лесно

Предполагам, че вече сте чували за фалафел много пъти и със сигурност вече сте го опитвали. Фалафел е ястие от арабската кухня, много популярно по целия свят, това е много вкусно предястие, което се приготвя на малки порции, здравословна закуска и лесно за споделяне.

И казвам, че това е здравословна закуска, защото основата на тази вкусна закуска е нахутът, който смесен с чесън и подправки образува меко и управляемо тесто, с което се оформят топчетата.

Фалафел е здравословно мезе от арабската кухня, добре позната рецепта в целия свят.

Тези малки порции се пържат дълбоко и се сервират с много освежаващ сос от кисело мляко, а дзадзики например, обичам да ги пека, като избягвам цялото масло да се пържи по този начин, те също са много богати и са по-здрави.

За приготвянето на фалафел са необходими малко съставки и те са много лесни за получаване, малко нахут, чесън, магданоз и пресен кориандър, кимион, сол, черен пипер и лют червен пипер.

Този път приготвих два варианта, някои с нахут, а други с бял боб, и двата вкусни.

Ако решите да ги пържите (традиционният начин на приготвяне), ще ви трябва добро количество зехтин, но ако ги печете както аз, малко ще е достатъчно.

Това, което трябва да направите в този случай, е да ги намажете с олио, преди да ги изпечете от всяка страна, така че те да покафенеят още малко и ще бъдат по-красиви.

За да го придружа, направих два соса, дзадзики, с краставица, чесън, лимонов сок, гръцко кисело мляко, зехтин, прясна мента или магданоз, сол и черен пипер. И сос на основата на тахан, имате и двете рецепти тази връзка.

Фалафел е подправена закуска на основата на нахут, която често се пържи, но я пека, за да избегна пържени масла.

Фалафелът може да се сервира по различни начини, например на поднос за споделяне със сосовете, вземане на порция, потапяне в соса и наслада в компания.

Но също така много често се приема в класическия пита, аз замених хляба с листа маруля айсберг.

Комбинацията е идеална, марулята придава свежест на цялото и перфектно обгръща фалафела и останалите съставки, морков, домат, лук, сос, каквото искате да добавите.

Заедно с фалафела, често се сервират и други ястия, които също се споделят като хумус или баба гануш, и сурови зеленчуци, нарязани на пръчици и ленти, краставица, звънец, целина и др.

Опитах фалафел на много различни места, от Израел до САЩ, минавайки през ресторанти в този район, тук в Дения го опитах миналата седмица в ресторант със здравословни ястия и ми хареса.

Може би версиите, които изпробвах в САЩ, бяха тези, които най-малко ме убедиха, вероятно защото вкусовете бяха много силни и пикантни и небцето ми е по-свикнало с меки нюанси и не толкова с шокове, колкото тези, които преживях там.

Моята рецепта е мека, адаптирана към нашите вкусове, но можете да промените количеството на подправките и да увеличите или намалите вкусовете, които харесвате повече или по-малко. Това е хубавото при приготвянето на домашни рецепти, като имате силата да контролирате съставките, за да постигнете перфектния резултат.

Моята домашна версия има мек вкус, придружете я с домашен дзадзики и сос тахан, ще се насладите.

Обикновено приготвям версия, адаптирана към моя вкус, със същите съставки като оригиналната рецепта, но малко варираща количествата, за да забележа смесицата от вкусове, без да позволя на подправката да деактивира вкусовите ми рецептори.

За да приготвите варианта с бял боб, заменете зърната на нахута и добавете малко повече бадемово брашно или каквото и да изберете, удобно е също така да оставите тестото да почива в хладилника поне 2 часа, така че да придобие консистенция, преди да се оформи фалафела и ги изпечете.

Ето рецептата за фалафела, приготвен с нахут, надявам се да ви хареса! 🙂