дюнки понички, домашно приготвени понички, рецепта за понички, A Г-жа, също наричан поничка поничка, седан или берлин Това е торо или сладък хляб, който традиционно се пържи в свинска мазнина.

лесни

520 g. От брашно
140 мл мляко
90 мл топла вода
1 яйце
50 гр. захар
25 g. прясна мая
Екстракт от ванилия

Подготовка на рецепта

1. - Поставете млякото и водата в съд, добавете натрошената прясна мая и разбъркайте с лъжица, докато се разтвори напълно.

2.- Пригответе тестото. Поставете брашното в купа и добавете захарта и солта. Разбъркайте добре и направете малка дупка в средата, за да включите млякото, в което току-що разтворете маята. Добавете и маслото със стайна температура, ванилията и яйцето. Смесете добре с шпатулата, докато не е възможно да продължите да работите тестото с шпатулата.

3.- Прехвърлете тестото върху мрамора. Месете с ръце, докато получите много пухкаво и много гладко тесто. Ако имате миксер, кухненски робот или хлебопроизводител, който да замесите, препоръчвам ви да замесите машинно. Но ще меся на ръка, за да видите колко е лесно. Въпреки факта, че тестото е много лепкаво, малко по малко отнема консистенция и става гладко и пухкаво. Меси се около 10 минути.

4.- Оформете топка с тестото. Намажете съд с малко зехтин, поставете тестото вътре и покрийте контейнера с найлоново фолио. Оставете го да престои около 2 часа, докато удвои или утрои обема си.

5.- Поръсете мрамора с брашно и изсипете тестото отгоре. Разтегнете тестото с точилката и когато е с дебелина приблизително 1 сантиметър, може да се реже.

6.- Нарежете поничките. Можете да използвате пръстен за покритие, за да направите външната джанта, но ако нямате такъв, можете да използвате стъкло. За да изрежете дупката в средата, можете да използвате устието на бутилка с вода. (Вижте видеото как го правя). Отстранете излишното тесто и дупките. Омесете малко излишното тесто и направете още понички, докато приключите с него.

7.- Оставете поничките на поднос върху мазна хартия. Работете внимателно с тях, за да не се изкривят. Оставете ги покрити с кърпа, за около половин час, докато увеличат обема си.

8.- Запържете поничките. Поставете много слънчогледово олио или това, което обикновено използвате за пържене, в тиган над огъня. Представете поничките. Маслото трябва да е горещо, но трябва да сте много внимателни, защото те могат да покафенеят твърде много. Намалете малко топлината, когато маслото шупне. Обърнете ги, когато се запекат от едната страна, за да покафенеят от другата. Запържете ги на умерен огън, така че да се готвят добре вътре. Извадете ги в чиния с абсорбираща хартия.

9.- Пригответе глазурата. Смесете пудрата захар с няколко супени лъжици вода в купа, добавете половин чаена лъжичка лимонов сок и малко лимонова кора. Разбъркайте добре с вилица, докато получите желаната консистенция.

10.- Нанесете глазурата. Поставете поничката в купата за глазура и с кухненска четка изтрийте излишното. Оставете ги на решетка, докато глазурата изсъхне.

Поничките са десерт, който се консумира предимно от младите хора, благодарение на техните сладки и/или солени вкусове и комбинации. Има много видове понички: някои са остъклени с различни цветове и понякога съдържат пръски (понякога също топинги като настърган кокос или нарязан фъстък), други се пълнят със сладко или крем. Трите вида понички са тортата, квасената (ферментирала с мая) и традиционната. Една поничка е средно около 300 калории и 25 г мазнини.

Пръстените понички се правят чрез сближаване на краищата на дълго, тънко парче тесто или чрез използване на форми, които едновременно изрязват външните и вътрешните парчета, като тестото се отстранява в центъра. Останалото парче се приготвя или връща в тестото, за да се получат повече единици. Поничка с форма на диск може да се постави в тороидална форма, за да се разкрие централната дупка.

Моят съвет за приготвяне на домашни понички:

Ако искате да ги запазите, замразете ги, точно когато се охладят, защото домашните тестени дрожди изсъхват на следващия ден. Ако ги държите замразени, при размразяване те ще бъдат идеални.

Можете да украсите със спринкел, шоколад или каквото ви харесва. Избрах класическата версия, защото ги обичам със захарната глазура.

- Това е фундаментално подгответе един епоня или басейн. Предпочитанието ще помогне да се постигне добра пухкавост в тестото, повече вкус и по-голяма продължителност на поничката. Не искаме нашите понички да се люлеят здраво зад ъгъла.

- За да придобия този вкус, и след множество експерименти, моята идеална поничка има щипка ванилия и портокалов аромат. Имайте предвид, че няма да можете да различите вкуса на портокала, защото е много фин, но в същото време оставя поничка послевкус за цял живот. Опитах и ​​кардамон, дори канела, но ... . все още предпочитам портокал.

- The включване на мед или инвертна захар, за постигане на по-голяма влажност и запазване на тестото.

- Дрождите трябва да позволяват на тестото да расте добре, двойно или дори почти тройно по обем. Това е един от ключовете за пухкавостта на тестото, времето за втасване. Търпение. В моя случай Съветвам отгледан в студена през цялата нощ, защото също така придава по-добър вкус и ви позволява да опитате тези понички сутрин или дори за десерт.

- По време на разточете тестото и изрежете поничките, трябва да enhнадраскайте масата, и особено ножа за тестени изделия. Имайте предвид, че когато режете тестото, то е изложено в зоните за рязане и че тестото е лепкаво, така че добре набрашнено брашно ще предотврати залепването на стените на поничката към резачката за тестени изделия и деформацията.

- За да не ги изкриви нито при пърженето им, защото веднъж отгледани са много деликатни, Удобно е да ги въвеждаме в маслото с хартията за печене, където е втасало. Нарежете и воаля до тенджерата. Хартията ще се отдели само в контакт с маслото и ние можем да я премахнем веднага с пинсета, но нашата поничка няма да се деформира по пътя от тавата към тигана. Хареса ли ви трикът с тези перфектно оформени домашни понички?

- Контейнерът с маслото трябва да е дълбок, тъй като трябва да позволява на поничката да плава, и не докосваг фоннаправете от тигана или тенджерата. Някои хора препоръчват фритюрник. За моя вкус предпочитам дълбока тенджера, която ми позволява да пържа поничка по поничка, контролирайки точно температурата и без да се губя.

- Маслото при пържене на поничките трябва да бъде при температура между 160-165ºC така че да имаме онзи красив златист цвят и в същото време добре сготвен отвътре. Има блогове, които препоръчват 180ºC, температура, която според мен кара поничката да придобие много тъмен цвят за много кратко време и някои красиви понички във форма, изглежда са прекарали лятото в Карибите

За да контролирам температурата по време на пърженето, използвам термометър, който държа между зъбите на дървена вилица, която държа кръстосана върху тенджерата през цялото пържене. Както ще видите, е по-трудно да го обясните, отколкото да го видите на снимката, която ви нося.

- Моят трик да се получи че златен, се върти всяка минута горе-долу, гледайки как малко по малко кафяви. След дълги минути или две от всяка страна те обикновено приключват. Те преминават много бързо от златисти до силно препечени.

- Глазурата за моя вкус трябва да включва ванилия и е от решаващо значение да не я прилагаме, докато поничката не е студена и добре изцедена от мазнини. В противен случай тя ще бъде вискозна и глазурата няма да може да изсъхне. Ако, от друга страна, искате мокра глазура, можете да я нанесете, докато са още топли.

- The глазурата не трябва да е прекалено течна, в противен случай ще струва много да изсъхне. Имайте предвид, че глазурата е това, което отчасти ще помогне на нашата поничка да остане по-дълго свежа и в крайна сметка да запази вътрешната си сочност.

За моя вкус предпочитам захарната глазура, преди това на mantеквила, но ви оставям рецептата и за двете, така че вие ​​да изберете.

- Сладкишите и особено поничките, въпреки че имат малко мая и е време, което се грижи за тяхната пухкавост, те са много по-богати през деня. Да даe може да замръзне, ако имате излишък, но за да вкарам калории в тялото, предпочитам ги за деня.

И изложи горното, както би казал СС, нека просто да продължим с рецептата.

Произходът на поничките се оспорва. Някои историци твърдят, че неговите предшественици могат да бъдат намерени сред средновековните хора в Северна Европа; но популярната форма, която днес се свързва с термина поничка, е направена за първи път през 1847 г., когато моряк на име Хансън Грегъри направи прочутата дупка в капака на корабната шейкър, 4 за да реши проблема, че тестото не се пържи добре В центъра. Обикновено се счита, че произходът на поничката произхожда от холандските сладки олеболени (маслени топчета), които са донесени в Ню Амстердам (бъдещ Ню Йорк) през 16 век. През следващите векове тя еволюира в поничката, която е известна днес.

През 1962 г. в Испания бизнесменът и хлебарят Андрес Костафреда създава компанията Donut Corporation след пътуване до Съединените щати.5 Той започва да ги произвежда и предлага под търговската марка Donuts, върху която той поддържа изключителна собственост в Испания.6 В момента след обединението на Panrico Group през 1999 г., именно тази корпорация произвежда и продава сладкиши под това търговско наименование