Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научни списания към момента на публикуване
Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини
Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове
Следвай ни в:
Небалансираните диети и леките храни са нахлули в нашата диета с обещанието за безопасно и бързо намаляване на теглото. Нищо не е по-далеч от реалността. Чудодейните диети и лошото хранене причиняват възвратен ефект и големи промени в тялото. Фармацевтът в аптеката е най-квалифицираният специалист, който съветва по тези въпроси, помага за демистификация на абсурдните диети и консултира консумацията на здравословни храни.
В Испания няма конкретно законодателство за леките храни, въпреки че междуведомствено споразумение от 1990 г. (без правна валидност) установява критериите, на които даден продукт трябва да отговаря, за да се счита за лек:
- Осигурете 30% по-малко калории от конвенционалния еквивалент.
- Включете в етикетите си хранителната информация на двата продукта (леки и конвенционални), така че потребителят да може да прецени дали си струва да придобие нискокалоричните.
Но липсата на конкретно законодателство не означава, че потребителите са юридически безпомощни пред възможните рекламни измами на леки храни: макар и в по-общ начин, те са защитени от Общия закон за рекламата от 1988 г., който установява, че „е счита рекламата за заблуждаваща тази, която предизвиква или може да заблуди своите получатели “, така че съобщение на етикета, което кара да се смята, че даден продукт е по-малко калоричен, отколкото е в действителност, може да бъде основание за санкция.
Независимо от всичко, Европейският съюз наскоро регулира хранителните претенции на храните чрез Регламента за хранителните претенции и здравните свойства в храните, който е задължителен от 1 юли 2007 г. Възможните твърдения, свързани с енергията на храните, предвидени в регламентите, са: ниска енергийна стойност, намалена енергийна стойност, светлина/олекотена (светлина) и без прием на енергия (таблица 1).
Законодателната ситуация във Великобритания е подобна на тази в Испания, тъй като няма конкретни разпоредби в това отношение, докато във Франция законите изискват поне, заедно с наименованието, областта, в която продуктът претендира да бъде произведен явна светлина (напр. светлина в калории).
Съединените щати, една от страните, в които този вид продукти са по-регламентирани, имат Закона за етикетирането на хранителните продукти и образованието, който ясно определя в кои случаи може да се използва този термин. Като индикация, освен ако това име не се използва в значението му на „пухкава“ или за да се посочи, че е храна с „ниско съдържание на натрий“, светлината се отнася в САЩ за това, че има една трета по-малко от калориите или наполовина по-малко мазнини от вашия референтен продукт.
В действителност на повечето леки храни липсва сравнителна информация при етикетирането им, така че потребителят не може да сравнява разликата в мазнините, захарта и калориите и да знае с един поглед какво наистина отличава тази нова храна от конвенционалния й аналог.
Според доклада на изследваните леки храни, извършен от www.consumer.es, всички изследвани продукти имат лоши етикети, някои препоръчват консумация на по-ниска порция от обичайното, за да се покаже намаляване на калориите, а други включват съобщения, които объркват потребителя
Някои съображения относно диетата и здравето
Леките храни не трябва да бъдат част от здравословната диета. Прекомерната заетост с изображението на тялото през последните години доведе до това, че тези храни се консумират прекомерно или ненужно. Не е оправдано хората, които имат добри здравословни условия, да прибягват до този вид храна. Нещо повече, ако се злоупотребяват или използват безразборно в диетата, рискът от хранителен дисбаланс се увеличава. Въпреки това те са подходящи за хора, които трябва да ограничат енергийния прием в диетата си или количеството мазнини и/или захари, тъй като имат разстройство или заболяване:
- Храни за контрол на мазнините. Леките продукти, получени благодарение на намаляването на съдържанието на мазнини, са полезни за разнообразяване на диетата на тези, които трябва да контролират количеството мазнини в диетата си, в случай на тези, които имат хиперхолестеролемия, хипертриглицеридемия, някои нарушения на черния дроб или жлъчния мехур, панкреатични проблеми и наднормено тегло. Най-често използваните храни в този раздел са фин сос като лека майонеза, лек маргарин и масло, нискомаслено варено сирене и шунка, мляко, кисело мляко и др.
- Храни за следене на захарите. Храните, получени чрез намаляване или премахване на количеството обикновена захар, възникват, за да задоволят търсенето на хората, които трябва да контролират консумацията на захари по здравословни причини. Такъв е случаят с диабет, наднормено тегло и затлъстяване. Не всички храни с етикет „без захар“, „без добавена захар“, „фруктоза“ или „подходящи за диабетици“ са леки или нискокалорични.
Пациентите трябва да бъдат информирани, че няма храни, които отслабват, а наименованията "лека", "без добавена захар", "ниско съдържание на мазнини" или други подобни не означават непременно, че те отслабват.
Най-ефективният начин за отслабване е чрез спазване на правилно проектирана диета и упражнения. Истината е, че консумацията на леки храни не е от съществено значение и не е необходимо винаги да се прибягва до тях, за да се намали енергийното съдържание на диетата.
Вярно е, че техният калориен прием като цяло е по-нисък от конвенционалните храни, които подражават, но това не ги прави отслабващи. Намаляването на енергията обикновено се извършва за сметка на въглехидратите и мазнините, които се редуцират или заместват съответно с подсладители и заместители на мазнините. Повечето потребители, които четат съобщенията на опаковката, приемат, че това е храна със значително по-нисък енергиен прием, но ако продуктът се злоупотребява, неговите ефекти са в противоречие с предвиденото и могат да причинят наддаване на тегло. По същия начин е доказано, че не във всички случаи енергийната стойност на тези храни е толкова ниска, колкото би се очаквало.
Леките храни трябва да се консумират умерено
Повечето потребители не знаят за съставките и енергийния и хранителен състав на леките продукти, така че когато заместват дадена храна с нейната лека версия, те са склонни да увеличават консумираните количества, тъй като смятат, че едва ли осигуряват енергия.
Безразборната консумация на леки храни може да промени здравето
Мазнините и захарите са хранителни вещества, необходими за правилното функциониране на тялото, така че те трябва да се консумират по подходящ начин. Ако много от конвенционалните храни са заместени с техните по-нискокалорични версии, рискувате да причините дефицит на основни хранителни вещества. Тялото не може да произведе нито едно от тях самостоятелно, особено ако цялата диета не е проектирана правилно.
Мазнините са средство за есенциални мастни киселини (линолова и линоленова) и мастноразтворими или мастноразтворими витамини (A, D, E, K), които изпълняват функции от голямо значение за здравето. От друга страна, ако храни, богати на въглехидрати, като зърнени храни и производни (тестени изделия, хляб, бисквити и др.), Картофи, бобови растения, зеленчуци и плодове, сладкиши са потиснати или прекомерно ограничени, правилното функциониране на организма също може да да бъдат променени. И ситуацията се влошава, ако към това се добави приемът на храни без захар, което би причинило загубата на други телесни резерви, които тялото би използвало като енергиен източник поради липсата на въглехидрати, нашето основно енергийно гориво.
Необходима е правилна интерпретация на етикета
Преди да въведете лека храна в диетата, трябва внимателно да се прочете информацията, включена на етикета, особено хранителното съдържание и списъкът на съставките, които по закон са показани в низходящ ред на теглото им, т.е. най-тежката е на първо място, включително добавки.
Удобно е да сравните списъка на съставките на лекия продукт с този на традиционния, както и енергийния и хранителен състав и на двете, не само за всеки 100 g, но и като се вземе предвид частта от консумацията: може да има повече от една изненада. Например, ако се сравнява съставът на два вида бисквити, леки и нормални, на всеки 100 g разликата в калориите е забележима, но ако се вземе предвид порция от четири единици, това не е така. Проверката на характеристиките на леките храни и техните традиционни еквиваленти ни позволява да установим дали те са адекватни на нуждите на човека, да знаем състава на яденото и връзката между качеството и цената.
Чудо диети. Някои съображения
Манията, че много хора трябва да намерят диета, която им позволява бързо да отслабнат чрез поглъщане на хапчета и препарати - много от тях без никакъв контрол от здравните власти -, ги кара да опитат всяка алтернатива, без да вземат предвид произхода на препарати.
Проучване, публикувано наскоро от Федералната търговска комисия, установи, че чудодейните диети са на първо място в списъка на най-честите измами в САЩ.
Докладът разкрива, че около 30,2 милиона възрастни американци, т.е. 13,5% от пълнолетното население на страната, са били обект на общо 48,7 милиона измами, свързани с диети и диетични продукти само за 12 месеца, с афро-американци (20% ), Латиноамериканците (18%) и неиспанските бели (12%) са най-честите жертви. Измамни програми за отслабване засегнаха общо 4,8 милиона души за 12 месеца.
В Испания населението също не е наясно, че най-добрата диета започва с медицински съвети и половината испанци прибягват до опасни методи за отслабване.
Само 2 от 10 испанци биха били готови да отидат при специалист, преди да започнат диета за отслабване, докато над 51% са признали, че някога са използвали методи, които застрашават здравето им. Испанското общество по ендокринология и хранене и Испанското общество за изследване на затлъстяването са анализирали ситуацията и са потвърдили тази реалност в Проучването за вярванията и нагласите към наднорменото тегло в Испания, където те също така показват, че 84% от интервюираните твърдят, че той не го прави Не вярвам в диетите за чудо на списанията, но признава, че някога ги е спазвал.
Друг любопитен факт, който излиза от това изследване, е, че 92% от хората са готови да следват същата диета, която е работила за някой, когото познават, като твърдят, че като не виждат отрицателни ефекти и наблюдават благоприятни резултати, същото може да се случи и в техния случай.
Аспектът, който най-много тревожи организациите, които изучават здравословни и хранителни навици, е това, което за голяма част от населението означава терминът диета. За 40% от испанците това не е синоним на правилна и балансирана диета, а на някакъв чудотворен метод, който се превръща в жертвоприношения. Те обаче осъзнават теглото си и не лъжат, когато трябва да признаят, че имат няколко излишни килограма. Тази група включва 44% от населението, което е признало, че трябва да се подложи на режим за отслабване. Значителна част от респондентите, особено жените, се обръщат към чудодейните диети за незабавни и краткосрочни резултати, без да вземат предвид здравните последици.
Чудодейните диети постигат бърза загуба на тегло, но теглото се възстановява скоро и с няколко килограма повече, защото се модифицират редица телесни параметри, които по-късно могат да предотвратят загуба на тегло.
Простото обяснение, което фармацевтът трябва да даде на кандидатите си за отслабване, е, че тялото е подготвено да спестява калории при извънредни ситуации и ако то непрекъснато е подложено на тези спешни случаи (бързи диети с нисък калориен прием), тези механизми са подсилени . По този начин, когато получите повече мазнини, ще ги съхранявате, за да предотвратите възможността за бъдещ дефицит на калории чрез чудодейни диети.
При групи от население, които са особено чувствителни към въпроса за теглото (младежи и юноши), спазването на този тип диета може да предизвика хранителни разстройства като булимия и анорексия. С тези диети е възможно само да загубите вода, която по-късно се възстановява за сметка на мазнините и освен това те могат да причинят здравословни проблеми като недостиг на протеини, витамини или минерали поради липса на консумация на определени храни; увеличаване на риска от инфаркт или генериране на негативни психологически ефекти (Таблица 2). В обобщение, ограничителните диети, много нискокалорични, въпреки че намаляват теглото в краткосрочен план, представляват неприемлив риск за здравето (Таблица 3).
СЪВЕТИ ОТ АПТЕКАТА
- Препоръчайте посещение на лекар за съвет преди започване на диета, ако ИТМ е по-висок от 30 (затлъстяване).
- Ако ИТМ е между 25 и 30 (наднормено тегло) и има сърдечно-съдови рискови фактори, свързани със затлъстяването, пациентът също трябва да бъде насочен към лекар.
- Помогнете да прогоните фалшивото убеждение, че леките продукти не угояват. Всяка храна, която съдържа в състава си макронутриенти (протеини, мазнини или въглехидрати) или алкохол, осигурява енергия и допринася за общия калориен прием на диетата. Ако енергийните нужди на индивида бъдат превишени, телесното му тегло и главно мазнините ще се увеличат.
- Информирайте за правилната употреба на леки храни и как да четете етикетите на храните.
- Насърчавайте намалена консумация на леки храни, тъй като много по-високи дажби от обичайните (понякога двойни или тройни) значително увеличават приема на калории.
- Научете пациента да разпознава чудодейна диета и да не вярва на всяка диета, която няма ясен здравословен произход.