Когато избирате храни с повече желязо, е удобно да правите разлика между хем и не-хем желязо и да знаете как да комбинирате това, което ядете, за да насърчите усвояването му

Ползи от кейл: повече калций от мляко и повече витамин С от портокал

@ralcolea Актуализирано: 12.11.2018 16:29

липсва

Свързани новини

Наличието на чупливи нокти, подуване и възпаление на езика или пукнатини в ъглите на устата може да са признаци, които показват, че страда желязодефицитна анемия, както е описано в насоките на Националния институт за сърце, бял дроб и кръв. Друг възможен симптом може да бъде желанието да се ядат неща, които не са храна като лед, мръсотия, боя или нишесте; или дори страдат от Синдром на неспокойните крака (интензивно желание за движение на краката, което понякога е придружено от неприятни усещания в краката). Въпреки че експертите изясняват, че когато този дефицит е лек или умерен, не се оценяват симптоми, така че всеки случай на възможен дефицит на желязо трябва да бъде диагностициран от лекар въз основа на медицинската история, медицинския преглед и резултатите от тестовете.

Що се отнася до осигуряването на прием на желязо, необходим чрез диета Д-р Мигел Анхел Олмос, специалист по ендокринология и хранене в SEEN, уточнява, че е необходимо да се прави разлика между два вида желязо: хем желязо (присъства в храни от животински произход) и не-хем желязо (присъства в храни от растителен произход и в повечето лекарства, които съдържат желязо). „Хемното желязо се абсорбира по по-стабилен начин и в по-висок процент от не-хемната форма. Преобладаващото в обичайната диета обаче е не-хем желязото. Последният трябва да се редуцира в кисела среда, за да се абсорбира и се влияе от много фактори “, уточнява Олмос.

Храни с най-много желязо

Червеното месо, синята риба и миди са основният източник в диетата на хем желязо, както е обяснено от д-р Олмос.

С уважение до не-хем желязо, експертът потвърждава, че зърнените култури са основният източник, последван от бобови растения, ядки, кафяв ориз и някои плодове и зеленчуци, но винаги като се има предвид, че усвояването може да бъде променено от много фактори. Чрез запитване към испанската база данни за състава на храните можем да отбележим тези, които съдържат по-голямо количество желязо. Като любопитство трябва да се отбележи, че според тази таблица храните, които съдържат най-голямо количество желязо на 100 грама продукт, са: сушена мащерка (123,6 mg), кимион (66,35 mg), сушен копър (48,8 mg), сушен риган (44 mg), дафинов лист (43 mg), босилек (42 mg), канела на прах (38,2 mg), лют червен пипер (34,1 mg), къри (29,5 mg), черен пипер (28,9 mg) и розмарин ( 28,9 mg). Що се отнася до храните, които се появяват в тази таблица и които не са подправки или подправки, най-забележителни са пърженият бял хляб (89,18 mg желязо на 100 грама), консервираните миди (25,6 mg), мидите и естествените питки (24 mg), консервирани бисквити (24 mg) и чирли (24 mg).

Как да насърчим усвояването на желязо

Обичайната ни диета обикновено включва около 12-20 mg. на ден, от които около 10% се абсорбират, а останалата част се елиминира чрез изпражненията, според лекаря, специализиран в ендокринологията и храненето в областта на храненето на ВИДЕНОТО.

Повечето от желязото в храната се поглъща под формата на не-хем желязо, което е точно това, което обикновено пречи на усвояването му най-много. В случай, че е предписано като лечение, според д-р Олмос, то трябва да се приема без храна в стомаха, а не в основните хранения, въпреки че той коментира, че това може да попречи на храносмилателната толерантност на тези добавки.

The абсорбция на желязо Влошава се, както пояснява експертът SEEN, с наличието на калций, казеин (протеин, присъстващ в млякото), фосфати, полифеноли, присъстващи в кафе, чай или вино, трици, добавки с фибри, яйчен жълтък или соев протеин. „Основната предпазна мярка е да отделите консумацията си от приема на добавка с желязо“, обяснява той.

Напротив, специалистът по ендокринология пояснява, че протеините от животински произход и аскорбиновата киселина ( витамин Ц) благоприятстват усвояването на желязото както в неговия хем, така и в неговия вид.

Кога се препоръчват добавки с желязо?

Добавянето на желязо е показано, когато има дефицит на желязо (ниски запаси от желязо), особено ако е свързано с анемия с дефицит на желязо, ситуации с високи изисквания (бременност, кърмене), заболявания, придружени от малабсорбция (гастректомия, късо черво, неконтролирана болест на Crohn, неконтролирана цьолиакия, някои случаи на строги вегетариански диети и др.), но винаги трябва да се приема по лекарско предписание, в посочената доза, график и време. В тези случаи, както посочва лекарят, той ще се приема след еднодневно гладуване, с портокалов сок (богат на витамин С) и отделен от други храни (особено млечни продукти, кафе, чай или добавки с фибри). Освен това съветва да се информирате и да се консултирате с Вашия лекар, когато приемате други лекарства.

Внимание, ако се консумират други лекарства

Експертът съветва да бъдете много внимателни в този момент, тъй като някои лекарства могат да попречат на усвояването на желязото, а също така може да се случи, че абсорбцията на лекарството може да бъде повлияна от добавките с желязо. "Винаги под оценка и по лекарско предписание, трябва да се консултирате, ако приемате, наред с други, омепразол, антиациди, калций, цинк или левотироксин, за да решите кое е най-правилното отношение или най-подходящия начин да отделите едното от другото.".

Запиши се за Семеен бюлетин и получавайте най-добрите ни новини във вашия имейл всяка седмица безплатно