Тези домашни палачинки с мътеница са пухкави, маслени и имат най-нежна текстура между тях. Мътеница добавя прекрасен пикантен вкус към палачинките. Ако нямате достъп до мътеница, не се притеснявайте, ние сме предоставили бележка в рецептата, която споделя как се прави мътеница у дома. Преминете към рецептата за палачинки с мътеница или прочетете за нашите съвети за тяхното създаване.

рецепти

Споделихме много рецепти за палачинки тук в Inspired Taste и почти всеки път, когато някой попита дали може да използва мътеница, за да ги направи. Затова сметнахме, че е време да добавим проста и ясна рецепта за палачинки с мътеница.

Това е любимата ни рецепта. Приготвят се бързо и лесно, изискват възможно най-малко съставки и невероятен вкус. Обичам и текстурата. Благодарение на мътеница те са пикантни, пухкави и много нежни в средата.

Какво прави мътеница, когато се добавя към палачинки?

Не готвим с мътеница толкова често, но що се отнася до палачинките, това е суперзвезда. Това е причината:

  • Мътеница добавя прекрасен пикантен вкус към палачинките, което е невероятно вкусно, особено когато е съчетано с нещо сладко (като сироп).
  • Рита в содата за хляб, помага на палачинките да се готвят, така че да са леки и пухкави.
  • Мътеница помага за разграждането на глутен в тесто за палачинки, което означава, че палачинките с мътеница са по-нежни, пухкави и по-пухкави в средата.

Ами ако нямам мътеница?

Не се безпокой! Можете сами да си направите мътеница у дома. Просто смесете млякото (млечно или немлечно) с киселина като бял оцет или лимонов сок и оставете сместа настрана за 10 до 15 минути. По това време сместа ще започне да се втвърдява (не най-красивата, но работи).

За нашата рецепта по-долу поискахме 1 1/4 до 1 1/2 чаши мътеница. Това означава, че ще трябва да смесите следното:

  • 1 1/2 чаши мляко (млечно или млечно)
  • 1 1/2 супени лъжици бял оцет или лимонов сок

Съвети за смесване на тесто за палачинки

Много пъти сме говорили за смесване на тесто за палачинки в блога (разгледайте нашите пълнозърнести палачинки или тези ежедневни палачинки). Наистина е важно тестото да не се смесва прекалено. Прекаленото смесване може да направи палачинките плоски и тежки при готвене.

За да избегнем прекалено смесване, имаме просто решение: смесете сухите съставки, колкото искате в купа. След това смесете мокрите си съставки, докато се смесят добре в друга.

Когато имате и двете смеси, комбинирайте ги внимателно с бъркалка, шпатула или вилица. Няма нужда да се бърка, докато всички бучки не изчезнат, те изчезват, когато палачинките се приготвят. Просто разбъркайте, докато вече не виждате никакви ивици брашно.

Що се отнася до консистенцията, ако извадите бъркалката от тестото и тя бавно попадне обратно в купата, тестото за палачинки е идеално. Ако е твърде дебело, което е доста често, просто добавете още малко мътеница, за да го разредите.

Още рецепти за палачинки, които да опитате

Лесни пухкави палачинки от мътеница от нулата

  • ЗАДЪЛЖЕНИЯ 10 минути
  • ГОТВЕТЕ 20 минути
  • ОБЩО 30 минути

Тези палачинки с мътеница са пухкави, маслени и имат най-нежна текстура между тях. Мътеница добавя прекрасен пикантен вкус към палачинките. Ако нямате достъп до мътеница, не се притеснявайте, ние предоставихме бележка по-долу, която обяснява как да приготвяте мътеница у дома (всичко, от което се нуждаете, е млечно или немалково и кисело мляко като бял оцет или лимонов сок).

Мътеница има тенденция да варира по дебелина, така че ние предлагаме препоръчителен диапазон за количеството мътеница, което да добавите към тестото. Може да се нуждаете от всички или повече мътеница, за да постигнете правилната консистенция на тестото. Визуална реплика е споделена в рецептата по-долу, за да можете да я направите правилно.

Прави около 10 палачинки

Ще се нуждая

3 супени лъжици несолено масло, плюс още за тигана

1 1/2 чаши (195 грама) универсално брашно

2 супени лъжици захар

1 чаена лъжичка бакпулвер

1 чаена лъжичка сода за хляб

1/2 чаена лъжичка фина морска или трапезна сол

1 1/4 до 1 1/2 чаши (295 ml до 354 ml) мътеница, вижте бележките за заместителя

2 големи яйца

1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия, по желание

Адреси

Разтопете три супени лъжици масло и запазете.

В голяма купа разбийте брашното, захарта, бакпулвера, содата и солта, докато се смесят добре.

В средна купа смесете 1 1/4 чаши мътеница и яйца.

Набодете кладенче в средата на брашнената смес и след това изсипете сместа от мътеница и яйца. Разбъркайте няколко пъти и след това добавете разтопеното масло. Използвайте бъркалка или вилица, за да разбъркате, докато вече не виждате никакви бучки брашно. Добре е, ако тестото има малки бучки; важно е тестото да не се смесва твърде много.

Когато повдигнете миксера или вилицата от тестото, то трябва бавно да се върне в купата. Ако това не се случи и тестото е твърде дебело, добавете допълнително мътеница.

Загрейте голям тиган (или използвайте скара) на умерен огън. Тиганът е готов, ако когато изпръскате малко вода върху повърхността на тигана, водата танцува около тигана и накрая се изпарява.

Леко намажете тигана с разтопено масло. Използвайте 1/4 чаша мерителна чаша, за да излеете тестото в тигана. Внимателно разточете тестото в 5-инчов кръг.

Когато краищата изглеждат сухи и мехурчетата започват да се появяват и се пукат по горните повърхности на палачинката, обърнете. Това отнема 1 до 2 минути. След като се обърне, гответе още 1 до 2 минути или докато леко покафенее и се сготви в средата. Сервирайте веднага с топъл сироп, масло и плодове.

    Поддържайте по-големите партиди на топло

За по-големи партиди палачинки, преди готвене, загрейте фурната до 250 градуса по Фаренхайт и поставете върху хартия за печене, покрита с хартия за печене или силиконова подложка за печене. Докато палачинките се готвят, внимателно ги поставете върху тавата във фурната, за да се затоплят.

Палачинките с мътеница добре замръзват. Поставете сварените палачинки върху застлана с пергамент тава за печене и плъзнете във фризера. Замразете до замразяване, около 1 час. Когато палачинките са замразени, прехвърлете ги в безопасна за замразяване торба или контейнер и замразете до 2 месеца. Загрейте отново във фурната или тостера.

Съвети от Адам и Джоан

  • Домашно мътеница: За да направите 1 1/2 чаши мътеница, комбинирайте 1 1/2 чаши мляко (млечно или немлечно) с 1 1/2 супени лъжици бял оцет или лимонов сок. Оставете настрана за 10 минути преди да използвате в рецептата по-горе.
  • Хранителни факти: Хранителните факти, предоставени по-долу, са приблизителни. Използвахме базата данни USDA за изчисляване на приблизителни стойности.

Ако направите тази рецепта, направете снимка и я маркирайте #inspiredtaste - Обичаме да виждаме вашите творения в Instagram и Facebook! Намерете ни: @inspiredtaste

Хранене на порция: Порция палачинка с размер 1 (общо 10)// Калории 147// Общо мазнини 5.8g// Наситени мазнини 3.2g// Холестерол 50.4mg// Натрий 296.7mg// Общо въглехидрати 19.2g// Диетични фибри 0.5g// Общо захари 4.4g// Протеини 4.4g

АВТОР: Адам и Джоан Галахър