Публикувано от Калин Дени на 3 август 2020 г.

Актуализирах тази рецепта за безглутенови кифли без тикви с ниско съдържание на въглехидрати, така че сега правите шест по-големи кифли, които са идеални за закуска! Можете да удвоите рецептата, за да направите 12 големи кифли, ако имате много тиквички, които да използвате!

ПИН безкисващи кифли от тиквички, за да опитате по-късно.

тиквички

Първо направих тези Мъфини от тиквички без брашно Преди повече от десет години и тогава забравих за рецептата, въпреки че хората я коментират от време на време. И тогава по-рано това лято направих партида от оригиналната рецепта за тези кифли с Кара и честно казано решихме, че могат да бъдат подобрени! (За всеки, който е фен на оригиналната версия, просто следвайте тази връзка, за да я получите).

Оригиналната рецепта за кифли направи шест кифли, но когато ги тествахме в размер на силиконова чаша за печене, която използвам сега за моите рецепти за кифли, кифлите бяха малки и прекалено плоски. И въпреки че вкусът определено не беше лош, мислехме, че може да е по-добър.

Направихме нова версия, която удвои повечето оригинални съставки за по-голяма кифла, използвахме малко повече подсладител (тези кифли все още не са супер сладки), леко увеличихме количеството канела и пропуснахме малкото количество масло, което не Не беше необходимо кифла, направена с бадемово брашно. И ние с Кара не сме добри в печенето (въпреки че тя е по-добра от мен), така че трябваше да ги правим отново и отново, за да получим версията, която споделяме с вас тук. Всички не съвсем версии бяха все погълнати от децата, но когато изпробвахме тази окончателна версия и ние с Кара казахме: „Това са наистина добри“, знаехме, че имаме победител.

Както можете да видите, обичам да разрязвам кифлата си за закуска с тиквички наполовина, да я загрявам за около 30 секунди в микровълновата и да се наслаждавам с малко масло. И след като тази сутрин си взех кифла, грабнах жълта лятна тиква и три големи тиквички от малката си градина, така че знам, че трябва да има и други хора, които търсят идеи за използване на тиквички; да се насладиш!

Какъв размер силиконови чаши за печене използвах?

Имам три размера силиконови чаши за печене. Но средният ми размер (който производителят нарича Jumbo) е 3,5 х 2,25 х 1,6 инча и побира 2/3 чаша и това е размерът, който използвам за почти всичките ми кексчета с ниско съдържание на въглехидрати и кифли за закуска. Това са чашите за печене, които използвах, за да направя шест големи кексчета с обновената версия на тази рецепта.

Определено обаче можете да направите тези мъфини с тиквички без брашно с различни по размер чаши за печене и да регулирате времето за готвене да бъде малко повече или по-малко, така че не се страхувайте да опитате.

Как да си направим мъфини от тиквички без брашно:

(Превъртете надолу, за да видите пълната рецепта с хранителна информация).

Още идеи с ниско съдържание на въглехидрати за тиквички:

Десетте най-популярни рецепти за тиквички с ниско съдържание на въглехидрати
Рецепти с ниско съдържание на въглехидрати за големи тиквички
Салати с ниско съдържание на въглехидрати с тиквички
Рецепти с тиквички на скара с ниско съдържание на въглехидрати
Супи с ниско съдържание на въглехидрати с тиквички

Подготовка за хранене през уикенда:

Мъфините от тиквички без брашно са добавени в категория, наречена Weekend Food Prep, за да ви помогнат да намерите рецепти, които можете да правите или готвите през уикенда и да ядете през седмицата.

Съставки

1 1/2 чаши сурови тиквички настъргани

1/2 чаша нарязани орехи

2 чаши бланширано бадемово брашно

1/2 чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка сода за хляб

1 1/2 чаена лъжичка смляна канела

2 големи яйца

2 белтъка

1/2 чаша + 2 супени лъжици подсладител Golden Monkfruit (виж бележките)

2 супени лъжици мътеница (виж бележките)

Инструкции

  1. Загрейте фурната до 350F/175C. Ако бадемовото брашно е било във фризера, оставете го да достигне стайна температура.
  2. Измийте и подсушете отвън тиквичките и настържете с голямата страна на ръчно ренде или кухненски робот (партньорска връзка). Накъсаните тиквички се държат добре в хладилника, така че не се страхувайте да направите малко допълнително за мъфини друг път.
  3. Поставете настърганите тиквички в тензух или кухненска кърпа и изцедете излишната вода. (Тиквичките не трябва да са напълно сухи, но ги изстисквайте, докато по-голямата част от водата не бъде отстранена. Това ще отнеме минута или две.).
  4. Измерете 1 1/2 чаши от тиквичките, настъргани, свободно в мерителната чашка.
  5. Нарежете на едро орехите или всеки орех по ваш избор.
  6. Поставете 2 яйца и 2 белтъка в малка купа. Използвайте ръчен миксер, за да разбиете, докато сместа се утрои по размер, около 2 минути. (Не го удряйте, докато яйцата започнат да образуват върхове).
  7. Добавете подсладител Golden Monkfruit (партньорска връзка) или подсладител по ваш избор и мътеница към разбитите яйца.
  8. Измерете 2 чаши бадемово брашно в купа, добавете сол, сода за хляб и канела и използвайте вилица, за да комбинирате.
  9. Добавете яйчената смес към сместа от бадемово брашно. Разбъркайте, колкото да се комбинират.
  10. Внимателно сгънете настърганите тиквички и нарязаните орехи в тестото, като отново разбърквате, колкото да ги комбинирате.
  11. Напръскайте формички за мъфини с незалепващ спрей. (Ако не използвате силиконова чаша за печене със същия размер, можете да вземете повече от шест кифли).
  12. Разделете тестото в 6 чаши за печене, като започнете с 1/2 тесто във всяка и след това добавете допълнително количество, за да направите чашите за мъфини еднакво пълни. Очилата ще бъдат пълни с около 2/3.
  13. Печете кифли около 45 минути или докато върховете станат златистокафяви и клечката за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. (Бях изненадан, че отнеха толкова много време, но тестото е доста влажно и плътно и всъщност ги пекох 45 минути).
  14. За тези кифли е важно да ги охладите малко повече, отколкото кифлите, приготвени с пшенично брашно, затова се опитайте да проявите търпение и да ги оставите да се охладят върху решетка поне 20 минути или малко по-дълго, преди да ядете.

Класове

Бадемовото брашно (партньорска връзка) е широко достъпно и ако пазарувате в Costco, вероятно ще го намерите там! Използвах подсладител Golden Monkfruit (партньорска връзка); използвайте какъвто и подсладител предпочитате. Вероятно можете да използвате мляко или сметана вместо мътеница, въпреки че не съм опитвал.

Рецепта, първоначално вдъхновена от хляб от тиквички от Безглутеновата готварска книга за бадемово брашно от Елена Амстердам; нова версия, адаптирана и тествана много пъти от Калин и Кара.

Хранителна информация:

Производителност:

Размер на порцията:

Количество на пропорция:

Калории 212 Общо мазнини: 19g Наситени мазнини: 2g Транс мазнини: 0g Ненаситени мазнини: 16g Холестерол: 31mg Натрий: 229mg Въглехидрати: 7g Фибри: 4g Захар: 2g Протеин: 7g

Информацията за храненето се изчислява автоматично от добавката за рецепта, която използвам. Не съм диетолог и не мога да гарантирам 100% точност, тъй като много променливи влияят върху тези изчисления.

Диета с ниско съдържание на въглехидрати/Ниска гликемична диета/Предложения за диета на Саут Бийч:
Бадемовото брашно, използвано в тези безкислени кифли с тиквички с ниско съдържание на въглехидрати, също ги прави без глутен, а с подсладителя Golden Monkfruit (партньорска връзка) използвах, те са с ниско съдържание на въглехидрати. Мъфините от тиквички без брашно също са добър вариант за оригиналната диета на South Beach, тъй като бадемите съдържат „добри мазнини“ и са здравословна съставка; ядковите брашна обаче са ограничена храна, така че тези кифли биха били твърде калорични за фаза 1 на Южен плаж.

Намерете още рецепти като тази:
Използвайте рецепти за хляб или десерти, за да намерите повече рецепти като тази. Използвайте страниците с индекс на снимки „Рецепти по диета“, за да намерите повече рецепти, подходящи за конкретен хранителен план. Можете също да следите кухнята на Kalyn’s в Pinterest, за да видите всички страхотни рецепти, които споделям там.

Исторически бележки за тази рецепта:
Тази рецепта е публикувана за първи път през септември 2009 г. Рецептата е актуализирана и подобрена през юли 2020 г.

Публикувано от Калин Дени на 3 август 2020 г.

Не пропускайте рецепта!

регистрирайте се, за да получавате нови рецепти по имейл: