нулата

Приготвянето на веган бешамел от нулата е много просто. Ще видите как типичният бял сос може да се организира почти без да забележите.

Това е рецепта, която ще бъде много добра за усвояване, тъй като тя е една от основните части за добрите канелони. Можете да го използвате и за тази рецепта за зеле и тофу.

Няма да се заблуждаваме, хранителният бешамел не е много интересен, въпреки че можете да направите необходимите промени, така че да ви пасва по-добре. По същия начин, ако е точен, придържането към традицията ще ви доближи до вкуса, който сте запомнили.

За тази рецепта можете да избирате от голямо разнообразие от зеленчукови напитки (препоръчвам тази, която ми върши работа), растителни мазнини и брашна. Промяната на съставките ще промени пропорциите и готвенето, така че ако ще експериментирате, не забравяйте, че може да се наложи да напишете своя собствена версия.

Препоръчвам ви да направите няколко теста, преди да добавите към друго ястие.

Рецепта за приготвяне на веган бешамел

Съставки

  • 1 литър неподсладено соево мляко
  • 50 г 100% растителен маргарин
  • 1 чаша пшенично брашно
  • 1 равна чаена лъжичка сол
  • По желание: черен пипер и индийско орехче

Тази рецепта не работи еднакво добре с всички растителни напитки поради силно променливото им съдържание на мазнини. Препоръчвам да използвате "пълно" соево мляко без добавена захар, с възможно най-неутрален вкус.

Можете да смените маргарина за екстра върджин зехтин или високоолеинов слънчоглед, но опитът ми е, че маргаринът е много по-добър за тази рецепта.

Ако искате тя да е повече или по-малко дебела, имайте предвид количеството брашно, което използвате. Винаги е по-добре да не се поддавате, защото добавянето никога не е късно.

Показания

  1. Пресейте брашното с цедка с фина телена мрежа.
  2. В тенджера слагаме растителното мляко и го загряваме, без да го кипваме.
  3. В друга тенджера, на слаб или среден огън, разтопете маргарина.
  4. Смесваме много внимателно брашното с маргарина, за да не ни изгори.
  5. Брашното не може да бъде сурово, затова изчакваме да придобие леко златист цвят.
  6. Накрая смесете брашното с маслото и млякото, на слаб-среден огън, докато разбърквате с пръчка.
  7. Ще видим, че е свързано малко по малко.
  8. Не забравяйте, че горещият бешамел е много по-течен, отколкото когато се охлади, и че ще го използвате за други ястия, които ще се пекат. Не го сгъстявайте прекалено.
  9. Ако имате бучки, използвайте цедка.

Този веган бешамел ще ви издържи няколко дни в хладилника. Можете да го загреете в тенджера, като разбъркате с пръчките и да го прецедите, така че да е толкова добър, колкото прясно приготвения. Ако се е изпарило много течност, добавете няколко супени лъжици гореща зеленчукова напитка.