Начо Г. Хонтория | @nachoghontoria | Мадрид | 02.03.2017

излишни

Представете си за момент, че те ви казват, че ще губите 100 допълнителни калории на ден, без да напускате дивана, просто като промените малък хранителен навик. Звучи като изгодна сделка, нали? Ние ви казваме.

Изследване, публикувано в престижния американски вестник на Clinic Nutrition, стига до заключението, че яденето на храни, приготвени с пълнозърнести храни, е много по-добро от яденето на храни, приготвени с рафинирани зърна. И не само това, но и активира метаболизма ви и ви помага да изгаряте по 100 калории на ден, дори ако седите спокойно на дивана и гледате телевизия.

Преди това съществуващите проучвания предполагаха, че има ползи от приемането на пълнозърнести храни за гликемичен контрол и чувствителност към инсулин. Имаше обаче противоречие относно това дали са пълнозърнести храни и фибри полезно за регулиране на теглото, особено след като няма метаболитни изследвания, които да го докажат. До сега.

За да стигнат до това заключение, изследователи от Училището за наука и политика за храненето на Фридман, Университет Тафтс, проведоха емпирично проучване в група от 81 мъже и жени на възраст между 40 и 65 години.

През първите две седмици от проучването участниците трябваше да ядат същия тип храна. След този период, 81 мъже и жени те бяха разделени на различни диети, някои от които включваха пълнозърнести продукти, а други с рафинирани зърна. Междувременно те трябваше да продължат с нормалната си физическа активност.

Какъв беше резултатът?

След осем седмици те измериха теглото, скоростта на метаболизма, глюкозата в кръвта, калориите в изпражненията, както и глада, който участниците успяха да преминат. Изводът беше, че тези, които ядат пълнозърнести храни, са повишили метаболитната си активност, докато са в покой в сравнение с тези, които са имали рафинирани зърна.

Това в превод означава, че средно, изгаря около 100 калории повече на ден без да се налага да полагате големи усилия. Нещо повече, изследователите смятат, че резултатът би могъл да бъде по-добър, ако им бяха дадени храни с пълнозърнести храни вместо пълнозърнести брашна, но това беше това, което беше в супермаркета.

Къде можете да намерите пълнозърнести храни?

Пълнозърнестите зърна се различават от рафинираните по това, че запазват трите части, които го съставят: трици (външен слой), ендосперм (средна част) и зародиш (ядрото на зърното).

Всеки от тях има своите свойства. Например зародишът е богат на витамини В и Е, на протеини, минерали и мононенаситени мазнини. Триците имат диетични фибри, както и микроелементи като желязо, мед, цинк и магнезий.

В този смисъл цялото зърно може да не е цяло, тъй като може да е било смляно, смачкано или разцепено, но важното е процесът, който го отличава от рафинирания. Последният е преминал през процес, при който триците, фибрите, витамините са били премахнати ... оставайки само въглехидратите.

Ярък пример: бял ориз и кафяв ориз са едно и също зърно, само че бялото е рафинирано и следователно не съдържа същите свойства като интегралното, което все още съдържа влакното. Следователно, когато ядете бял ориз, той допринася много малко за тялото ви и скоро отново сте гладни.

Всичко, което можете да си представите, като хляб, тортили, сладкиши и т.н., може да бъде направено с пълнозърнесто брашно. За да го идентифицират, те обикновено се подпечатват с маркировка върху етикета. Ако не, погледнете съставките. Не е лесно, но ако го намерите, ще бъде положително за вашето здраве.