Рецептата винаги е в изобилие, за 10 души. Калоричното му съдържание го прави идеален за хладни дни. А също така веганската рецепта за яхния от леща е опция за готвене в карантинно време.
15.04.2020 - 13:11 Летописецът
Пристигането на свежи дни и удължаването на задължителната карантина са възможност за продължавайте да опитвате домашни рецепти. Освен на картофена торта, ньоки, тиквена супа и други идеални ястия за ядене с лъжица, една от най-търсените от аржентинците рецепти в наши дни е тази на Яхния от Великденски пост.
The Яхния от Великденски пост Това е класическо ястие от аржентинската кухня и е много лесно да се приготви в наши дни, когато най-важното е да останете вкъщи. Веге, с месо, колбаси или с червено хоризо и бекон, запишете следните рецепти, които готвачи и инфлуенсъри споделят в социалните мрежи.
Рецепта за яхния от леща с месо
Съставки и подготовка
1. Можете да започнете да хидратирате лещата (500 грама) поне една вечер преди да напуснете яхнията. ИЛИ Можете да бъдете практични и да имате 2 кутии леща в шкафа (по този начин ще имате висока яхния след час и половина.
две. Започнете да потъмнявате, в голяма тенджера с добро дъно, около 750 грама. от малко месо, което ви ям (използвах око за пържоли).
3. Извадете месото и в същия съд започнете да готвите 2 бели лука, плюс 3 нарязани скилидки чесън и 2 грубо нарязани моркови, също праз и целина (едно докосване на всеки). Всичко това с приятно пръскане на екстра върджин зехтин. Добавете сол и черен пипер и добавете 2 супени лъжици добър къри на прах, който имате (или червен пипер) и малко смлян кориандър. Добавете малко лимонов сок и изпратете месото обратно.
4. Сега вървим с течностите: няколко супени лъжици доматен екстракт, 1 чаша бяло вино, което ще оставите да се изпари напълно. Там добавяте лещата, вече хидратирана и прецедена, 500 грама. доматено пюре и 500 куб.см малко бульон.
5. Поставете огъня на короната, варете 45 минути и това е всичко.
БАКШИШ: Ако сте решили да използвате консервирана леща, направете всичко, с изключение на сложете лещата и 5 минути преди да я получите, изпращате лещата и 1 щедра шепа нарязан кориандър или магданоз.
Вегетариански леща Яхния Рецепта Съставки (за 8 порции)
- 400 гр. леща за готвене
- 2 средни картофа
- 2 големи моркова
- 1 сладък картоф
- 2 глави лук
- 1 скилидка чесън
- 1/2 червена чушка
- 3 кутии домати перита
- 1 кубче бульон
- Сол, черен пипер, розмарин, риган, захар
Подготовка
1. Накиснете лещата във вода за дълго време (3 часа).
две. Накълцайте лука, чушката и чесъна и гответе с малко олио. Когато е добре сготвен, добавете моркова (нарязан или на кубчета), консервите от домат и лещата. Разбъркайте добре и малко по малко ще добавят бульон (кубчето, разредено в половин литър вода приблизително).
3. Когато минат 15 минути, добавете картофите и нарязаните на кубчета сладки картофи. Подправете със сол, черен пипер, риган и розмарин. А, захарта за мен е КЛЮЧ, за да извлека цялата киселинност от доматите.
4. На слаб огън гответе тази супер яхния, като разбърквате от време на време, за да не загори и тествате лещата (ако видите, че им липсва течност, добавете горещ бульон). Ако го оставят за една нощ е много по-богато. Те могат да го придружават с ориз.
Лек вариант за яхния от леща
Съставки
- 250 грама леща за готвене
- 2 големи лука
- 2 кръгли домата
- 3 скилидки чесън
- 1 червена чушка
- 2 малки хураскита
- 2 колбаса (по желание)
Подготовка
1. Измийте и нарежете на малки квадратчета всички зеленчуци.
две. Сотирайте в тефлонов тиган със спрей за готвене. След това добавете накиснатата преди това леща и варете 10-15 минути.
3. Поставете квадратчета или ивици месо (вече сварено) и нарязаните колбаси.
4. Накрая добавете пасираните домати (аз ги обработих).
5. Оставете да се готви още 20-30 минути.
Яхния от леща с бекон и червено хоризо
Съставки
- 1 червено хоризо
- 150 гр. пушен бекон
- 250 грама печено говеждо
- 1 голяма глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1/2 звънец
- 1 голям картоф
- 1 морков
- 2 домата
- 4 сушени домата
- 350 грама леща за готвене
- 1/2 чаша доматено пюре
- Сол
- Пипер
- Чесън на прах
- Чушки
- 2 дафинови листа
- Риган
- Зехтин
- Магданоз
Подготовка
1. Нарежете червения чоризо на филийки, а след това всеки резен на четири части. Варете 15 минути в тенджера с вода, за да обезмаслите. Нарежете бекона на малки парченца, а месото на кубчета. Резерв.
две. Накълцайте лука, чесъна и не толкова малката чушка. Обелете и нарежете картофите на кубчета, а морковите на филийки. Нарежете доматите и сушените домати, без да хидратирате.
3. В гърне и на силен огън запечете парчетата бекон. Добавете червеното чоризо предварително източени. Варете на силен огън, докато чоризото стане златисто. Когато всичко е добре препечено, извадете от тенджерата и без да го почиствате добавете месото и кафявото от всички страни.
4. Извадете месото и отново оставете дъното за готвене, така че този аромат да се използва в останалата яхния от леща.
5. Добавете лука, чушката и чесъна. Добавете малко сол, така че зеленчуците да отделят водата си и да са много нежни. Гответе, докато лукът стане прозрачен.
6. Добавете домата в тенджерата, докато не промени цвета си в по-тъмночервен, около 3 минути, без да спира да бърка.
7. Добавете цялото месо и плиска вино. Изчакайте виното да се изпари.
8. Добавете картофите, морковите и сушените домати, докато разбърквате. Подправете със сол, черен пипер, чесън на прах, червен пипер и щипка риган. Добавете чаша доматено пюре.
9. Заедно с лещата и горещата вода, добавете дафиновия лист и разбъркайте. Покрийте и оставете да се готви на умерен огън, докато лещата стане.
10. Оставете водата да се изпари и да престои.
Колко калории има яхния от леща
Един от хранителните митове е, че яхнията от леща е с високо съдържание на калории. В действителност лещата е - както повечето бобови растения или бобовите растения - храна с пълен хранителен профил. Той е един от зеленчуците с повече протеини (25%), в сравнение с 60% въглехидрати и 1% мазнини. При варене обаче пропорциите падат до 20% въглехидрати и 10% протеини
Освен това лещата има голямо количество микроелементи, като тиамин (витамин В1), фолиева киселина (В9), каротеноиди, витамин В2, В3, В5, В6, желязо, фосфор, цинк. Препоръчително е да ги накиснете и да ги сготвите добре, така че да премахнат кожата си, където се намират някои антинутриенти, които могат да попречат на храносмилането ви.
Трябва да се отбележи, че неговите въглехидрати, въпреки че са доста в изобилие, са засищащи и бавно освобождаващи, нещо, което в повечето случаи може да насърчи загуба на тегло.
Една чаша сурова леща (100 грама) се равнява на 320 калории. По време на готвенето голяма част от лещата се разрежда във водата, така че ако ги претеглим вече сварени, 100 грама леща имат около 115 калории.
Тогава, една средна чиния варена леща ще има около 320 калории. Когато правите яхния от леща, калорийният прием на добавените зеленчуци не е от значение при общия брой. Различно е това, което се случва с добавянето на месо, чоризо, колбаси и бекон, което може да доведе до общо калории до средно 380-480 калории.