здравословно

ГАЗПАЧОТО, ОСНОВЕН РЕЦЕПТ ЗА ЗДРАВО МЕНЮ

При хубаво време първото ястие е студена, лека и, разбира се, супер здравословна супа. Да, домашните рецепти на баба са много здравословни. Андалузското гаспачо е толкова лесна рецепта, че няма значение да се правят повече, когато приключи. И по-малко, ако имате Thermomix! Просто слагате съставките и смачквате 3 минути.

Тайната за увеличаване и подобряване на вкуса е да го оставите да почива в хладилника за няколко часа или по-добре от един ден до следващия. Тази андалуска рецепта колкото по-студена е, толкова по-добре, като бира. Качеството на доматите, които използвате, е много важно за крайния резултат.

Съветвам ви да си купите круши домат, в латиноамерикански страни като Мексико се нарича домат. Вземете ги много узрели, по този начин вкусът ще бъде по-интензивен, текстурата по-добра и най-вече ще получите по-червен цвят. По-късно ще ви разкажа тайната, за да получите фотографски цвят.

Този препарат никога не трябва да се бърка със салморехо, въпреки че рецептата за салморехо е на домати, има други съставки и други пропорции, които напълно променят вкуса. Salmorejo винаги има хляб, чесън, варено яйце и шунка Serrano като гарнитура. Докато гаспачото е нарязал фино краставица, лук и червен пипер като топинг, кордованският салморехо е оранжев на цвят и има по-кремообразна текстура. От друга страна, гаспачото може да няма хляб, то е по-леко и допуска повече вариации.

Например има мекият гаспачо, в който няма краставица. Андалузският гаспачо и кордонският салморехо, традиционни испански рецепти, базирани на средиземноморската диета, са вкусни и перфектни за използване като винегрети за салати. Ако ти беше хрумнало?

Много лесно. За да направите тази рецепта за гаспачо, смесете съставките на партиди, за да получите най-интензивния червен цвят, а не бледо оранжев, както обикновено са. Натрошете много зрелия домат в първата партида и след това го запазете в купа. Втората партида е ред на червения пипер, зеления пипер, краставицата, чесъна, лука, солта и оцета. След това смесете първата партида с втората и разбийте с много плавна скорост, като скоростта на лъжицата на Thermomix.

Внимание. В последната стъпка ще излеете екстра върджин зехтина с много много гладка скорост. Скорост на лъжица и ако нямате Thermomix във вашия уред, използвайте най-малко мощната скорост и добавете маслото малко по малко. Оказва се, че виновникът за оранжевия цвят на гаспачос се получава, когато лукът и маслото се смесват заедно с висока мощност. Разбира се, можете да добавите всичко наведнъж и да спестите време. Този трик за готвене ще ви помогне, когато искате да се покажете по време на хранене.

СУМИТЕ СА ВАЖНИ И РЕЗУЛТАТЪТ РАЗНИ
Много хора ще направят тази рецепта с хляб, това е добър начин да придадете на тази студена доматена супа по-голяма консистенция. Наистина нямате нужда от него, особено ако вкъщи има човек с целиакия. Ако обичате по-плътна консистенция, не добавяйте вода.

Оцетът, който да използвате в този препарат, трябва да е бял оцет. Препоръчвам оцет Шери и сорт Арбекина екстра върджин зехтин. Тази маслина има тонове аромат на домати и банани, гладки на вкус и със сладък подтон. Ако нямате оцет от шери, използвайте най-често срещания оцет.

Важно е да се изясни, че семената на краставицата могат да бъдат горчиви, така че ще намерите рецепти, в които те молят да не ги слагате, за да не рискувате, ако сте от тези, които не харесват краставицата, разбира се можете да пропуснете то.

Подобно на много рецепти, гаспачото на следващия ден има по-добър вкус. Много е нормално гаспачото да се утаи и отдели, когато е в хладилника, всичко, което трябва да направите преди сервиране, е да се разбърка, така че всичко да се интегрира отново.

Вече няма повече тайни, просто трябва да го направите. Горе главата!