Актуализирано на 13 февруари 2020 г., 21:22 ч.
Ленените семена станаха популярни заради високото си съдържание на омега-3 и желиращите си свойства, много полезни при веганското готвене.
Ленените семена се превърнаха от любопитство в кората на някои хлябове в почти всички супермаркети.
На хранително ниво те са много богати на омега-3 мастни киселини, които не се съдържат в много храни (ленени семена, ядки, риба и малко други) и които са полезни за нашето здраве. Една супена лъжица на ден е достатъчна, за да получим всички омега-3, от които се нуждаем.
Ленът се отглежда в много страни, както горещ, така и студен, той е относително лесна култура с добро производство.
Омега-3 и омега-6: каква е разликата?
Как да ги използваме в кухнята
Ленени семена, бъдете злато или тъмно бельо, те обаче могат да се ядат такива, каквито са, като лека закуска за предпочитане е да ги смачкате малко за да сме сигурни, че ги усвояваме добре и се възползваме от хранителните им вещества. Също така е по-добре да ги купувате цели и да ги смачквате вкъщи, отколкото да купувате брашно или ленено семе, което гранясва много по-лесно.
Много удобен начин да ги използвате е да смачкате няколко супени лъжици и добавяйте ги към салати. Не се притеснявайте, те няма да останат на дъното, те ще се придържат към останалите съставки поради влажността и подправката, която поставяме.
Ленените семена издържат дълго време. След като пакетът се отвори Винаги го затваряйте плътно със скоба и го съхранявайте на хладно и сухо място далеч от светлина. Не е нужно да добавяте ленени семена към всичко, консумирането на 1-2 супени лъжици на ден е достатъчно.
The ленено масло Той също стана доста популярен и можем да го намерим в някои супермаркети. Моята препоръка е да го използвате суров, в салати и дресинги, в хумус и във вашите зеленчукови пастети. Осигурява много омега-3 и много мек вкус.
Също така трае дълго време, докато го държим далеч от топлина и светлина.
Ленени семена също те имат любопитно свойство, което е да се желира. Вътрешността на кожата и семето образуват вискозна слуз, когато ги поставим във вода, и повече, ако я загреем. Това ги прави технологичен заместител на хуевили когато правите вегански препарати като палачинки, кифли, кифли, сладкиши, тесто и някои видове хляб.
Как да заместим яйцето в кухнята
Как да си направя ленен гел, който да замести 1 яйце
The ленен гел Той служи като свързващо вещество с останалите съставки, въпреки че не се свързва като яйца, но осигурява други негови характеристики като задържане на влага, еластичност и вискозитет.
Веднъж готово можете да го използвате, за да замените 1 яйце във всякаква масова подготовка (палачинки, палачинки, вафли, торти и др.). Ако трябва да замените повече яйца, просто направете повече количество.
Съставки
- 1 чаена лъжичка ленени семена
- 100 мл вода
Подготовка
- Загрейте водата, докато е на път да заври. Свалете го от огъня и добавете семената.
- Оставете да престои, докато се охлади, като разбърквате от време на време. Можете да го държите в хладилника, докато не го използвате.
- Ако не искате да намерите семената, можете да прецедите гела с цедка или да използвате натрошени или смлени семена.
Можете също да го направите с ½ чаена лъжичка счукани или смлени ленени семена и същото количество вода, от времето. Оформянето на гела ще отнеме около 20 минути.
Диета при ревматизъм: 7 храни, които облекчават болката
В бургери и кюфтета Можете да използвате гела или семената директно и да оставите цялата маса да почине известно време, тъй като те ще се хидратират с течностите, които добавяте. Например, можете да добавите няколко супени лъжици натрошен или смлян лен към някои бургери от тофу и след като приготвите тестото, го покрийте и го оставете да почине за 30 минути. След това го разбъркайте и ще видите, че е придобил консистенция.
Не забравяйте, че ленът може да агломерира тестото, когато е студено, но не се свива като яйце, така че няма да попречи на вашите бургери да се разпаднат, ако не използвате други съставки, поддържащи структурата, като овесени ядки, глутен, картофи, нишесте и др.