рецепта

Това е любимата ми рецепта за хумус! С няколко прости трика наистина можете да направите кремообразен, домашен хумус и да, наистина смятаме, че е по-добре, отколкото да го купувате от магазина. Преминете към лесната рецепта за хумус или гледайте това бързо видео, което ви показва как го правим.

Вижте как правим най-добрия хумус

Как да направите лек хумус от нулата

В миналото, ако бяхме в хранителния магазин, почти можех да се обзаложа, че някой от нас ще хвърли вана хумус в количката си. Това беше до открихме тази проста рецепта за хумус, която искрено вярваме, че е по-добра от всичко, което бихме могли да намерим в магазина. Bono се прави с истински, здравословни съставки, плюс това е веган!

Какво е хумус?

Само за да сме на една и съща страница, нека поговорим какво е хумус. Ако не сте запознати, Хумусът е вкусно потапяне или накисване, направено от нахут, тахан, лимон и подправки.. Обикновено се яде в Близкия изток и Средиземно море. Тук в САЩ можете да намерите версии на хранителни магазини, но ние смятаме, че трябва да ги пропуснете и да направите свои собствени. Нека ви покажа как!

Хумусни съставки

Нахут (или нахут) те са основата на хумуса. Омекотените зърна се разпадат на гладка каша. Можете да използвате консервиран или домашен нахут в нашата рецепта. Използвам ги взаимозаменяемо и придавам на домашния нахут леко предимство, когато става въпрос за аромат (така приготвям сушения нахут).

Тахан Това е паста, направена от смлени сусам и прави невероятния вкус на хумус. Можете да си купите тахан в магазина или да го направите сами. За да направим 100% хумус от нулата, използваме домашен тахан. Нелепо е лесно да се направиш сам. Ето нашата рецепта за тахан с видео, показващо как се прави. Издържа до месец във вашия хладилник и нашата рецепта прави достатъчно тахан за две партиди хумус.

Приготвяне на хумус без тахан: В света, обичащ хумуса, има два лагера. Някои обичат пикантния и остър вкус на тахан, други наистина биха могли без него. Харесва ни и по двата начина, но за най-добрия хумус, който съперничи на любимите ни марки в магазина, включваме тахан. Ако искате да направите хумус без тахан, просто го оставете. Пюре от нахут без него все още е доста вкусно. Просто добавете още зехтин. Друга възможност е вместо това да използвате естествено кремообразно неподсладено фъстъчено масло.

Пресен лимонов сок Наистина е важно за страхотния хумус. Бутилираният лимонов сок няма толкова добър вкус.

Пресен чесън добавете малко подправки и жар. Добавям малък зъб и го намирам за правилния. Можете също така да експериментирате с използването на печен чесън за печен чесън хумус. Можете да видите как печем чесъна тук.

Земен кимион и сол му помага да вкуси невероятно, а кимионът добавя малко повече вкус и богатство.

Зехтин прави хумусната текстура луксозна. Когато го сервираме, добавяме и малко дъжд в горната част на въртящия се хумус. Наистина обичам да използвам леки ароматизирани плодови маслинови масла, когато правя хумус.

В допълнение към съставките по-горе, можете да добавите още вкус и съставки към вашия хумус. Обичам да добавям печени червени чушки за червен пипер хумус, но маслините, кедровите ядки и допълнителните подправки също са чудесни възможности.

И така, каква е тайната за направата на най-добрия хумус?

Наистина е просто. Това е редът, в който добавяте съставките към вашия кухненски робот. Сериозно, толкова е лесно. Първо влизат тахан и лимонов сок. След това, преди да добавите нещо друго, включете кухненския робот и го оставете да работи около минута.

Вижте снимките по-долу? В първия изсипваме тахан в чист кухненски робот. След минута разбъркване, разбиване и разбиване в кухненския робот, той се превръща в пастата, която виждате на следващата снимка. По-светъл е на цвят и много по-дебел.

За най-кремавия хумус първо добавяме тахан и лимонов сок. След една минута обработка таханът и лимоновият сок се превръщат в гъста, разбита паста.

Оттук можете да добавяте съставки, както искате, но не забравяйте да се върнете и да оставите кухненския робот да работи; говорим за една минута работа след добавяне на всяка съставка.

Студената вода е най-новият ни трик за пухкав, кремообразен, смути хумус. След като добавих всички съставки и преработих в гладка паста, обичам да заливам малко студена вода, докато процесорът все още работи. Водата (и допълнителното време за процес) превръща и без това гладката смес в пухкав, луксозен сос!

Трябва ли да обелите нахута за гладък хумус?

Друг трик за по-мек хумус е премахването на ципите от всеки нахут. Успяхме. За консерва с нахут търсите около десет минути, за да премахнете всички кори. Наистина не искахме да добавяме допълнително време към нашата рецепта за хумус по-долу, но за да сме сигурни, опитахме го и по двата начина - нахут и нахут без кожа направо от консервата.

На снимката по-долу лъжицата хумус вляво използва нахут без кожа. Нахутът излезе веднага от консервата.

Дори от тази снимка можете да видите, че нахутът без кожа е направил малко по-гладък хумус, но според нас наистина не е била достатъчна разлика, за да се оправдаят десет минути нахут.

Вляво: Хумус, направен с обелен нахут | Вдясно: Хумус, направен от нахут с кожа

Знаете ли, че е лесно да готвите сушен нахут? За тази рецепта за хумус можете да използвате консервиран или домашен нахут. За да видите как готвим сушен нахут, вижте нашия лесен урок тук. Включихме три метода, включително как да го направим в бавна печка.

Ето как изглежда нашият хумус след добавяне на водата. Толкова меко!

Какво казват нашите читатели

Ако не смятате, че нашата рецепта ви помага да приготвите идеалния хумус у дома, проверете какво казват нашите читатели за рецептата! Повече коментари са в раздела за коментари по-долу.

„Каква страхотна рецепта! Хумусът ми се получи перфектен! ”- Келси

„Това е най-добрата рецепта за хумус, която някога съм използвал.“ - Дениз

„Тази рецепта е точно такава, каквато обещава да бъде, по-добра от закупената от магазина. Бих стигнал до крайност да кажа, че това е най-добрият хумус, който някога съм имал и който би помислил, че ще бъде толкова лесно да се направи. " - Габриела

„Направих хумус завинаги и никога, никога не съм имал този прекрасен, кремообразен, вкусен резултат. Благодаря много! ”-Синди

Още лесни рецепти за хумус

Хареса ли ви нашата лесна рецепта за хумус? Може да ви предложим да разгледате повече от нашите лесни рецепти за закуски.

  • Опитайте нашата рецепта за лесно подправено говеждо хумус, ние използваме същия метод за приготвяне на хумус, но с лъжица подправено говеждо (или агнешко), сирене фета и прясна мента отгоре.
  • Нашият печен хумус от червен пипер е изключително кремообразен с печени червени чушки.
  • Обичаме тези пилешки хумусни опаковки, тъй като са лесни, здравословни и ужасно вкусни. Отдолу има допълнително мек хумус, прясна краставица, чушки, магданоз, сирене фета, пилешко месо и тире сос тахан отгоре.
  • Тези мини чаши за мезе са пълни с хумус, краставица и малко домат.
  • Или опитайте да направите този мечтан сос от тахан, който може да се използва почти във всичко - салати, зеленчуци, меса, фалафел и много други.
  • Нашият хумус също би бил невероятно сервиран заедно с тези хрупкави домашно приготвени фалафели!

Актуализирана рецепта, първоначално публикувана през октомври 2012 г. Тъй като я публикувах през 2012 г., променихме рецептата, за да бъде по-ясна и добавихме видеоклип с бързи рецепти. - Адам и Джоан

Лесна рецепта за хумус (по-добра от закупената в магазина)

Домашният хумус се прави много лесно и има много по-добър вкус от всичко, което можете да си купите в магазина. Ако нямате тахан, паста, направена от сусам, можете да опитате да я направите сами (вижте нашата Лесна домашна рецепта за тахан) или не.

Пюре от нахут без него все още е доста вкусно. Просто добавете още зехтин. Друга възможност е вместо това да използвате естествено кремообразно неподсладено фъстъчено масло. Обичаме да сервираме това с плоски питки - ето нашата лесна от нулата рецепта за плоски питки.

Прави 6 порции или около 1 1/2 чаши

Ще се нуждая

1 консерва (15 унции) нахут или 1 1/2 чаши (250 грама) варен нахут

1/4 чаша (60 ml) пресен лимонов сок (1 голям лимон)

1/4 чаша (60 ml) добре разбъркан тахан, вижте нашата домашна рецепта за тахан

1 малка скилидка чесън, смляна

2 супени лъжици (30 ml) екстра върджин зехтин, плюс още за сервиране

1/2 чаена лъжичка смлян кимион

2 до 3 супени лъжици (30 до 45 ml) вода

Щипка смлян червен пипер или смрадлика, за да сервирате

Адреси

В купата на кухненски робот комбинирайте тахана и лимоновия сок и обработвайте в продължение на 1 минута, изстържете отстрани и дъното на купата, след което обработете за допълнителни 30 секунди. Това допълнително време помага за „разбиването“ или „сметаната“ на тахана, правейки хумуса гладък и кремообразен.

Добавете зехтина, смления чесън, кимиона и 1/2 чаена лъжичка сол към смути тахана и лимоновия сок. Обработвайте 30 секунди, изстържете страните и дъното на купата, след това обработете още 30 секунди или докато се смесят добре. Отворете, отцедете и изплакнете нахута. Добавете половината от нахута към кухненския робот и обработвайте за 1 минута. Изстържете страните и дъното на купата, след това добавете останалия нахут и обработете, докато стане дебел и доста гладък; 1 до 2 минути

Най-вероятно хумусът е твърде дебел или все още има малък нахут в него. За да поправите това, с включен кухненски робот бавно добавете 2 до 3 супени лъжици вода, докато се постигне идеалната консистенция.

Опитайте солта и коригирайте, ако е необходимо. Сервирайте хумус със струйка зехтин и тире червен пипер. Съхранявайте домашно приготвения хумус в херметически затворен съд и охлаждайте до една седмица.

Съвети от Адам и Джоан

  • Как да готвите нахут: Можете да използвате консервиран или домашен нахут за тази рецепта. За да видите как готвим сушен нахут, разгледайте нашия лесен урок тук. Включихме три метода, включително как да го направим в бавна печка.
  • Ако обичате силния аромат на чесън в хумус, може да искате да увеличите чесъна със скилидка или да добавите печен чесън, така печем чесъна.
  • Хранителни факти: Хранителните факти, предоставени по-долу, са приблизителни. Използвахме калкулатора за рецепти на USDA Supertracker за изчисляване на приблизителни стойности.

Хранене на порция: Размер на порцията 1/4 чаша/Калории 190/Протеин 6 g/Въглехидрати 18 g/Диетични фибри 5 g/Общо захари 3 g/Общо мазнини 11 g/Наситени мазнини 2 g/Холестерол 0 mg