Кето кюфтета
Откакто започнах пътуването си за отслабване с кетогенна диета, бях изненадан да открия количеството въглехидрати в някои от любимите ми храни. Но не мислех, че въглехидратите в кюфтетата са особено високи. Момче, обърках ли се, оригиналните кюфтета на Еди имат вкусно тайно свързващо вещество, което нарушава повечето кето правила.
Все още обмислям изискванията на кето диетата, но засега кето кюфте може да има въглехидрати, което го прави кюфте с ниско съдържание на въглехидрати. Кето диетата обаче изисква 25 въглехидрати или по-малко на ден. Следователно, всяка рецепта без въглехидрати е идеална, тъй като можете да ги похарчите за други съставки с добра хранителна стойност.
За тази рецепта кюфтетата са придружени от лека салата от рукола, джикама и репички. Пресният лимонов сок и малко смрадлика се съчетават добре с горчивината на рукола. А джикама е мечтан зеленчук, който носи пикантните вкусове на всичко, което върви с него.
Колко предварително можете да направите кюфтетата?
Няколко дни, но не искате да надхвърляте 72 часа в хладилник. Със сигурност можете да ги замразите до три месеца.
Колко кето кюфтета трябва да ям на порция?
Преди Кето можете да загубите представа колко кюфтета можете да изядете за една сесия и палео диета вероятно няма да се намръщи на допълнителна порция или две. Но мога да препоръчам три до пет, със салатата.
Кето кюфтета и алтернативни брашна (кокос и бадем)
Не сте имали нужда от тях и добавяте ненужни калории. Също така и двете брашна могат да намалят сместа от подправки и не са необходими за поддържане на влагата в кюфтето.
Има три основни начина, по които едно кюфте може да стане наистина много лошо. Нека да разгледаме всеки един и ще ви предложа изпитан и верен метод, за да сте сигурни, че няма да получите бедствие с кюфтета.
Защо кюфтетата се разпадат?
Кюфтетата обикновено се разпадат, защото не се търкалят плътно. Не забравяйте да упражнявате силен натиск, докато търкаляте кюфтетата между ръцете си.
Защо кюфтетата залепват по тигана?
Главно защото маслото в тигана не е достатъчно горещо, когато слагате кюфтетата. Първо загрейте маслото, докато опуши съвсем леко.
Защо кюфтетата ми станаха толкова жилави?
Ако кюфтетата ви са жилави, това е защото са преварени. Трябва да отнеме не повече от четири минути в тавата и пет минути във фурната, за да завършите (ако искате)
И така, каква е тайната на сочно кюфте без въглехидрати и свързващо вещество?
Приберете ги в хладилника. Агнешкото е с доста високо съдържание на мазнини и прави тези малки издънки твърди като мрамор. С бърз, горещ уплътнител сте запечатали външната страна на кюфтето. След това намалете котлона, за да готвите внимателно отвътре и осигурете кюфте, пълно с пикантни сокове.
Предложения и алтернативи
- Близоизточните подправки, използвани за подправяне на кюфтетата, са красиво допълнени с лек ментов сос от кисело мляко.
- Ако агнешкото не е на разположение, ще трябва да изберете протеин с високо съдържание на мазнини, който да го замени. Свинското би се получило добре и по-дебело месо също.
- Можете да добавите тези кюфтета към нашата рецепта за Sopa Albondigas - пикантна мексиканска супа с кюфтета, вместо да използвате смляно говеждо месо.
Дума за подправките и билките
Използваните подправки и билки могат да превърнат италианско кюфте в ливанско. Изключителните вкусови съставки в тази рецепта са смрадлика, мента, кимион и чесън. И с изключение на чесъна, те са достатъчно меки, за да ароматизират деликатните агнета, без да ги преодоляват.