витамин А с антиоксидантно действие и защитен за кожата и косата. В допълнение, това семе се откроява с приноса си на много други минерали, като манган, магнезий, фосфор, мед, желязо, цинк, калий и селен само в една супена лъжица маково семе.
Начин на употреба: две супени лъжици маково семе осигуряват 65% от необходимостта от дневния прием на манган за жени и 51% за мъже и увеличават приема на фосфор. Фосфорът, заедно с калция, е част от костната тъкан, докато манганът води до образуването на колаген, който предпазва костите от всякакви увреждания.