Лимонената киселина носи името си от цитрусовите плодове, в които е много преобладаваща. Лимоновият сок съдържа лимонена киселина, но съдържа и много други химични съединения. Чистата лимонена киселина е често срещана в природата, но също така е често срещана хранителна добавка поради своите вкусови и консервантни свойства. Той няма значителна хранителна стойност.
Лимонена киселина
Лимонената киселина е много разпространена в природата и всъщност вашите собствени клетки я произвеждат. Вашите клетки генерират лимонена киселина в процеса на изгаряне на хранителни съединения - мазнини, въглехидрати и протеини - за енергия. Вие разграждате лимонената киселина почти веднага щом я направите в следващите стъпки от процеса на генериране на енергия. Въпреки че лимонената киселина има приятен вкус в храната, тя няма значителна хранителна стойност и не можете да я използвате по същия начин, както използвате този, произведен от вашите клетки.
Лимонов сок
Лимоните и лимоновият сок са едни от най-концентрираните източници на естествена лимонена киселина. Според професор Глен Лорънс в неговата работа „Обеднен уран и здраве“, целият лимон съдържа около 3 грама лимонена киселина. Това обаче варира в зависимост от размера на лимона и отглеждания сорт. Лимонената киселина в лимоновия сок допринася за острия вкус на лимона. В допълнение към лимонената киселина, лимоновият сок съдържа много други неща, включително вода, витамини и минерали и други киселинни ароматични молекули.
Заблуди
Една от най-честите заблуди по отношение на лимонената киселина е, че тя е същата като витамин С. Витамин С обаче е съвсем различна молекула, чието химично наименование е аскорбинова киселина. От хранителна гледна точка витамин С може да е най-важният компонент на лимона сок. Не можете да получите витамин С от чиста лимонена киселина. Освен това витамин С ви помага да абсорбирате желязо, обясняват д-р Джеймс Кук и колеги в статия от 2001 г. в "Американски вестник за клинично хранене". Като такъв, лимоновият сок може да подпомогне усвояването на желязо, докато чистата лимонена киселина не може.
Други съображения
Тъй като лимоновият сок освен лимонена киселина съдържа и други елементи - захари, сред тях - той съдържа калории. Чистата лимонена киселина е много нискокалорична. Това е така, защото докато лимонената киселина е технически калорична храна, вие отделяте по-голямата част от лимонената киселина, която консумирате, обяснява д-р А. Паджор в статия от 1999 г., публикувана в „Семинари по нефрология“. Вашите клетки улавят неизмеримо количество от лимонената киселина, която консумирате.
Още статии
Разлики между лимонена киселина и аскорбинова киселина →