Кантабрия на масата

Сладки вкусове, белезникаво месо и кулинарна гъвкавост, това са изобилни видове през мекото и влажно лято

Любопитности и характеристики

Род манатарки

The цар на летните гъби има име и фамилия, Boletus aereus, високо ценен в северната част на Испания, Франция и Италия, където се продава сушен, в масло или винегрет. Расте, свързано с видове от семейство Fagaceae като дъбове, червени дъбове, букови или кестенови дървета и в за предпочитане кисели почви. Има твърда, компактна, бяла и непроменяща се плът, дори под кутикулата. Тази гъба е взел светлината на прожекторите от моховиците, преведени като летен билет, и се намират лесно в твърдите и иглолистните гори. Месото му е плътно, бяло и със сладък вкус. Краката, нарязани и замразени, се използват в сосове за месо и ориз. Търгува се в изобилие.

летни

Гъбата е най-голямата и най-тежката и има белезникаво месо. Неговите свойства Те са отлични за множество препарати като печено, салата, пастет, чеснов сос, сос Pedro Ximénez, сос от червени скариди, жълтък или фуа, дори сурови. Последният летен манатар от това семейство е пиникола или пинофилус. Расте главно в възрастни борови гори и има бяла, плътна и дебела плът, с парфюмирана миризма и вкус. Той допуска препарати, много сходни с тези на манатарката.

Cantharellus cibarius

Също така знайте като лисичка, Характеризира се със своята твърда консистенция на шапката, еластична и влакнеста на крака, сладък вкус и плодова миризма, подобна на кайсията. Що се отнася до кулинарните му приложения, той може да се консумира както задушен, така и задушен, както и консервиран или изсушен и е добра гарнитура за яйца и меса. С този вид трябва да се обърне специално внимание, тъй като той може да бъде объркан с маслиновата гъба (Omphalotus olearius), която е много токсична. За да не попаднете в капана, трябва да разгледате внимателно неговата структура. Той има ламели вместо гънки, той е с червеникав цвят и има по-малко неравна форма от лисицата. Освен това расте върху дърво и не издава плодова миризма.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства